Яка сковорода краща і безпечніша: види та особливості

Сковорода - це річ, без якої неможливо обійтися на кухні. Кілька років тому в продажу переважали переважно чавунні вироби. Згодом асортимент розширився і тепер багато покупців губляться, не знаючи, якому варіанту віддати перевагу.

Основні критерії вибору сковороди

На етапі вибору сковороди увагу потрібно акцентувати на кількох параметрах:

• матеріалі виготовлення;
• розмірі;
• товщині стінок.

Представлений у продажу кухонний посуд відрізняється типом покриття, вартістю і призначенням. Крім універсальних сковорідок пропонуються спеціалізовані, призначені для приготування певних страв. До них належать жаровні.

Класифікація сковорідок за матеріалом виготовлення

Матеріал виготовлення є основним критерієм вибору. Він визначає термін служби кухонного посуду, його експлуатаційні параметри. Перелічимо найпопулярніші різновиди, порівняємо плюси та мінуси.

Тефлонові сковороди

Тефлонові сковорідки мають здатність відштовхувати жир, не втрачають вихідних характеристик під впливом високих температур. Їхня поверхня не руйнується під час контактів із хімічними речовинами, що значно полегшує догляд.

Переваги тефлонових сковорідок:

• легкість;
• швидке нагрівання;
• можливість готування без олії;
• наявність антипригарного покриття;
• сумісність із різними видами плит.

Такі сковорідки чудово підходять для приготування дієтичних страв. Продукти зберігають соковитість навіть без олії.

Мінуси тефлонових сковорідок пов'язані з їх високою вартістю. З плином часу вони втрачають вихідні властивості, демонструють низьку стійкість до механічних впливів.

Чавунні сковороди

Багато хто вважає чавунні сковорідки застарілими, але у них є чимало плюсів. До переваг виробів із цього матеріалу відносять:

• стійкість до іржі;
• довгий термін служби;
• рівномірне прогрівання.

Сковорідки з чавуну занадто важкі, їх не можна мити в посудомийці. Кухонний посуд із цього матеріалу необхідно час від часу прогрівати з сіллю. У процесі нагрівання чавун розширюється і вбирає в себе випаровування від олії. Це негативно позначається на смакових якостях страв і вигляді посуду. Сіль вбирає сторонні запахи.

Сковороди з нержавіючої сталі

Сковорідки з нержавійки вважаються одними з найбезпечніших. Їхні переваги:

• не іржавіють;
• не псуються від механічних впливів;
• витримують високі температури.

Сковорідки з цього матеріалу легкі й універсальні. Такий посуд не тільки має естетичний вигляд, а й вирізняється довговічністю. Нержавіюча сталь ніяк не впливає на смак страв, не синтезує токсичних речовин.

Мінуси сковорідок із цього матеріалу полягають у повільному розігріві, необхідності використання олії. Неправильний догляд часто призводить до появи дефектів на їхній поверхні.

Алюмінієві сковороди

Сковорідки з алюмінію часто використовують для швидкого приготування страв. Вони швидко й рівномірно розігріваються. Їхні переваги:

• простий догляд;
• тривалий термін служби;
• стійкість до іржі;
• сумісність із різними типами плит;
• низька вартість.

Мінуси алюмінієвих сковорідок полягають у схильності до деформацій, пригорянні їжі навіть за умови використання олії. У виробах з алюмінію не можна зберігати їжу. На думку деяких фахівців частинки металу можуть потрапляти в їжу, що загрожує проблемами зі здоров'ям.

Якісні сковороди служать своїм власникам протягом багатьох років. Дають змогу готувати смачні страви, що приносять користь організму.