Wednesday, July 24, 2019
Холодильный стол: что это такое и где используется

Холодильный стол: что это такое и где используется

Холодильный стол является многофункциональной конструкцией, которая включает в себя охлаждающую камеру и кухонную столешницу. Конструкция имеет вид невысокого шкафа – сверху столешница, а в нижней части конструкции располагается холодильная камера для хранения продуктов и напитков в упаковках/ёмкостях. Холодильный стол выполнен из нержавеющей стали, а иногда включает поверхность из гранита.

При выборе оборудования в первую очередь нужно руководствоваться требуемым температурным режимом, который бывают следующим:

  • Среднетемпературный режим позволяет охлаждать от +10 до -2 градуса.
  • Низкотемпературный режим позволяет охлаждать от -10 до -15 градусов.

Холодильный стол: что это такое и где используется - фото1

Подобное оборудование характеризуется специальной герметичной системой, которая заполняется хладагентом. Помимо холодильного агента система имеет следующие составляющие:

  • Агрегат.
  • Воздухоохладитель.
  • Капиллярные трубки.

Где применяется холодильный стол

Подобная техника используется в сфере общественного питания и производства:

  • Кафе.
  • Рестораны.
  • Бары.
  • Столовые.
  • Пиццерии и другое.

Холодильный стол: что это такое и где используется - фото2

Также она используется на объектах с повышенными санитарными требованиями:

  • Аптечные пункты.
  • Медицинские организации и другое.

Холодильное оборудование может служить отдельной составляющей или же быть встроенным, например, в барные стойки, витрину и т.д.

Столы могут иметь функцию охлаждаемой поверхности и применяться, например, в кондитерском производстве. Подобная функция держит определенную температуру для поддержания составляющих продукции в момент производства или продажи. Также подобные столы принято применять в рыбной отрасли для разделки продукции.

Холодильный стол может служит витриной для демонстрации каких-либо продуктов/блюд, при этом позволяющий соблюдать необходимый температурный режим, к примеру, для суши.

Холодильный стол: что это такое и где используется - фото3

Особенности

Холодильный стол позволяет сохранять продукты даже при высокой температуре внешней среды. Как правило, стол имеет цельную конструкцию прямоугольной формы, благодаря чему обладает высокой прочностью и герметичностью. Нагрузочный предел каждой полки шкафа может составлять до 50 килограмм. Охлаждаемый объем оснащен системой вентиляции. Благодаря этому охлаждение происходит наиболее быстро и равномерно.

Чаще всего в комплект оборудования входит электронный регулятор, внутри которого встроен термочувствительный датчик. С помощью регулятора осуществляется контроль температурного режима внутри холодильной камера – когда требуемая температура будет достигнута, электронный регулятор произведет отключение компрессора, а в случае повышения установленной температуры регулятор в автоматическом режиме запустит систему охлаждения.

В оборудовании имеется система разморозки, которая производится в автоматическом режиме. Для отвода воды предусмотрен специальный отсек, который располагается в агрегатном отсеке.

Холодильный стол: что это такое и где используется - фото4

Правила эксплуатации

Не рекомендуется установка холодильного стола:

  • Вблизи источников тепла – система отопления, духовая система, солнечные лучи и т.д.
  • В местах, где вентиляционная система стола будет загорожена какой-либо поверхностью.

Несоблюдение вышеуказанных условий снижает производительность и срок эксплуатации оборудования. Также важно соблюдать температурный режим, который предусмотрен характеристиками производителя и производить уборку оборудования не реже одного раза в месяц.

Преимущества

Можно выделить следующие преимущества:

  • Компактность оборудования и экономия площади.
  • Многофункциональность.
  • Удобство при производстве и сбыте продукции.

Оставить комментарий

Верх