Формы для выпечки: виды, плюсы и минусы

Формы для выпечки: виды, плюсы и минусы

Домашняя выпечка получается в разы вкуснее и полезнее, но не у каждой хозяйки получается вкусно выпекать. Мало подготовить оптимальный состав блюда (тесто, крем и т.д.) и украсить его (сусальное золото и серебро, вафельные и сахарные украшения, кондитерские посыпки и т.д.), - правильный выбор формы для запекания играет не последнюю роль. Разберемся с нюансами каждого вида, их преимуществами и недостатками.

Какие формы бывают

Формы классифицируются по нескольким критериям:

  • материал;
  • форма (и возможность ее изменить);
  • частота использования (одноразовые и многоразовые).

Формы для выпечки: виды, плюсы и минусы - фото1

Особенности материалов

Металлические

Металл считается отличным проводником тепла, поэтому его используют не только для выпекания, но и разогрева.

Особенность чугуна заключается в том, что его антипригарные свойства со временем только улучшаются (масло впитывается в поверхность, тем самым создавая естественное защитное покрытие). В стальных емкостях можно перемешивать не силиконовой лопаточкой, а металлической.

Преимущества:

  • равномерный прогрев продуктов;
  • материал практически невозможно повредить.

Формы для выпечки: виды, плюсы и минусы - фото2

Недостатки:

  • металл быстро остывает;
  • фрукты, ягоды и пищевые красители оставляют следы, которые потом трудно отмыть (это не касается посуды с антипригарным покрытием).

Стеклянные

Формы из стекла позволяют наблюдать за процессом выпекания, можно с легкостью определить степень готовности блюда. В стеклянных изделиях выпечка долго остается горячей. Кроме того, стекло не впитывает пигмент или запах, легко отмывается. Но и у этого материала есть минусы:

  • из-за резких температурный перепадов может треснуть;
  • в стекле выпечка дольше готовится;
  • емкость разбивается при падении на плитку.

Формы для выпечки: виды, плюсы и минусы - фото3

Керамические

В такой форме можно не только выпекать, но сразу и подавать готовое блюдо, так как она может стать прекрасным элементом сортировки стола. Блюдо в керамической емкости долго сохраняется теплым.

Керамика не боится ножей и металлических лопаток. Этот материал экологичный и прост в использовании.

Формы для выпечки: виды, плюсы и минусы - фото4

Недостатки керамики:

  • высокая чувствительность к температурным перепадам;
  • относительно высокая стоимость.

Силикон

Подходит для приготовления выпечки самых причудливых форм. При этом выпечка не пригорает и не пристает к поверхности. Силиконовая форма для выпечки легко моется, она долговечная и легкая. Кроме того, силикон отличается устойчивостью к кислотно-щелочной среде продуктов питания.

При первом использовании силиконовой формы для выпечки рекомендуется ее присыпать мукой или смазать маслом.

Недостатки:

  • низкокачественный силикон портит выпечку и даже опасен для здоровья;
  • материал плохо проводит тепло, поэтому блюдо готовится долго;
  • выпечка с хрустящей корочкой не получится.

Формы для выпечки: виды, плюсы и минусы - фото5

Особенности одноразовых форм

Такие формы выполнены из тонкого алюминия, картона или пекарской бумаги.

Основные преимущества:

  • выпечка, как правило, не прилипает;
  • легкость;
  • нет необходимости мыть после приготовления;
  • есть разные формы.

Формы для выпечки: виды, плюсы и минусы - фото6

Недостатки:

  • приходится каждый раз покупать новые формы;
  • картонные и бумажные формы из-за слишком жидкого теста могут потерять форму.

Также существуют разъемные и неразъемные емкости для выпекания. Разъемные хороши тем, что из них легко извлекать выпечку. Но и стоят они дороже по сравнению с обычными.

Оставить комментарий

Верх