Supp: liigid ja eripärad, huvitavad faktid

Supp on üks vanimaid roogasid, mis on levinud peaaegu kõikide maailma kultuuride köökides. Supid on mitmekesised oma liikide, koostise ja valmistamismeetodite poolest. Need võivad olla kuumad või külmad, paksud või vedelad, taimsed või lihaga. Supide mitmekesisus teeb need populaarseks ja universaalseks roaks, mis sobib igasse aastaaega ja igale maitsele.

Supiliigid ja nende eripärad

Puljongid ja konsomeed on läbipaistvad supid, mis on valmistatud liha-, kana- või köögiviljapuljongist. Konsomee on puhastatud puljong, mida serveeritakse sageli eraldi roana või kasutatakse teiste supide alusena. Selles võib keeta suurte tükkidena kartulit, porgandit ja sibulat või muid koostisosi. Seejärel võetakse köögiviljad välja ja serveeritakse taldrikul, puljong valatakse taldrikutesse.

Muud supiliigid:

• Püreed on paksud supid, mille koostisosad on purustatud püreeks. Tavaliselt valmistatakse neid köögiviljade, nagu kartuli, porgandi, kõrvitsa või kaunviljade baasil. Näited: šampinjonide kreemisupp, tomatipüreesupp.
• Kreemisupped sarnanevad püreesuppidega, kuid sisaldavad tavaliselt koort või piima, mis annab neile erilise kreemja tekstuuri. Näited: brokkoli kreemisupp, maisi kreemisupp.
• Paksud supid, mis on enamasti valmistatud mereandide, nagu karbid, krevettide või kala baasil.
• Borsš ja šši – traditsioonilised Ida-Euroopa supid kapsas ja peediga. Borsši serveeritakse sageli hapukoorega ja see on peedi tõttu iseloomuliku punase värvusega.
• Miso-supp – traditsiooniline jaapani supp, mis on valmistatud miso-pastast ja dashist – merevetikate ja kala puljongist. Sageli sisaldab see tofut, merevetikaid ja rohelist sibulat.
• Minestrone on itaalia köögiviljasupp, mis sisaldab erinevaid hooajalisi köögivilju, pastat või riisi. Tavaliselt valmistatakse seda tomatipuljongi baasil.
• Gazpacho on hispaania külm supp, mis valmistatakse toorestest köögiviljadest, nagu tomatid, kurgid, paprika ja sibul. See on eriti populaarne suvel.

Huvitavad faktid supide kohta

Esimesed mainimised supist pärinevad juba iidsetest aegadest, kui inimesed hakkasid toidu keetmiseks kasutama vett. Sõna „supp” pärineb prantsuse keelest „soupe”, mis tähendab „puljong”. Köögiviljasupid on eriti rikkad kiudainete poolest, lihapuljongid sisaldavad palju valku ja kollageeni.

Supid mängivad olulist rolli rahvusköökides. Näiteks prantsuse sibulasupp, tai tom-yam, vene borš ja šši, hiina nuudlisupp – need kõik peegeldavad oma riikide kulinaarseid traditsioone.

Huvitavad faktid supide kohta:

• Vietnami veiseliha- ja nuudlisupp on saanud Vietnami köögi sümboliks ja on saavutanud ülemaailmse kuulsuse. 2011. aastal tunnistati see Vietnami rahvuslikuks pärandiks.
• Borss lisati 2020. aastal UNESCO immateriaalse kultuuripärandi nimekirja.
• Tai supp, mis on tuntud oma terava ja hapu maitse poolest, on muutunud populaarseks kaugelt väljaspool Tai piire. 2011. aastal lisati see CNN-i 50 parima roa nimekirja.
• Gazpacho on külm Hispaania supp, mis pärineb Andaluusiast. Selle ajalugu ulatub tagasi Rooma aega, kui sõdurid kasutasid selle roa valmistamiseks leiba, küüslauku, äädikat ja vett.

Suppide liike on lugematu hulk. On olemas ebatavalisi kombinatsioone: supid baklažaanidega või borš kalmaariga. Erinevates kultuurides kasutatakse suppe tervise tugevdamiseks ja haigustest taastumiseks. Näiteks kanapuljong on tuntud oma tugevdavate omaduste poolest ja seda soovitatakse sageli külmetushaiguste korral.