Среди множества спиртных напитков ром стоит особняком. К нему нельзя применить строгие правила дегустации, отсутствует четкая классификация. Ромом называют любой вид алкоголя, полученный в результате сбраживания тростникового сока или его концентрата с последующей дистилляцией. По ссылке можно посмотреть цены на ром winelibrary.com.ua/rum/d8, - от алкоголя эконом класса, до дорогих премиум напитков.
Также нет четкого ответа на вопрос откуда произошло название напитка. Есть вариант, что оно происходит от слова rumbullion, что означает грохот или сильнейший шум. Другие версии:
- От rummers – названия бокалов голландских моряков.
- От французского arome – аромат.
- От латинского saccharum – сахар.
Так или иначе но к маю 1657 года напиток стали повсеместно называть – ром.
Немного истории
Исследователи обнаружили, что напитки, похожие на ром, изготавливали в Китае и Индии в X веке. Наиболее устоявшееся мнение – напиток изготавливают с начала XVII века. В это время на Карибах началось массовое выращивание сахарного тростника и производство сахара – его потом доставляли на кораблях в Европу и Америку. Для работы на тростниковых плантациях завозили рабов из Африки.
Начались проблемы с доставками – сахар хорошо поглощает влагу, подмокает и просто растворяется при транспортировке. Светлые головы додумались вместе с сахаром вести продукт переработки тростникового сока – алкогольный напиток ром, а также мелассу (побочный продукт), для перегонки.
Ром часто выдавали морякам во время длительных плаваний. Его пили чистым и разбавляли лимонным соком, с 1740 года по приказу адмирала Вернона на британских судах ром начали разбавлять водой. Не остались в стороне и пираты, считается что ром — это их любимый напиток. Множество книг о пиратах поддерживают в публике такое мнение.
Вкус у первых алкогольных напитков из тростника был несовершенным, до наших дней дошли самые интересные и приемлемые рецептуры. Для тех, кто не любит крепкие спиртные напитки, может употреблять ром в составе многих популярных коктейлей.
Классификация
Хотя четкой и ясной классификации рома не существует виды и подвиды у напитка можно выделить. Его делят на 2 класса:
- Индустриальный. Производство основано на мелассе, побочном продукте, получаемом при переработке тростника.
- Сельскохозяйственный – получают прямо из тростникового сока.
Напитки также делят по цвету: светлые, золотые и темные. Цвет обязательно проставляется в этикетке. У темных ромов старше двух лет для того, чтобы подчеркнуть выдержку, указывают также и возраст напитка. В этикетках также можно найти указатели:
- Показывает присутствие трав и специй.
- Указание на то, что это крепкий ром с содержанием спирта более 70%.
- Указывает, что это «флотский ром», изготовленный путем купажирования спиртов с разных островов. Крепость напитка – 50-60%.
Стили
Различают стили рома по языку места изготовления, а проще по той стране, которая была колонизатором региона.
- Испанский «Ron». Легкий с мягким и тонким вкусом с легким ненавязчивым ароматом. Используют мелассу черной патоки плюс отходы от сахарного производства. Перегоняют в колоннах с последующей угольной фильтрацией. Это Zacapa, Varadero, Barcelo и La Factoria.
- Английский «Rum». Темный и крепкий с насыщенным ароматом и глубоким выразительным вкусом. На изготовление идет меласса. Перегонку ведут на устройствах типа pot still. Это Bacardi, El Dorado, Captain Morgan.
- Французский «Rhum». Легкий и приятный на вкус сельскохозяйственный ром с растительными нотками. Никакой мелассы или патоки. Только сок сахарного тростника. Дистилляция производится в специальных кубах. Это Clement и Neisson, La Favorite и Boukman Botanical Rhum.
Как пьют
Часто ром соединяют с колой, также пьют в чистом виде или в составе коктейлей. Напитки не охлаждают. Светлый ром подают как аперитив, темный – как дижестив. Используют бокалы с зауженным горлом или специальные рюмки для рома.