Τσάι Puerh: τι είναι, τα χαρακτηριστικά του, τα οφέλη και οι βλάβες του

Το όνομα αυτού του τσαγιού προέρχεται από την πόλη Puerh στην Κίνα, όπου υπάρχει μια μεγάλη αγορά τσαγιού. Η αρχαία μέθοδος Puer παράγεται μόνο στην επαρχία Γιουνάν της Κίνας. Ορισμένα από τα εργοστάσια τσαγιού στην περιοχή αυτή είναι ηλικίας άνω των 500 ετών. Για το Puer, τα φύλλα συλλέγονται από το δέντρο τσαγιού του Γιουνάν, ενώ καλλιεργείται και παρασκευάζεται επίσης στην Ταϊλάνδη, τη Βιρμανία και το Λάος.

Πώς να μαγειρέψετε το Puer

Τα φύλλα που συλλέγονται επεξεργάζονται, τυλίγονται και ξηραίνονται στον ήλιο. Από αυτές τις πρώτες ύλες το Puer παρασκευάζεται με ζύμωση.

Τύποι τσαγιού Puer και μέθοδοι παρασκευής:

• Puer Sheng. Η πρώτη ύλη συμπιέζεται και αποστέλλεται σε ειδικούς χώρους για να ωριμάσει. Τα κέικ ζυμώνονται για χρόνια και δεκαετίες, ακόμη και για περισσότερο από 50 χρόνια. Το Sheng έχει διπλάσιες πολυφαινόλες και φλαβονοειδή, οπότε οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες είναι υψηλότερες. Ονομάζεται πράσινο τσάι.
• Puer Shu. Τα φύλλα ραντίζονται με νερό και καλύπτονται με ύφασμα ή αλουμινόχαρτο. Η ζύμωση γίνεται γρήγορα και διαρκεί από 3 μήνες έως ένα χρόνο. Τα μεγάλα και μεσαίου μεγέθους φύλλα πιέζονται ξεχωριστά, ενώ τα μικρά πωλούνται χύμα. Το Shu είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γαλλικό οξύ, το οποίο επιβραδύνει το σχηματισμό χοληστερόλης στον οργανισμό. Το Shu θεωρείται μαύρο τσάι.
• Λευκό τσάι ή bai hao puerh. Παρασκευάζεται από τα μπουμπούκια και τα φύλλα του φυτού. Τα φύλλα καλύπτονται από μια λευκή πατίνα. Το ρόφημα έχει ένα άρωμα μελιού που θυμίζει λιβαδικά χόρτα. Το λευκό τσάι είναι το πιο ακριβό.

Το Puerh του έχει σκούρο πράσινο χρώμα με χρόνο παλαίωσης 20 ετών. Το κόκκινο τσάι είναι το αποτέλεσμα τριάντα ετών ζύμωσης.

Το ποιοτικό Puer είναι χαλαρά συμπιεσμένο και σπάει εύκολα. Έχει άρωμα δαμάσκηνων και αποξηραμένων φρούτων. Δεν μυρίζει ψάρι.

Ποια είναι η γεύση και το άρωμα του Puerh;

Οι περιοχές όπου καλλιεργούνται τα τσαγιόδεντρα και η παραγωγή του Puerh διαφέρουν ως προς τη μικροχλωρίδα, τις μεθόδους ζύμωσης και τη διάρκεια, γεγονός που προσδίδει διαφορετικές γεύσεις και ιδιότητες στο τσάι. Στο Puerh υπάρχουν ενδείξεις γήινων αρωμάτων σε συνδυασμό με λουλουδάτα, φρουτώδη, ξυλώδη ή καπνιστά αρώματα ανάλογα με τη ζύμωση. Η γεύση του είναι ξινή και γλυκιά και αναζωογονητική. Το τσάι Shu με σκούρα φύλλα μυρίζει σοκολάτα με ξυλώδεις νότες. Έχει πλούσια, βελούδινη γεύση.

Οφέλη του τσαγιού Puer

Οι ουσίες στα αποξηραμένα και ζυμωμένα φύλλα τσαγιού το καθιστούν ένα ευεργετικό ρόφημα:

• Τα αντιοξειδωτικά και τα βιοφλαβονοειδή καθαρίζουν τον οργανισμό.
• Το ασβέστιο ενισχύει τα οστά, τα μαλλιά και τα νύχια.
• Περίπου 15 αμινοξέα θρέφουν τον οργανισμό.
• Ο φώσφορος, το μαγνήσιο, το κάλιο αυξάνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα, υποστηρίζουν το νευρικό σύστημα.
• Οι σατίνες παράγουν ευεργετικούς μικροοργανισμούς στο τσάι.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του ζυμωμένου τσαγιού έχουν εντοπιστεί από μελέτες στο Εθνικό Πανεπιστήμιο της Ταϊβάν και σε άλλα ιδρύματα. Έχει επιβεβαιωθεί ότι το Puer έχει αυτές τις επιδράσεις στον οργανισμό:

• Εμφανίζεται περισσότερη δύναμη και ενέργεια και αυξάνεται η προσοχή.
• Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.
• Η γαστρεντερική λειτουργία βελτιώνεται, τα λίπη χωνεύονται ευκολότερα.
• Η μυϊκή μάζα αυξάνεται καλύτερα αν το τσάι συνδυάζεται με άσκηση και θρεπτική διατροφή.
• Αποτοξινώνει επίσης το σώμα και εξουδετερώνει τις βλάβες από το αλκοόλ και άλλες τοξίνες.

Ποιος μπορεί να υποστεί βλάβη από το τσάι Puer

Υπάρχουν αντενδείξεις για την κατανάλωση ζυμωμένου τσαγιού: υπέρταση, ουρολιθίαση, γαστρεντερικές διαταραχές. Το Puer δεν πίνεται πριν πάτε για ύπνο, γιατί σας τονώνει και δυσκολεύει τον ύπνο μετά. Διεγείρει την παραγωγή γαστρικού χυμού, οπότε μετά από ένα φλιτζάνι αυτού του ποτού πρέπει να τρώγεται.

Ξεκινά κανείς με ένα μικρό, ελαφρύ ποτό και στη συνέχεια το πίνει αργά για να δει πώς αντιδρά ο οργανισμός. Όπως συμβαίνει με κάθε ποτό, το τσάι από ζύμωση είναι ωφέλιμο με μέτρο.