Monday, November 30, 2020
Игристое вино и шампанское: в чем разница?

Игристое вино и шампанское: в чем разница?

Любое шампанское относится к разряду игристых вин, но не всякое игристое вино имеет право называться шампанским. Почему происходит так, а не иначе и как отличить шампанское от игристого вина? Об этом и многом другом пойдёт речь в этой статье.

Что такое шампанское: специфика производства и особенности выбора сырья

Благородный напиток, который принято именовать шампанским, изобрели в конце 17 века на территории французской провинции Шампань. Согласно принятой классификации, шампанские вина – только те, которые были произведены в этой знаменитой провинции. Независимо от использованной технологии. Но это не единственное отличие брендового продукта от игристых напитков. Существует ряд деталей изготовления, отличающих шампанские вина от прочих им подобных:

  1. Сорта винограда. Используют 7 самых вкусных: Pinot Noir, Chardonnay, Meunier, Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot Gris.
  2. Метод сбора. Ягоды собирают только вручную.
  3. Время уборки урожая. В промежутке между августом и октябрём.
  4. Контроль уровня сахаристости. Чем ниже параметр, тем ярче раскрываются вкусовые особенности напитка. Для этого виноград убирают немного недозревшим.
  5. Методика брожения. Различают две стадии ферментации. При этом используют бутылки или дубовые бочки.

Игристое вино и шампанское: в чем разница - фото1

В процессе брожения дрожжевые грибки погибают. После этого начинается период вызревания. Для получения качественного продукта необходимо от 5 лет и более.

Игристые вина – основные качества

Игристые напитки не имеют жёстких ограничений и могут готовиться из любых сортов винограда. Технология брожения имеет несколько отличий по сравнению с шампанским. Для ферментации используют два варианта на выбор – метод Шарма и метод газирования.

Игристое вино и шампанское: в чем разница - фото2

В первом случае напиток проходит две стадии брожения. Вторая обязательно проходит в герметично закупоренных ёмкостях. Методика газирования предполагает добавление углекислого газа в алкогольную продукцию. После открытия бутылки через непродолжительное время пузырьки улетучиваются.

Даже если при изготовлении игристых напитков применяют классическую технологию шампанизации, выдержка длится не более 14-15 месяцев.

Самые дешевые виды игристого продукта готовят методом непрерывного переливания. Напиток проходит сквозь толщу углекислоты и насыщается ею. Период сохранения пузырьков в данном случае ещё меньше, чем при технологии газирования. По ссылке можно посмотреть цены на грузинские игристые вина «Badagoni» - https://badagoni.com.ua/igristye-vina/

Игристое вино и шампанское: в чем разница - фото3

Как выбрать хороший напиток и не нарваться на подделку

Первое на что обращают внимание при выборе шампанского или игристого вина – это цена. Вино из провинции Шампань стоит в разы дороже. Причиной тому не только маркетинговая составляющая, но и высокая себестоимость. Выбирая шампанское следует внимательно изучить этикетку. У подлинного напитка на ней указывают следующую информацию:

  • винодельческую зону;
  • марку и тип по сахару;
  • категорию, название кюве;
  • тип производителя;
  • Премье Крю или Гран Крю.

Кроме того, принимают во внимание объём бутылки. Предпочитают тару от 1,5 л и более. В таких напиток дольше сохраняет свежесть и аромат. Бутылки должны быть непрозрачными. Любой алкогольный продукт подвержен светобоязни и быстрее окисляется при его попадании.

Игристое вино и шампанское: в чем разница - фото4

При выборе недорогих игристых производных важен цвет настоя. Лучше, когда состав светлый, молодой и яркий. Янтарные и тёмные оттенки не желательны.

Также эксперты рекомендуют выбирать проверенных и надёжных производителей. Хороший будет готовить достойное вино при любых обстоятельствах. Реноме для таких людей – превыше всего.

Подводя итоги, следует отметить, что, если правильно подойти к выбору шампанских или игристых вин, подделка или некачественная продукция никогда не омрачит торжество момента. Главное, знать основные отличия и не соблазняться дешевизной.

Оставить комментарий

Верх