Як правильно заварювати чай у заварнику: огляд способів і корисні поради

Отримати смачний ароматний напій і насолодитися чаюванням - те, до чого прагне кожен любитель чаю. Але не все так просто, як здається. Правильно приготувати чай - це мистецтво, яке професіонали осягають протягом багатьох років. Однак якщо дотримуватися основних рекомендацій, можна отримати гідний результат і в домашніх умовах. Розглянемо, як правильно заварювати чай.

Від чого залежить якість чайного напою

Перше, на що слід звернути увагу, - вода. Від особливостей рідини безпосередньо залежить кінцевий результат. Найкраще використовувати очищену бутильовану воду. Якщо такої можливості немає, існує кілька варіантів, як поліпшити властивості води:

• Застосувати фільтр для очищення.
• Пропустити воду з крана, поки та не стане холодною і свіжою.
• Використовувати джерельну воду.

Друге, що впливає на смак і насиченість чаю - температура заварювання, тривалість процедури та кількість заварки. Температура, за якої відбувається заварювання чаю, строго індивідуальна. Її підбирають залежно від сорту. Важливо: воду кип'ятять тільки 1 раз. При повторному кип'ятінні чай може бути несмачним.

Ідеальна температура заварювання чаю така (°C):

• Білий - 79,5°C.
• Зелений - 79,5°C.
• Оолонг (улун) - 90,5°C.
• Чорний - 90,5-96°C.
• Мате - 97,8°C.
• Ройбуш - 97,8°C.
• Трав'яний - 97,8°C.

Що стосується кількості чайного листя, використовуваних для заварювання за один раз: принцип чим більше, тим краще, - тут не підходить. Якщо подобається середній за міцністю напій, то кладуть із розрахунку 2 г заварки на одну порцію. Відповідно, щоб отримати більшу міцність, обсяг чайного листя збільшують. Головне, робити це потрібно поступово. Інакше можна отримати занадто міцний і несмачний настій. Вибирати заварку краще відомих і перевірених виробників.

Способи заварювання чаю

Є безліч рецептів приготування чаю. Більшість із них залежать від особистих уподобань гурмана. Основних же варіантів отримання якісного чаю з розсипної заварки - п'ять:

• Ситечко для заварювання чаю у вигляді кульки. Пристрій заповнюють потрібною кількістю заварки, поміщають у чашку і заливають водою. Далі залишається почекати певну кількість часу, і напій готовий.
• Френч-прес. Принцип приблизно той самий, що і в попередньому способі. На дно пристосування кладуть чайне листя. Наливають воду. Вставляють поршень із сіточкою. Чекають до отримання належного кольору та аромату. Потім поршень опускаю вниз, що припиняє процес ферментації, і розливають чай у чашки.
• Багаторазові паперові або пластикові фільтри. Тут усе дуже просто: засипають заварку в пакетик або капсулу, поміщають у чашку з гарячою водою і через деякий час насолоджуються чаюванням.
• Чайник для заварювання. Цей спосіб найпопулярніший і дає хороший, стабільний результат. За рахунок товстих стінок посудини прогрівання чайного листя відбувається рівномірніше, і смак виходить кращим.

Однак користь від заварювального чайника буде тільки тоді, коли при його виготовленні використовується правильний матеріал. Фахівці радять фарфор, глину або чавун. У таких посудинах чайний смак і аромат розкриваються на повну силу. У глиняному чайнику заварюють тільки один сорт чаю. Матеріал вбирає запах.

Зібравши воєдино всі фактори, що впливають на якість чайного напою, видно, що приготувати якісний і смачний чай не так просто. Для цього потрібно дотриматися низки вимог, що висуваються до властивостей і температури води, кількості заварки і часу екстракції. Не слід забувати і про посуд для заварювання. Матеріал, з якого він виготовлений, безпосередньо впливає на кінцевий смак і аромат.