Чай Puerh: какво представлява, неговите характеристики, ползи и вреди

Името на този чай идва от град Пуерх в Китай, където има голям пазар на чай. Древният метод Puer се произвежда само в провинция Юнан в Китай. Някои от фабриките за производство на чай в този район са на повече от 500 години. Листата за Puer се събират от чаеното дърво в Юнан, а също така се отглежда и приготвя в Тайланд, Бирма и Лаос.

Как се приготвя Puer

Събраните листа се обработват, навиват се на руло и се сушат на слънце. От тези суровини Puer се приготвя чрез ферментация.

Видове чай Puer и методи за приготвяне:

• Puer Sheng. Суровините се пресоват и се изпращат в специални помещения, за да узреят. Питите се ферментират в продължение на години и десетилетия, дори повече от 50 години. Sheng има два пъти повече полифеноли и флавоноиди, така че антиоксидантните му свойства са по-високи. Той се нарича зелен чай.
• Puer Shu. Листата се напръскват с вода и се покриват с плат или фолио. Те ферментират бързо, като продължителността им е от 3 месеца до една година. Големите и средните листа се пресоват отделно, а малките се продават в насипно състояние. Шу е богат на витамин Е. Той е с високо съдържание на галова киселина, която забавя образуването на холестерол в организма. Шу се счита за черен чай.
• Бял чай или bai hao puerh. Той се приготвя от пъпките и листата на растението. Листата са покрити с бяла патина. Напитката има меден аромат на ливадни треви. Белият чай е най-скъпият.

Неговият Puerh е тъмнозелен на цвят с време на отлежаване 20 години. Червеният чай е резултат от тридесетгодишна ферментация.

Качественият Puer е слабо пресован и лесно се чупи. Има аромат на сушени сини сливи и сушени плодове. Той не мирише на риба.

Какъв е вкусът и ароматът на Puerh?

Районите, в които се отглеждат чаените дървета и се произвежда Puerh, се различават по отношение на микрофлората, методите и продължителността на ферментация, което придава на чая различни вкусове и свойства. В Puerh се усещат землисти аромати, съчетани с флорални, плодови, дървесни или опушени аромати в зависимост от начина на ферментация. Вкусът е тръпчив, сладък и освежаващ. Чаят от тъмни листа Shu има мирис на шоколад с дървесни нотки. Той има богат, кадифен вкус.

Ползи от чая Puer

Веществата в изсушените и ферментирали чаени листа го правят полезна напитка:

• Антиоксидантите и биофлавоноидите пречистват организма.
• Калцият укрепва костите, косата и ноктите.
• Около 15 аминокиселини подхранват организма.
• Фосфорът, магнезият, калият повишават мозъчната дейност, поддържат нервната система.
• Сатините произвеждат полезни микроорганизми в чая.

Лечебните свойства на ферментиралия чай са установени чрез проучвания в Националния университет на Тайван и други институции. Потвърдено е, че Puer има тези ефекти върху организма:

• Появяват се повече сила и енергия и се повишава вниманието.
• Той укрепва стените на кръвоносните съдове.
• Стомашно-чревният тракт работи по-добре и мазнините се усвояват по-лесно.
• Мускулната маса нараства по-добре, ако чаят се комбинира с физически упражнения и пълноценна диета.
• Той също така детоксикира организма и неутрализира вредите от алкохола и други токсини.

Кой може да бъде увреден от чая Puer

Съществуват противопоказания за пиене на ферментирал чай: хипертония, уролитиаза, стомашно-чревни разстройства. Puer не се пие преди лягане, защото тонизира и затруднява заспиването след това. Той стимулира производството на стомашен сок, така че след чаша от тази напитка трябва да се яде.

Започва се с малка, лека напитка и след това се пие бавно, за да се види как реагира организмът. Както при всяка напитка, ферментиралият чай е полезен в умерени количества.