Katera ponev je najboljša in najvarnejša: vrste in značilnosti

Ponev za cvrtje je stvar, brez katere v kuhinji ni mogoče shajati. Pred nekaj leti so v prodaji prevladovali predvsem izdelki iz litega železa. Sčasoma se je ponudba razširila in zdaj so številni kupci v zadregi, saj ne vedo, kateri različici naj dajo prednost.

Glavna merila za izbiro ponve

V fazi izbire ponve za cvrtje je treba pozornost usmeriti na več parametrov:

• material, iz katerega je izdelana;
• velikost;
• debelina stene.

Ponev, ki je na voljo na trgu, se razlikuje po vrsti prevleke, ceni in namenu. Poleg univerzalnih ponvic obstajajo tudi specializirane ponve, ki so primerne za določene jedi. Mednje spadajo ponve za cvrtje.

Razvrstitev ponev glede na material

Glavno merilo pri izbiri je material, iz katerega je ponev izdelana. Od njega so odvisni trajnost posode in njeni parametri delovanja. Naštejmo najbolj priljubljene različice ter primerjajmo prednosti in slabosti.

Teflonske ponve

Teflonske ponve lahko odbijajo maščobo in pri visokih temperaturah ohranijo svoje prvotne lastnosti. Njihova površina se ob stiku s kemikalijami ne poškoduje, zato jih je enostavno čistiti.

Prednosti teflonskih ponev:

• lahkotnost;
• hitro segrevanje;
• kuhanje brez olja;
• Premaz, ki se ne prijema;
• združljivost z različnimi vrstami kuhalnih plošč.

Te ponve so kot nalašč za pripravo dietnih jedi. Hrana ostane sočna tudi brez olja.

Slabosti teflonskih ponev so njihova visoka cena. Sčasoma izgubijo svoje začetne trditve in imajo nizko odpornost proti mehanskim udarcem.

Litoželezne ponve za cvrtje

Za litoželezne ponve mnogi menijo, da so staromodne, vendar imajo številne prednosti. Prednosti tega materiala so:

• odpornost na rjo;
• dolga življenjska doba;
• enakomerno segrevanje.

Litoželezne ponve so pretežke in jih ne smete pomivati v pomivalnem stroju. Kuhinjsko posodo iz tega materiala je treba občasno segrevati s soljo. Pri segrevanju se litina razširi in absorbira paro iz olja. To negativno vpliva na okus in videz posode. Sol absorbira tuje vonjave.

Ponev iz nerjavečega jekla

Ponev iz nerjavečega jekla velja za eno najvarnejših. Njihove prednosti:

• Ne korodirajo;
• se ne poškodujejo zaradi mehanskih obremenitev;
• prenesejo visoke temperature.

Ponev iz nerjavečega jekla je lahka in vsestranska. Niso le estetskega videza, temveč tudi trpežne. Nerjaveče jeklo ne vpliva na okus jedi in ne sintetizira strupenih snovi.

Slabosti tega materiala so počasno segrevanje in potreba po uporabi olja. Če zanje ne skrbite pravilno, lahko pogosto pride do napak.

Aluminijaste ponve

Aluminijaste ponve se pogosto uporabljajo za hitro kuhanje. Hitro in enakomerno se segrejejo. Njihove prednosti:

• enostavna nega;
• dolga življenjska doba;
• odpornost proti rjavenju;
• združljivost z različnimi vrstami plošč;
• nizka cena.

Slabosti aluminijastih ponvic so, da so nagnjene h krivljenju in prižiganju hrane, tudi če uporabljate olje. V aluminijastih ponvah ni mogoče shranjevati hrane. Po mnenju nekaterih strokovnjakov lahko kovinski delci pridejo v hrano in povzročijo zdravstvene težave.

Kakovostne ponve svojim lastnikom služijo več let. Omogočajo vam pripravo okusnih jedi, ki so dobre za vaše telo.