Qué sartén es mejor y más segura: tipos y características

Sartén es una cosa sin la cual es imposible prescindir en la cocina. Hace unos años, dominaban la venta principalmente los productos de hierro fundido. Con el tiempo, la gama se ha ampliado y ahora muchos compradores están perdidos, sin saber a qué variante dar preferencia.

Principales criterios para elegir una sartén

A la hora de elegir una sartén, la atención debe centrarse en varios parámetros:

• el material de fabricación
• el tamaño
• grosor de las paredes.

Las sartenes disponibles en el mercado difieren en cuanto a tipo de revestimiento, precio y finalidad. Además de las sartenes universales, también existen sartenes especializadas para determinados platos. Entre ellas se encuentran las sartenes.

Clasificación de las sartenes según el material

El material de la sartén es el principal criterio de selección. Determina la durabilidad de la batería de cocina, sus parámetros de rendimiento. Hagamos una lista de las variedades más populares y comparemos los pros y los contras.

Sartenes de teflón

Las sartenes de teflón repelen la grasa y mantienen sus características originales a altas temperaturas. Sus superficies no se deterioran al exponerlas a productos químicos, por lo que son fáciles de limpiar.

Ventajas de las sartenes de teflón:

• ligereza;
• calentamiento rápido;
• Cocinar sin aceite;
• Recubrimiento antiadherente;
• Compatibilidad con varios tipos de cocinas.

Estas sartenes son perfectas para preparar comidas dietéticas. Los alimentos se mantienen jugosos incluso sin aceite.

Las desventajas de las sartenes de teflón son su elevado coste. Pierden sus pretensiones iniciales con el tiempo y tienen una baja resistencia a los impactos mecánicos.

Sartenes de hierro fundido

Muchos piensan que las sartenes de hierro fundido están pasadas de moda, pero tienen muchas ventajas. Entre las ventajas de este material destacan

• A prueba de óxido;
• larga vida útil;
• calentamiento uniforme.

Las sartenes de hierro fundido son demasiado pesadas y no deben lavarse en el lavavajillas. Los utensilios de cocina de este material deben calentarse con sal de vez en cuando. Cuando se calienta, el hierro fundido se dilata y absorbe el vapor del aceite. Esto tiene un efecto negativo sobre el sabor y el aspecto de la batería de cocina. La sal absorbe los olores extraños.

Sartenes de acero inoxidable

Las sartenes de acero inoxidable se consideran unas de las más seguras. Sus ventajas:

• No se corroen;
• No se dañan por esfuerzos mecánicos;
• Soportan altas temperaturas.

Las sartenes de acero inoxidable son ligeras y versátiles. No sólo son estéticamente agradables, sino también duraderas. El acero inoxidable no afecta al sabor de los platos, no sintetiza sustancias tóxicas.

Las desventajas de este material son el calentamiento lento y la necesidad de utilizar aceite. Si no se cuidan adecuadamente, suelen presentar defectos.

Sartenes de aluminio

Las sartenes de aluminio suelen utilizarse para cocinar con rapidez. Se calientan rápida y uniformemente. Sus ventajas:

• fácil cuidado;
• larga vida útil;
• resistencia a la oxidación;
• compatibilidad con varios tipos de placas;
• bajo coste.

Las desventajas de las sartenes de aluminio son que son propensas a deformarse y a quemar los alimentos, incluso cuando se utiliza aceite. Los alimentos no pueden guardarse en sartenes de aluminio. Según algunos expertos, las partículas metálicas pueden introducirse en los alimentos y causar problemas de salud.

Las sartenes de calidad duran muchos años. Permiten cocinar comidas sabrosas y buenas para el organismo.