Одним из самых популярных брендов пищевого этанола является «Пшеничная слеза» — высококачественный спирт, производимый из экологически чистого зерна пшеницы.
В данной статье речь пойдет об особенностях производства этанола марки «Пшеничная слеза». Мы рассмотрим сырьевую базу, инновационные методы переработки пшеницы в спирт, а также расскажем об уникальных этапах очистки и стабилизации продукта, которые позволяют получить спирт премиального качества с мягким вкусом и тонким ароматом.
Что представляет собой этанол «Пшеничная слеза»?
«Пшеничная слеза» (https://luxe96.com.ua/ru/spirt-pshenychna-sleza) — это высококачественный пищевой этиловый спирт, который производится из экологически чистого зерна пшеницы по оригинальной запатентованной технологии.
Его отличительными особенностями являются:
- Высокая степень очистки. Помимо ректификации, спирт подвергается дополнительной многоступенчатой очистке с применением адсорбционной хроматографии. Это позволяет глубоко очистить спирт от избытков альдегидов, эфиров, сивушных масел и других летучих примесей, которые влияют на вкус и аромат.
- Производство из отборного зерна пшеницы. В качестве сырья используется исключительно экологически чистая пшеница от проверенных фермерских хозяйств. Пшеница проходит тщательный отбор на отсутствие вредителей и болезней, что позволяет получить натуральный продукт без применения химических добавок.
- Оптимальная крепость. Содержание этанола в этом спирте — 96,6%. Это позволяет использовать его для изготовления крепких алкогольных напитков (водки или джина), а также в производстве домашних вин, ликеров и пуншей.
- Отсутствие посторонних привкусов. Помимо очистки, спирт подвергается стабилизации путем выдержки в контакте с активированным углем и последующей фильтрацией. Это придает ему сбалансированный вкус без резкости и грубых тонов.
Как производят питьевой спирт марки «Пшеничная слеза»?
Производство этанола «Пшеничная слеза» происходит в несколько этапов с использованием современных технологий:
- Подготовка сырья. В качестве основы используется только экологически чистое зерно пшеницы, прошедшее тщательный отбор. Зерно очищается, измельчается и смешивается с водой до получения сусла.
- Сбраживание. Приготовленное пшеничное сусло помещают в сбраживатели и вносят чистую культуру спиртовых дрожжей. Происходит брожение при температуре 30-35°C в течение 2-3 дней. Сахара сусла превращаются ферментами дрожжей в этиловый спирт и диоксид углерода. Процесс ведется при постоянном контроле температуры, кислотности, питательности среды.
- Перегонка и ректификация. После брожения сусло с 7-12% содержанием спирта поступает в перегонный куб для отгонки летучих веществ. Пары конденсируются, и получается спирт-сырец. Далее проводится многократная ректификация в колонах для разделения спирта и примесей.
- Дополнительная очистка. Помимо ректификации, этанол подвергается сорбционной очистке на активированных углях и цеолитах для поглощения примесей. Также используется хроматографическая фильтрация на селективных сорбентах. Это позволяет получить продукт высочайшей чистоты.
- Стабилизация и фильтрация. Перед розливом спирт выдерживается в контакте с активированным углем, что придает ему мягкий вкус и аромат. Затем он проходит через кизельгуровые и мембранные фильтры для освобождения от механических включений и микроорганизмов. После фильтрации продукт при помощи автоматического оборудования разливается в стеклянную или пластиковую тару нужного объема.