Холодильный стол является многофункциональной конструкцией, которая включает в себя охлаждающую камеру и кухонную столешницу. Конструкция имеет вид невысокого шкафа – сверху столешница, а в нижней части конструкции располагается холодильная камера для хранения продуктов и напитков в упаковках/ёмкостях. Холодильный стол выполнен из нержавеющей стали, а иногда включает поверхность из гранита.
При выборе оборудования в первую очередь нужно руководствоваться требуемым температурным режимом, который бывают следующим:
- Среднетемпературный режим позволяет охлаждать от +10 до -2 градуса.
- Низкотемпературный режим позволяет охлаждать от -10 до -15 градусов.
Подобное оборудование характеризуется специальной герметичной системой, которая заполняется хладагентом. Помимо холодильного агента система имеет следующие составляющие:
- Агрегат.
- Воздухоохладитель.
- Капиллярные трубки.
Где применяется холодильный стол
Подобная техника используется в сфере общественного питания и производства:
- Кафе.
- Рестораны.
- Бары.
- Столовые.
- Пиццерии и другое.
Также она используется на объектах с повышенными санитарными требованиями:
- Аптечные пункты.
- Медицинские организации и другое.
Холодильное оборудование может служить отдельной составляющей или же быть встроенным, например, в барные стойки, витрину и т.д.
Столы могут иметь функцию охлаждаемой поверхности и применяться, например, в кондитерском производстве. Подобная функция держит определенную температуру для поддержания составляющих продукции в момент производства или продажи. Также подобные столы принято применять в рыбной отрасли для разделки продукции.
Холодильный стол может служит витриной для демонстрации каких-либо продуктов/блюд, при этом позволяющий соблюдать необходимый температурный режим, к примеру, для суши.
Особенности
Холодильный стол позволяет сохранять продукты даже при высокой температуре внешней среды. Как правило, стол имеет цельную конструкцию прямоугольной формы, благодаря чему обладает высокой прочностью и герметичностью. Нагрузочный предел каждой полки шкафа может составлять до 50 килограмм. Охлаждаемый объем оснащен системой вентиляции. Благодаря этому охлаждение происходит наиболее быстро и равномерно.
Чаще всего в комплект оборудования входит электронный регулятор, внутри которого встроен термочувствительный датчик. С помощью регулятора осуществляется контроль температурного режима внутри холодильной камера – когда требуемая температура будет достигнута, электронный регулятор произведет отключение компрессора, а в случае повышения установленной температуры регулятор в автоматическом режиме запустит систему охлаждения.
В оборудовании имеется система разморозки, которая производится в автоматическом режиме. Для отвода воды предусмотрен специальный отсек, который располагается в агрегатном отсеке.
Правила эксплуатации
Не рекомендуется установка холодильного стола:
- Вблизи источников тепла – система отопления, духовая система, солнечные лучи и т.д.
- В местах, где вентиляционная система стола будет загорожена какой-либо поверхностью.
Несоблюдение вышеуказанных условий снижает производительность и срок эксплуатации оборудования. Также важно соблюдать температурный режим, который предусмотрен характеристиками производителя и производить уборку оборудования не реже одного раза в месяц.
Преимущества
Можно выделить следующие преимущества:
- Компактность оборудования и экономия площади.
- Многофункциональность.
- Удобство при производстве и сбыте продукции.