Как стать сомелье: советы, как освоить новую профессию

Как стать сомелье: советы, как освоить новую профессию

Сомелье – это профессия, которая подразумевает, что владеющий ею специалист хорошо разбирается в хранении и продажах вин, способен точно оценить их вкусоароматические характеристики и помочь выбрать подходящий клиенту напиток. Не менее важно владение навыками сервировки, знание правил подачи и сочетания различных вин с пищей.

Это интересная и перспективная специальность, которая достаточно высоко востребована. Дефицит таких специалистов на рынке достаточно велик, поэтому с трудоустройством у грамотного сомелье проблем не возникнет.

Особенности профессии

Чаще всего работа сомелье подразумевает составление винной карты и закупку напитков согласно ей. Получив партию вин, специалист должен обеспечить им правильные условия хранения. Это подразумевает слежение за:

  • Температурой.
  • Влажностью.
  • Положением бутылок.

Вино должно храниться в горизонтальном положении, чтобы жидкость постоянно омывала пробку. Но за несколько дней до подачи его устанавливают вертикально, это позволит осадку осесть на дно сосуда.

Также потребуется провести ряд манипуляций перед подачей вина к столу. Необходимо проверить его качество, оценить вид напитка, аромат и обеспечить правильную температуру подачи, которая будет разной для различных сортов напитка.

Как стать сомелье: советы, как освоить новую профессию - фото1

Какими знаниями необходимо обладать

Если вы думаете о том, как стать сомелье, важно понимать, какие знания пригодятся такому специалисту. В их число входят:

  • Максимум информации о напитках, присутствующих в винной карте. Сомелье должен иметь возможность ответить на любой вопрос клиента относительно характеристик выбранного им напитка.
  • Базовый этикет подачи вин.
  • Влияние сорта винограда, времени его сбора и условий выдержки на вкус и аромат вина.
  • Особенности вин, произведенных в разных регионах.
  • Сочетаемость напитков с пищей.

Владение иностранными языками (как минимум английским). Сомелье нередко оказывают услуги зарубежным гостям либо устраиваются на работу в иностранные компании, поэтому владение иностранными языками станет важным преимуществом.

Опытный специалист в этой сфере должен также уметь правильно подбирать бокалы, форма которых может сильно повлиять на вкус напитка. Также необходимо понимать и уметь использовать другие факторы, влияющие на максимальное раскрытие винного букета.

Причем все эти знания и навыки являются только верхушкой айсберга. Опытный профессионал в процессе работы должен уметь «на лету» учитывать и анализировать тысячи факторов, которые влияют на вкус вин. Важна и наработка собственного дегустационного опыта, это практический навык, без которого даже самая лучшая теоретическая подготовка будет практически бесполезной.

Где получить образование

Если вы решаете задачу как выучиться на сомелье, то вам помогут специальные курсы, которые в основном предоставляют различные «винные школы». Это частные учебные заведения, которые предоставляют различные обучающие курсы и мастер-классы, проводимые под руководством опытных специалистов.

По завершении обучения успешно окончившим курс выдается специальный сертификат, подтверждающий овладение определенными знаниями и навыками. Требований к поступающим на такие курсы нет, поэтому стать сомелье может любой совершеннолетний гражданин. Можно пройти курсы сомелье в Харькове https://kharkov.spbsot.com.ua/culinary_school/sommelier, здесь или в любой другой компании, предлагающей аналогичные услуги.

Разновидностей обучающих курсов очень много, главное выбрать подходящий. Для новичков лучшим вариантом будет полный курс, который предусматривает несколько месяцев теоретической подготовки и практических занятий.

Для знакомства с профессией либо повышения квалификации лучше подойдут короткие курсы (1–2 недели). Они позволят получить базовые навыки либо повысить их уровень, сэкономить время.

Как стать сомелье: советы, как освоить новую профессию - фото2

Как найти работу

Для специалистов, имеющих сертификаты, подтверждающие их уровень навыков и обладающих опытом работы, особых сложностей с трудоустройством не возникнет. Но новичкам не всегда легко найти подходящее место труда.

В основном сомелье востребованы в ресторанном бизнесе, а также в качестве дегустаторов – на производстве вин. Проще всего устроиться именно в ресторан, так как большинство современных рестораторов с удовольствием принимают в штат таких специалистов. По некоторым оценкам грамотный сомелье способен поднять уровень выручки ресторана на 30–50%.

Причем не стоит зацикливаться только на отечественных рестораторах и виноделах. Если вы в достаточной степени владеете английским, либо другим иностранным языком, то вполне возможно трудоустройство в зарубежных компаниях.

Где получить дополнительные навыки и знания

Если вы приняли решение стать сомелье, то как научится – далеко не самый главный вопрос. Важно непросто освоить эту специальность, а продолжит саморазвитие. Нужно постоянно осваивать новые навыки, расширять знания, что повысит вашу ценность как специалиста.

Проще всего это сделать регулярно, проходя курсы повышения квалификации, мастер-классы, участвовать в других мероприятиях, направленных на обучение либо обмен опытом. Также необходимо развивать дополнительные навыки, например, кулинарные, что позволит улучшить и основные профессиональные умения.

Рекомендуется освоить не менее одного иностранного языка, если вы не сделали этого ранее. Сомелье востребованы во всем мире, причем за рубежом можно найти места работы с гораздо более высокой оплатой труда, чем в нашей стране. Поэтому освоению наиболее распространенных иностранных языков нужно уделить не меньше внимания, чем изучению свойств вин и правил их подачи.

Весьма полезными могут оказаться различные экспресс-курсы. Это относительно короткие обучающие тренинги, предназначенные для занятых людей, не имеющих возможности потратить несколько месяцев на прохождение полного обучения. Существуют курсы как для новичков, так и для опытных сомелье.

Оставить комментарий

Верх