Суші сет Київ сотні клієнтів замовляють щодня, що цілком виправдано, адже роли та суші відносяться до якісної та некалорійної їжі. Ця дуже давня страва, стала однією з найпопулярніших і справжнім символом традиційної японської кухні. Класичні суші виглядають, як видовжені грудочки з рису, доповнені шматочком сирої риби чи морепродукту, з соєвим соусом, хріном або васабі. Суші від БагатоЛосося – гарна можливість спробувати найрізноманітніші види даної страви.
Суші, загорнуті в водорості, іменують ролами. Їх прийнято споживати за допомогою спеціальних паличок. Називаються вони хасі. Що цікаво, японський етикет не забороняє їсти їх руками. Одну порцію з’їдають за один раз, адже страва втрачає свої смакові властивості навіть при недовготривалому зберіганні в холодильнику.
Історія виникнення
Вважається, що суші розповсюдилися по світу з Південної Азії. Саме там з’явилася ідея використовувати рис для консервації та в процесі приготування риби. Її чистили, різали й посипали сіллю. Потім шматки риби змішували з рисом і клали під прес. В його якості виступало звичайне каміння, яке через кілька тижнів замінялось на кришку. Таку рибу можна було споживати протягом всього року. Молочнокисла ферментація, що проходила впродовж кількох місяців, суттєво збільшувала термін придатності продукту.
Подібна технологія отримала розповсюдження в Китаї та Тайланді, а в VII столітті – дійшла до Японії. Неймовірно, але ферментовану рибу споживають в південноазіатських країнах і в наші дні. В Китаї ієрогліф, що відповідає слову «суші», перекладається, як «маринована риба», та самі китайці вже давно не дотримуються старих традицій в приготуванні, проте вони ще залишилися в Японії. Давня методологія використовується під час створення наредзусі.
Еволюція рецептури
Рисові суші з’явилися відносно недавно – у XVII столітті. До їх складу входили: рис, морепродукти, овочі та рисовий солод (через деякий час його замінили рисовим оцтом). Останній додавали в страву, щоб виключити процес бродіння. Це суттєво скоротило часові витрати на приготування.
Додавати сиру рибу вирішив Йохей Ханай в XIX столітті й, – процес приготування страви скоротився до кількох хвилин. Рецептура викликала масу позитивних емоцій і згодом з’явилося 2 стилі приготування: Едо і Кансай. З того часу технологія майже не змінилася, та час від часу придумують нові рецепти й проводять пошуки більш смачних та оригінальних комбінацій інгредієнтів.
Коли суші почали споживати в Україні
Вони почали набувати популярності в нашій державі в середині 2000-х років. Цей процес був частково спричинений зростанням інтересу українців до меню інших країн світу. Зіграла роль глобалізація, а також розвиток міжнародного туризму.
Перші японські ресторани, що готували суші, відкрилися у великих містах:
- в Києві;
- у Львові,
- в Одесі;
- в Харкові та в інших.
У цих закладах українці мали можливість скуштувати аутентичні японські страви, в тому числі різноманітні види ролів та сашимі. Популярність подібної їжі швидко зросла серед населення. Особливо вона сподобалася молоді. Суші почали замовляти для особливих подій, вечірок, ділових обідів і просто для вечірнього відпочинку з друзями.
З часом збільшилася й кількість закладів, які займалися приготуванням японських страв. Сама ж їжа стала більш доступною. З’явилася можливість замовляти її з доставкою, що зробило суші ще більш популярними серед людей, які надають перевагу зручності та швидкості. Сьогодні поласувати суші можна в будь-якому місті України, адже вони стали невід'ємною частиною меню багатьох закладів харчування.