Puerh-te: vad det är, dess egenskaper, fördelar och nackdelar

Namnet på detta te kommer från staden Puerh i Kina, där det finns en stor te-marknad. Den gamla Puer-metoden produceras endast i Yunnanprovinsen i Kina. Några av tefabrikerna i detta område är över 500 år gamla. För Puer skördas bladen från Yunnan-teträdet, och det odlas och bereds även i Thailand, Burma och Laos.

Hur man tillagar Puer

De insamlade bladen bearbetas, rullas och torkas i solen. Från dessa råvaror bereds Puer genom jäsning.

Typer av Puer-te och bryggningsmetoder:

• Puer Sheng. Råvaran pressas och skickas till särskilda rum för att mogna. Kakorna fermenteras i år och årtionden, till och med längre än 50 år. Sheng har dubbelt så många polyfenoler och flavonoider, så dess antioxidativa egenskaper är högre. Det kallas för grönt te.
• Puer Shu. Bladen stänks med vatten och täcks med tyg eller folie. De jäser snabbt och håller på från 3 månader till ett år. Stora och medelstora blad pressas separat, medan små blad säljs lösa. Shu är rik på E-vitamin. Den är rik på gallussyra som bromsar bildningen av kolesterol i kroppen. Shu anses vara ett svart te.
• Vitt te eller bai hao puerh. Det framställs av växtens knoppar och blad. Bladen är täckta med en vit patina. Drycken har en honungsliknande doft av ängsgräs. Vitt te är det dyraste.

Dess puerh är mörkgrön i färgen och har en lagringstid på 20 år. Rött te är resultatet av trettio års jäsning.

Kvalitets-Puer är löst pressad och lätt att bryta. Det har en doft av plommon och torkad frukt. Det luktar inte fisk.

Vad är smaken och aromen av Puerh?

De regioner där teeträden odlas och Puerh-produktionen skiljer sig åt när det gäller mikroflora, jäsningsmetoder och varaktighet, vilket ger teet olika smak och egenskaper. I Puerh finns inslag av jordiga aromer i kombination med blommiga, fruktiga, träiga eller rökiga aromer beroende på jäsningen. Smaken är syrlig och söt och uppfriskande. Shu dark leaf tea doftar choklad med träiga toner. Det har en rik och sammetslen smak.

Fördelar med Puer-te

Ämnena i torkade och fermenterade teblad gör det till en välgörande dryck:

• Antioxidanter och bioflavonoider renar kroppen.
• Kalcium stärker ben, hår och naglar.
• Omkring 15 aminosyror ger näring åt kroppen.
• Fosfor, magnesium och kalium ökar hjärnans aktivitet och stöder nervsystemet.
• Satiner producerar nyttiga mikroorganismer i teet.

De medicinska egenskaperna hos fermenterat te har identifierats genom studier vid National Taiwan University och andra institutioner. Det har bekräftats att Puer har dessa effekter på kroppen:

• Det finns en effekt av Puer på följande sätt: Mer styrka och energi visas, och uppmärksamheten ökar.
• Det stärker blodkärlens väggar.
• Mag-tarmkanalen fungerar bättre och fetter är lättare att smälta.
• Muskelmassan växer bättre om teet kombineras med motion och näringsriktig kost.
• Det avgiftar också kroppen och neutraliserar skador från alkohol och andra gifter.

Vem kan skadas av Puer-te?

Det finns kontraindikationer för att dricka fermenterat te: högt blodtryck, urolithiasis, gastrointestinala störningar. Puer dricks inte innan man går och lägger sig, eftersom det tonar upp dig och gör det svårt att somna efteråt. Det stimulerar produktionen av magsaft, så efter en kopp av denna dryck bör man äta.

Man börjar med en liten, lätt dryck och dricker sedan långsamt för att se hur kroppen reagerar. Som med alla drycker är fermenterat te nyttigt med måtta.