Инфракрасная сушка сильно отличается от традиционной, т.к. продукт подвергают действию ИК-лучей, которые и "высушивают" поверхность. Для этого их помещают в сушильные камеры, оснащенные инфракрасными излучателями - такой подход к сушке обеспечивает быстрое выпаривание влаги. Специалисты из https://ik-sushka.com рассказали нам об особенностях инфракрасной сушки и сферах ее применения.
Преимущества инфракрасной сушки
Перечень достоинств инфракрасной сушки включает:
- отсутствие непосредственного взаимодействия с продуктами, нуждающимися в нагревании или высушивании;
- интенсивность нагрева и сушки;
- возможность фокусировки ИК-лучей в определенной зоне, где это требуется;
- возможность настройки инфракрасных излучателей на определенные режимы, исходя из особенностей продукта.
Принцип работы
ИК-излучение является тепловой частью спектра. В качестве самого распространенного примера можно привести солнечный свет: он не только освещает, но и согревает, поскольку содержит значительное количество инфракрасного излучения. ИК-излучение не может прогревать воздух, он для этого чересчур разреженный. Сушилки, в которых используется данная технология, нагревают не воздушные потоки, а непосредственно продукты.
Принцип функционирования конвекционных сушильных шкафов иной: они сначала греют воздух, а затем тепло из него получает поверхность высушиваемых продуктов. Такой подход чреват разрушением тканей, меняет вкус, цвет и аромат продуктов. Они лишаются своих полезных свойств. У инфракрасного способа сушки нет этих недостатков. Проблема в том, что недобросовестные компании нередко выдают конвекционную технологию за инфракрасную. При использовании ИК-сушки испарение влаги происходит при температуре 40-60 градусов, при конвекции температурный режим достигает 100-105 градусов.
Инфракрасная технология обеспечивает сохранение полезных свойств продуктов, такое излучение проходит на глубину до 7 мм.
Применение ИК- сушки в пищевой отрасли
Инфракрасное излучение – это самый эффективный способ доставки энергии для прогревания продуктов изнутри. Но у него имеется минус, ограничивающий применение. ИК сушки функционируют на электричестве, за счет которого формируется излучение. Применение такого способа целесообразно в том случае, если нет возможности задействовать бюджетные виды топлива либо в условиях избыточной мощности электроэнергии.
ИК-сушку можно применять в качестве вспомогательного метода для ускорения процесса обезвоживания.
ИК сушка в легкой промышленности
Невзирая на то, что в пищевой отрасли данная технология используется нечасто, в легкой промышленности она получила широкое распространение. Подобное оборудование обеспечивает эффективное удаление влаги из тканей, стеклянных поверхностей.
Ряд недобросовестных компаний старается сыграть на нехватке информации, наделяя инфракрасную методику «уникальными» свойствами и увеличенной производительностью. Перед использованием данной технологии важно понять, насколько это целесообразно. У нее имеется немало плюсов, но и о минусах не стоит забывать.