Получить вкусный ароматный напиток и насладиться чаепитием – то, к чему стремится каждый любитель чайной трапезы. Но не всё так просто, как кажется. Правильно приготовить чай – это искусство, которое профессионалы постигают на протяжении многих лет. Однако если придерживаться основных рекомендаций, можно получить достойный результат и в домашних условиях. Специалисты из New Tea рассказали нам, как правильно заваривать чай.
От чего зависит качество чайного напитка
Первое, на что следует обратить внимание, – вода. От особенностей жидкости напрямую зависит конечный результат. Лучше всего использовать очищенную бутилированную воду. Если такой возможности нет, существует несколько вариантов, как улучшить свойства воды:
- применить фильтр для очистки;
- пропустить воду из крана пока та не станет холодной и свежей;
- использовать родниковую.
Второе, что влияет на вкус и насыщенность чая – температура заваривания, длительность процедуры и количество заварки. Температура, при которой происходит заваривание чая, строго индивидуальна и подбирается в зависимости от сорта.
| Вид чая | Идеальная температура заваривания (°C) |
|---|---|
| Белый | 79,5 |
| Зелёный | 79,5 |
| Оолонг (улун) | 90,5 |
| Чёрный | 90,5 – 96 |
| Мате | 97,8 |
| Ройбуш | 97,8 |
| Травяной | 97,8 |
Важно! Воду кипятят только 1 раз. При повторном кипячении результат будет уже не качественным.
Что касается количества чайных листьев, используемых для заваривания за один раз: принцип чем больше, тем лучше, - тут не подходит. Если нравится средний по крепости напиток, то кладут из расчёта 2 г. заварки на одну порцию. Соответственно, чтобы получить большую крепость, объём чайных листочков увеличивают. Главное, делать это нужно постепенно. В противном случае можно получить слишком крепкий и невкусный настой. Выбирать заварку лучше известных и проверенных производителей.
Способы заваривания чая
Есть множество рецептов приготовления чая. Большинство из них зависят от личных предпочтений гурмана. Основных же вариантов получения качественного чая из рассыпной заварки – пять:
- Ситечко для заваривания чая в виде шарика. Устройство заполняют нужным количеством заварки, помещают в чашку и заливают водой. Дальше остаётся выждать определённое количество времени и напиток готов.
- Френч-пресс. Принцип примерно тот же, что и в предыдущем способе. На дно приспособления кладут чайные листья. Наливают воду. Вставляют поршень с сеточкой. Ждут до получения надлежащего цвета и аромата. Затем поршень опускаю вниз, что прекращает процесс ферментации, и разливают чай в чашки.
- Многоразовые бумажные или пластиковые фильтры. Тут всё предельно просто: засыпают заварку в пакетик или капсулу, помещают в чашку с горячей водой и через некоторое время наслаждаются чаепитием.
- Заварочный чайник. Этот способ самый популярный и даёт хороший, стабильный результат. За счёт толстых стенок посудины прогревание чайных листьев происходит равномернее, и вкус получается лучше. По ссылке можно купить заварочный чайник.
Однако польза от заварочного чайника будет только тогда, когда при его изготовлении используется правильный материал. Специалисты советуют фарфор, глину или чугун. В таких сосудах чайный вкус и аромат раскрываются в полную силу.
Внимание! В глиняном чайнике заваривают только один сорт чая. Материал впитывает запах.
Собрав воедино все факторы, влияющие на качество чайного напитка, видно, что приготовить качественный и вкусный чай не так просто. Для этого нужно соблюсти ряд требований, предъявляемых к свойствам и температуре воды, количеству заварки и времени экстракции. Не следует забывать и о посуде для заваривания. Материал, из которого она изготовлена, напрямую влияет на конечный вкус и аромат.