Jaka patelnia jest najlepsza i najbezpieczniejsza: rodzaje i cechy

Patelnia to rzecz, bez której nie można się obejść w kuchni. Kilka lat temu w sprzedaży dominowały głównie produkty żeliwne. Z biegiem czasu asortyment rozszerzył się, a teraz wielu kupujących jest w stracie, nie wiedząc, który wariant dać pierwszeństwo.

Główne kryteria wyboru patelni

Na etapie wyboru patelni należy zwrócić uwagę na kilka parametrów:

• materiał wykonania;
• rozmiar;
• grubość ścianek.

Dostępne na rynku patelnie różnią się rodzajem powłoki, ceną i przeznaczeniem. Oprócz patelni uniwersalnych, istnieją również patelnie specjalistyczne, które nadają się do określonych potraw. Do takich należą patelnie do smażenia.

Klasyfikacja patelni w zależności od materiału

Materiał, z którego wykonana jest patelnia, jest głównym kryterium wyboru. Określa trwałość naczynia, jego parametry użytkowe. Wymieńmy najbardziej popularne odmiany i porównajmy zalety i wady.

Patelnie teflonowe

Patelnie teflonowe mogą odpychać tłuszcz i zachować swoje pierwotne właściwości w wysokich temperaturach. Ich powierzchnie nie niszczą się pod wpływem środków chemicznych, dzięki czemu są łatwe do czyszczenia.

Zalety patelni teflonowych:

• lekkość;
• szybkie nagrzewanie;
• Gotowanie bez oleju;
• Powłoka nieprzywierająca;
• Kompatybilność z różnymi rodzajami płyt kuchennych.

Te patelnie są idealne do przygotowywania dietetycznych posiłków. Jedzenie pozostaje soczyste nawet bez oleju.

Wadą patelni teflonowych jest ich wysoki koszt. Z czasem tracą swoje początkowe roszczenia i mają niską odporność na uderzenia mechaniczne.

Patelnie żeliwne

Patelnie żeliwne przez wielu uważane są za staroświeckie, ale mają wiele plusów. Do zalet tego materiału należą:

• odporność na rdzę;
• długa żywotność;
• równomierne ogrzewanie.

Żeliwne patelnie są zbyt ciężkie i nie powinny być myte w zmywarce. Naczynia kuchenne wykonane z tego materiału muszą być od czasu do czasu podgrzewane z solą. Podczas podgrzewania żeliwo rozszerza się i wchłania parę z oleju. Ma to negatywny wpływ na smak i wygląd naczyń kuchennych. Sól pochłania obce zapachy.

Patelnie ze stali nierdzewnej

Patelnie ze stali nierdzewnej są uważane za jedne z najbezpieczniejszych. Ich zalety:

• Nie ulegają korozji;
• Nie ulegają uszkodzeniom pod wpływem naprężeń mechanicznych;
• Są w stanie wytrzymać wysokie temperatury.

Patelnie ze stali nierdzewnej są lekkie i uniwersalne. Nie tylko wyglądają estetycznie, ale także są trwałe. Stal nierdzewna nie wpływa na smak potraw, nie syntetyzuje substancji toksycznych.

Wadą tego materiału jest powolne nagrzewanie się i konieczność użycia oleju. Brak właściwej opieki nad nimi często może prowadzić do wad.

Patelnie aluminiowe

Patelnie aluminiowe są często wykorzystywane do szybkiego gotowania. Nagrzewają się szybko i równomiernie. Ich zalety:

• łatwa pielęgnacja;
• długa żywotność;
• odporność na rdzę;
• kompatybilność z różnymi rodzajami płyt;
• niski koszt.

Wadą aluminiowych patelni jest to, że są podatne na wypaczenia i przypalenia żywności, nawet przy użyciu oleju. Żywność nie może być przechowywana na aluminiowych patelniach. Według niektórych ekspertów cząsteczki metalu mogą dostać się do żywności i spowodować problemy zdrowotne.

Dobrej jakości patelnie służą swoim właścicielom przez wiele lat. Pozwalają na gotowanie smacznych posiłków, które są dobre dla organizmu.