Která pánev je nejlepší a nejbezpečnější: typy a funkce

Pánev je věc, bez které se v kuchyni nelze obejít. Před několika lety převládaly v prodeji hlavně litinové výrobky. Postupem času se nabídka rozšířila a nyní je mnoho kupujících na rozpacích a neví, které variantě dát přednost.

Hlavní kritéria pro výběr pánve

Ve fázi výběru pánve je třeba zaměřit pozornost na několik parametrů:

• materiál, z něhož je pánev vyrobena;
• velikost;
• tloušťka stěny.

Pánve dostupné na trhu se liší typem povrchové úpravy, cenou a účelem použití. Kromě univerzálních pánví existují i specializované pánve, které jsou vhodné pro určité pokrmy. Mezi ně patří pánve na smažení.

Rozdělení pánví podle materiálu

Materiál pánve je hlavním kritériem výběru. Určuje životnost nádobí, jeho výkonnostní parametry. Pojďme si vyjmenovat nejoblíbenější druhy a porovnat jejich výhody a nevýhody.

Teflonové pánve

Teflonové pánve dokáží odpuzovat mastnotu a zachovat si své původní vlastnosti i při vysokých teplotách. Jejich povrch se při působení chemikálií neznehodnocuje, takže se snadno čistí.

Výhody teflonových pánví:

• lehkost;
• rychlý ohřev;
• vaření bez oleje;
• nepřilnavý povrch;
• kompatibilita s různými typy varných desek.

Tyto pánve jsou ideální pro přípravu dietních jídel. Jídlo zůstane šťavnaté i bez oleje.

Nevýhodou teflonových pánví je jejich vysoká cena. Časem ztrácejí své původní nároky a mají nízkou mechanickou odolnost proti nárazům.

Litinové pánve

Litinové pánve mnozí považují za staromódní, ale mají mnoho kladů. Mezi výhody tohoto materiálu patří např:

• Odolnost proti korozi;
• dlouhá životnost;
• rovnoměrný ohřev.

Litinové pánve jsou příliš těžké a neměly by se mýt v myčce nádobí. Nádobí z tohoto materiálu je třeba čas od času ohřát se solí. Při zahřívání se litina rozpíná a absorbuje páry z oleje. To má negativní vliv na chuť a vzhled nádobí. Sůl pohlcuje cizí pachy.

Pánve z nerezové oceli

Pánve z nerezové oceli jsou považovány za jedny z nejbezpečnějších. Jejich výhody:

• Nepodléhají korozi;
• Nepoškozují se mechanickým namáháním;
• Odolávají vysokým teplotám.

Pánve z nerezové oceli jsou lehké a univerzální. Nejenže vypadají esteticky, ale jsou také odolné. Nerezová ocel neovlivňuje chuť pokrmů, nesyntetizuje toxické látky.

Nevýhodou tohoto materiálu je pomalé zahřívání a nutnost používat olej. Nesprávná péče o ně může často vést k závadám.

Hliníkové pánve

Hliníkové pánve se často používají pro rychlé vaření. Rychle a rovnoměrně se zahřívají. Jejich přednosti:

• snadná údržba;
• dlouhá životnost;
• odolnost proti korozi;
• kompatibilita s různými typy desek;
• nízká cena.

Nevýhodou hliníkových pánví je, že jsou náchylné ke kroucení a připalování potravin, a to i při použití oleje. V hliníkových pánvích nelze skladovat potraviny. Podle některých odborníků se do potravin mohou dostat kovové částice a způsobit zdravotní problémy.

Kvalitní pánve vydrží svým majitelům mnoho let. Umožňují vařit chutná jídla, která jsou prospěšná pro vaše tělo.