Суши делают все — как выбрать лучшие?
Японская кухня уже давно начала завоевывать сердца украинцев и, кажется, ей это окончательно удалось. Когда-то суши и роллы выглядели настоящей экзотикой, но сейчас ими мало кого удивишь. Без них не обходится ни один праздник: начиная от дней рождений и заканчивая просто дружескими посиделками.
В связи с этим, появилось множество заведений с японской кухней, но, давайте будем честны, не всегда удается купить настоящие качественные суши, даже если они дорого стоят. Что нужно знать, чтобы выбрать идеальные?
На что обратить внимание?
Суши могут быть абсолютно разных видов и вкусов, но есть один ингредиент, без которого приготовить их невозможно — это рис. Именно от его вкуса, качества, аромата и консистенции очень многое зависит. Рис для суши должен быть теплым и иметь плотную консистенцию, не рассыпаться, но и не быть спрессованным.
Рыба — второй важнейший ингредиент. Самое первое, на что здесь стоит обратить внимание — рыба не должна источать постороннего запаха. Все дело в том, что для приготовления суш и роллов используется только морская рыба, которая не имеет ярко выраженного запаха. Также, рыба не должна быть подсохшей или вовсе сухой. Если эти два пункта не соблюдены, то такие суши лучше не пробовать.
Также не стоит недооценивать соевый соус, ведь он может как придать сушам великолепный вкус, так и испортить все впечатление от них.
Что касается овощей — все они должны быть свежими. Все должно быть только с кухни, поэтому заказывая доставку суши обратите внимание как быстро их привезут. Ведь холодные и слипшиеся суши — это неуважение к клиенту.
Как есть суши правильно?
Мы привыкли есть суши палочками, но не все знают, что такой способ распространен только в западных странах. В Японии же суши традиционно едят руками, а роллы — палочками. Они окунают суши в соевый соус со стороны рыбы, потому что если сделать это со стороны риса, то он впитает в себя больше соевого соуса, чем нужно и вкус блюда будет испорчен.
У японцев есть такое понятие — умами. Поэтому они осторожно относятся к соевому соусу, имбирю и васаби. Ведь, если приправ слишком много, то блюдо считает испорченным. Раскрыть истинный вкус блюда можно лишь с небольшим количеством приправ.
Все суши родом из Японии?
Нет. Самое парадоксальное, что одни из самых популярных видов суши был придуман в США. Да, речь идет о Филадельфии и Калифорнии. В 80-ых один из поваров популярного ресторана, расстроившись из-за того, что его роллы редко покупают, решил сделать эксперимент. Он создал роллы, в которых основной компонент (лосось) был не внутри, как это принято традиционно, а покрывал рис сверху. Посетителям эта идея очень понравилась и теперь весь мир знает о Филадельфии и Калифорнии.
Суровые японские традиции
Япония — это страна, в которой традиции играют одну из ключевых ролей в жизни граждан и нет ничего хуже для японца, чем несоблюдение традиций. Это касается и суши. В 2006 году правительство Японии решило бороться с псевдояпонскими заведениями. Произошло это после одного курьезного случая. Один из министров Японии был приглашен в американский ресторан японской кухни, где ему подали суши вместе с говядиной-барбекю по-корейски. После этого разгорелся скандал, а сам министр назвал произошедшее “кулинарным преступлением”. С тех пор японское правительство начало проверки всех ресторанов, которые называли себя японскими. Поэтому если Вам подают суши вместе с говядиной или бургером, то как бы Вы не были голодны — бегите оттуда!
Разрушители мифов
Согласно японским традициям имбирь нельзя есть вместе с роллами или суши. Его яркий вкус может испортить умами, поэтому японцы едят его исключительно между двумя кусочками суши, чтобы “очистить” вкус.
Суши нужно есть сразу. Японцы считают, что их вообще нельзя хранить, чтобы не испортились вкус и польза.
Мы называем суши неправильно! Правильно говорить “суси”. Все дело в том, что это блюдо пришло к нам не из Японии, а из западных стран, которые использовали “ш” в названии.
Выводы
Перед тем, как заказать суши в ресторане или на дом, убедитесь в том, что:
- Рис теплый, не рассыпается, но и не спрессован;
- Рыба не обветренная;
- Овощи, фрукты, соевый соус, имбирь и васаби — свежие;
- Суши поданы исключительно с блюдами японской кухни и никакой другой.
Заказывая суши в KILOGRAMM.SUSHI.PROJECT Вы получаете настоящие японские суши только с кухни, приготовленные мастерами своего дела. Вы можете заказать доставку суши в Житомире и быть уверены, что свежие роллы доставят в любую точку города, где бы Вы не находились!