Puerh tēja: kas tas ir, tās īpašības, ieguvumi un kaitējums

Šīs tējas nosaukums cēlies no Puerh pilsētas Ķīnā, kur ir liels tējas tirgus. Seno Puer metodi ražo tikai Ķīnas Juņnanas provincē. Dažas no šajā apgabalā esošajām tējas fabrikām ir vairāk nekā 500 gadu vecas. Puer tējas lapas ievāc no Yunnan tējas koka, to audzē un gatavo arī Taizemē, Birmā un Laosā.

Kā pagatavot Puer tēju

Savāktās lapas apstrādā, sarullē un žāvē saulē. No šīm izejvielām gatavo Puer fermentācijas procesā.

Puer tējas veidi un pagatavošanas metodes:

• Puer Sheng. Izejvielu presē un nogādā īpašās telpās nogatavināšanai. Kūciņas fermentē gadiem un gadu desmitiem, pat vairāk nekā 50 gadu. Sheng ir divreiz vairāk polifenolu un flavonoīdu, tāpēc tās antioksidantu īpašības ir lielākas. To sauc par zaļo tēju.
• Puer Shu. Lapiņas aplej ar ūdeni un pārklāj ar audumu vai foliju. Tās strauji fermentējas, un to fermentācija ilgst no 3 mēnešiem līdz gadam. Lielās un vidēja lieluma lapas presē atsevišķi, bet mazās pārdod vaļējas. Shu ir bagāta ar E vitamīnu. Tā satur daudz galjskābes, kas palēnina holesterīna veidošanos organismā. Shu tiek uzskatīta par melno tēju.
• Baltā tēja jeb bai hao puerh. To gatavo no auga pumpuriem un lapām. Lapiņas ir klātas ar baltu patinu. Dzērienam ir medum līdzīgs pļavas zāles aromāts. Baltā tēja ir visdārgākā.

Puerh ir tumši zaļā krāsā, un tās nogatavināšanas laiks ir 20 gadi. Sarkanā tēja ir trīsdesmit gadu fermentācijas rezultāts.

Kvalitatīva Puer ir brīvi presēta un viegli lūstoša. Tai ir žāvētu plūmju un žāvētu augļu aromāts. Tai nav zivju smaržas.

Kāda ir Puerh garša un aromāts?

Tējas koku audzēšanas reģioni un Puerh ražošana atšķiras pēc mikrofloras, fermentācijas metodēm un ilguma, kas piešķir tējai atšķirīgu garšu un īpašības. Atkarībā no fermentācijas veida Puerh ir zemes aromāts, kas apvienots ar ziedu, augļu, koksnes vai dūmu aromātu. Garša ir pikanta, salda un atsvaidzinoša. Shu tumšo lapu tēja smaržo pēc šokolādes ar koksnes notīm. Tai ir bagātīga, samtaina garša.

Puer tējas priekšrocības

Žāvētās un fermentētās tējas lapiņās esošās vielas padara to par labvēlīgu dzērienu:

• Antioksidanti un bioflavonoīdi attīra organismu.
• Kalcijs stiprina kaulus, matus un nagus.
• Aptuveni 15 aminoskābes baro organismu.
• Fosfors, magnijs, kālijs palielina smadzeņu darbību, atbalsta nervu sistēmu.
• Sātīni tējā rada labvēlīgus mikroorganismus.

Fermentētas tējas ārstnieciskās īpašības ir noskaidrotas Taivānas Nacionālajā universitātē un citās institūcijās veiktajos pētījumos. Ir apstiprināts, ka Puer tējai ir šāda iedarbība uz organismu:

• Puer iedarbojas ar lielāku spēku un enerģiju, palielinās uzmanība.
• Tas stiprina asinsvadu sieniņas.
• Kuņģa un zarnu trakts darbojas labāk, un tauki ir vieglāk sagremojami.
• Muskuļu masa aug labāk, ja tēju lieto kopā ar fiziskām aktivitātēm un pilnvērtīgu uzturu.
• Tā arī detoksikē organismu un neitralizē alkohola un citu toksīnu radītos bojājumus.

Kam var kaitēt Puer tēja

Ir kontrindikācijas raudzētas tējas dzeršanai: hipertensija, akmeņu uzkrāšanās urīnā, kuņģa un zarnu trakta darbības traucējumi. Puer tēju nelieto pirms gulētiešanas, jo tā tonizē un pēc tam apgrūtina iemigšanu. Tā stimulē kuņģa sulas veidošanos, tāpēc pēc tases šī dzēriena vajadzētu paēst.

Sāk ar nelielu, vieglu dzērienu un tad dzer lēnām, lai redzētu, kā organisms reaģē. Tāpat kā jebkurš dzēriens, arī raudzētā tēja ir noderīga mērenā daudzumā.