Ktorá panvica je najlepšia a najbezpečnejšia: typy a vlastnosti

Panvica je vec, bez ktorej sa v kuchyni nezaobídeme. Pred niekoľkými rokmi dominovali v predaji najmä liatinové výrobky. Postupom času sa sortiment rozšíril a teraz je mnoho kupujúcich v rozpakoch, pretože nevedia, ktorému variantu dať prednosť.

Hlavné kritériá výberu panvice

Vo fáze výberu panvice by sa pozornosť mala zamerať na niekoľko parametrov:

• materiál výroby;
• veľkosť;
• hrúbka steny.

Panvice dostupné na trhu sa líšia typom povrchovej úpravy, cenou a účelom. Okrem univerzálnych panvíc existujú aj špecializované panvice, ktoré sú vhodné na určité pokrmy. Medzi ne patria panvice na vyprážanie.

Klasifikácia panvíc podľa materiálu

Materiál panvice je hlavným kritériom výberu. Určuje životnosť riadu, jeho výkonnostné parametre. Uveďme si najobľúbenejšie druhy a porovnajme ich výhody a nevýhody.

Teflónové panvice

Teflónové panvice dokážu odpudzovať mastnotu a zachovať si svoje pôvodné vlastnosti pri vysokých teplotách. Ich povrch sa pri pôsobení chemikálií neznehodnocuje, vďaka čomu sa ľahko čistia.

Výhody teflónových panvíc:

• ľahkosť;
• rýchly ohrev;
• varenie bez oleja;
• Nepriľnavý povrch;
• kompatibilita s rôznymi typmi varných dosiek.

Tieto panvice sú ideálne na prípravu diétnych jedál. Jedlo zostane šťavnaté aj bez oleja.

Nevýhodou teflónových panvíc je ich vysoká cena. Časom strácajú svoje pôvodné nároky a majú nízku mechanickú odolnosť voči nárazom.

Liatinové panvice

Liatinové panvice mnohí považujú za staromódne, ale majú veľa plusov. Medzi výhody tohto materiálu patrí napr:

• Odolnosť voči korózii;
• dlhá životnosť;
• rovnomerný ohrev.

Liatinové panvice sú príliš ťažké a nemali by sa umývať v umývačke riadu. Riad z tohto materiálu je potrebné z času na čas zohriať so soľou. Pri zahrievaní sa liatina rozpína a absorbuje výpary z oleja. To má negatívny vplyv na chuť a vzhľad riadu. Soľ absorbuje cudzie pachy.

Panvice z nehrdzavejúcej ocele

Panvice z nehrdzavejúcej ocele sa považujú za jedny z najbezpečnejších. Ich výhody:

• Nepodliehajú korózii;
• nepoškodzujú sa mechanickým namáhaním;
• Odolávajú vysokým teplotám.

Panvice z nehrdzavejúcej ocele sú ľahké a univerzálne. Vyzerajú nielen esteticky, ale sú aj odolné. Nerezová oceľ neovplyvňuje chuť pokrmov, nesyntetizuje toxické látky.

Nevýhodou tohto materiálu je pomalé zahrievanie a nutnosť používať olej. Nesprávna starostlivosť o ne môže často viesť k poruchám.

Hliníkové panvice

Hliníkové panvice sa často používajú na rýchle varenie. Rýchlo a rovnomerne sa zahrievajú. Ich výhody:

• jednoduchá údržba;
• dlhá životnosť;
• odolnosť voči korózii;
• kompatibilita s rôznymi typmi platní;
• nízke náklady.

Nevýhodou hliníkových panvíc je, že sú náchylné na deformáciu a pripálenie jedla, a to aj pri použití oleja. V hliníkových panviciach sa nedajú skladovať potraviny. Podľa niektorých odborníkov sa kovové častice môžu dostať do potravín a spôsobiť zdravotné problémy.

Kvalitné panvice vydržia svojim majiteľom dlhé roky. Umožňujú variť chutné jedlá, ktoré sú prospešné pre váš organizmus.