Herbata puerh: czym jest, jej właściwości, korzyści i szkody

Nazwa tej herbaty pochodzi od miasta Puerh w Chinach, gdzie znajduje się duży rynek herbaty. Starożytna metoda Puer jest produkowana tylko w prowincji Yunnan w Chinach. Niektóre z fabryk herbaty w tym rejonie mają ponad 500 lat. W przypadku Puer liście są zbierane z drzewa herbacianego Yunnan, a także są uprawiane i przygotowywane w Tajlandii, Birmie i Laosie.

Jak przyrządzić Puer

Zebrane liście są przetwarzane, zwijane i suszone na słońcu. Z tych surowców Puer jest przygotowywany przez fermentację.

Rodzaje herbaty Puer i sposoby parzenia:

• Puer Sheng. Surowiec jest prasowany i wysyłany do specjalnych pomieszczeń w celu dojrzewania. Placki są fermentowane przez lata i dekady, nawet dłużej niż 50 lat. Sheng ma dwa razy więcej polifenoli i flawonoidów, więc jej właściwości antyoksydacyjne są wyższe. Nazywany jest zieloną herbatą.
• Puer Shu. Liście skrapia się wodą i przykrywa płótnem lub folią. Fermentują szybko, trwając od 3 miesięcy do roku. Duże i średnie liście są prasowane osobno, natomiast małe sprzedawane są luzem. Szu jest bogaty w witaminę E. Ma wysoką zawartość kwasu galusowego, który spowalnia powstawanie cholesterolu w organizmie. Shu zaliczana jest do herbat czarnych.
• Biała herbata lub bai hao puerh. Wytwarzana jest z pąków i liści rośliny. Liście pokryte są białą patyną. Napój ma miodowy aromat traw łąkowych. Biała herbata jest najdroższa.

Jej Puerh ma ciemnozielony kolor, a czas leżakowania wynosi 20 lat. Czerwona herbata jest wynikiem trzydziestu lat fermentacji.

Wysokiej jakości Puer jest luźno sprasowany i łatwo się łamie. Ma aromat śliwek i suszonych owoców. Nie wyczuwa się w niej zapachu ryby.

Czym charakteryzuje się smak i aromat Puerh?

Regiony, w których uprawia się drzewa herbaciane i w których produkuje się Puerh, różnią się mikroflorą, metodami fermentacji i czasem jej trwania, co nadaje herbacie różne smaki i właściwości. W Puerh wyczuwalne są aromaty ziemi połączone z aromatami kwiatowymi, owocowymi, drzewnymi lub dymnymi, w zależności od procesu fermentacji. Smak jest cierpki i słodki, orzeźwiający. Ciemna herbata liściasta Shu pachnie czekoladą z nutami drzewnymi. Ma bogaty, aksamitny smak.

Zalety herbaty Puer

Substancje zawarte w suszonych i sfermentowanych liściach herbaty sprawiają, że jest to korzystny napój:

• Antyoksydanty i bioflawonoidy oczyszczają organizm.
• Wapń wzmacnia kości, włosy i paznokcie.
• Około 15 aminokwasów odżywia organizm.
• Fosfor, magnez, potas zwiększają aktywność mózgu, wspomagają układ nerwowy.
• Satyny wytwarzają korzystne mikroorganizmy w herbacie.

Właściwości lecznicze fermentowanej herbaty zostały określone w badaniach na National Taiwan University i innych instytucjach. Potwierdzono, że Puer ma takie efekty na organizm:

• Pojawia się więcej siły i energii, zwiększa się uwaga.
• Wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
• Przewód pokarmowy pracuje lepiej, a tłuszcze są łatwiejsze do strawienia.
• Masa mięśniowa lepiej rośnie, jeśli herbata jest połączona z ćwiczeniami i odżywczą dietą.
• Odtruwa również organizm i neutralizuje szkody wyrządzone przez alkohol i inne toksyny.

Komu może zaszkodzić herbata Puer

Istnieją przeciwwskazania do picia sfermentowanej herbaty: nadciśnienie, kamica moczowa, zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Puer nie pije się przed pójściem spać, ponieważ tonizuje i utrudnia późniejsze zasypianie. Pobudza produkcję soku żołądkowego, dlatego po filiżance tego napoju należy się posilić.

Zaczyna się od małego, lekkiego napoju, a potem pije się go powoli, aby zobaczyć, jak reaguje organizm. Jak każdy napój, herbata fermentowana jest korzystna w umiarze.