Орегано, базилик, петрушка, тимьян, розмарин, кервель, эстрагон, кориандр, тмин, укроп, имбирь, чеснок, лемонграсс и карри — идеальное дополнение к свежем, тушеным и запеченным овощам, которые приобретают новый вкус, а также ограничивают потребление соли и сахара.
Уксусы, маринады и масла со вкусом трав можно купить в супермаркете или приготовить дома самостоятельно, если купить специи на развес, чтобы сделать свою уникальную приправу. Такая ароматизированная добавка отлично подойдет к салатам и овощам, приготовленным в духовке или на гриле вместе с мясом либо рыбой.
Лучшие сочетания специй для овощных блюд
Наряду с традиционными солью, перцем, луком и чесноком, которые на протяжении столетий были лучшими усилителями вкуса, сегодня доступны экзотические варианты, способные сделать привычные рецепты более изысканными и питательными.
Но для этого необходимо знать наиболее оптимальные сочетания:
- Картофель — чеснок и базилик, мята и шалфей.
- Батат (сладкий картофель) — мускатный орех или корица.
- Тыква — базилик, петрушка и орегано.
- Капуста — кинза и тмин.
- Морковь — тмин, шалфей, имбирь
- Кукуруза — майоран, шалфей, семена укропа и тимьян, базилик и розмарин
- Брокколи — базилик и орегано (с помидорами).
- Горох — тимьян.
- Фасоль — орегано и базилик, лук и чеснок.
- Баклажан — базилик и петрушка.
- Лук-порей — чеснок и имбирь
- Спаржа — эстрагон, базилик. Удачное сочетание — с помидорами и сыром.
- Брюссельская капуста — петрушка и чеснок. Добавление грецких орехов, апельсиновых корок и сладкого перца делает готовое блюда более пикантным с тонким вкусом.
- Свекла — имбирь и корица. Если хочется сохранить натуральный цвет овоща, рекомендуется добавить свежевыжатый лимонный сок.
- Шпинат — базилик и чеснок, укроп и лимон.
Польза овощей с зеленью
Овощи с зеленью — вкусный и полезный гарнир к любому блюду. Независимо от того, какие используются овощи — свежие, замороженные или консервированные, — их вкус легко улучшить с помощью специй.
Свежие травы, которые недолго хранятся в холодильнике, всегда можно заменить сушеными. Только при применении следует соблюдать осторожность, потому что сухие специи более концентрированы и в больших количествах могут исказить вкусовые качества натурального продукта.
Здоровая диета — это питание, в котором содержится большое разнообразие свежих и питательных продуктов. Использование трав и специй превратит ежедневный рацион в полезную пищу с уникальным вкусом, текстурой и ароматом, богатую витаминами и питательными веществами. Поэтому овощные блюда обязательно оценят не только взрослые, но и дети.