Puerh-tee: mitä se on, sen ominaisuudet, hyödyt ja haitat

Tämän teen nimi tulee Kiinassa sijaitsevasta Puerhin kaupungista, jossa on suuret teemarkkinat. Muinaista Puer-menetelmää tuotetaan vain Kiinan Yunnanin maakunnassa. Osa tämän alueen teetehtaista on yli 500 vuotta vanhoja. Puerin lehdet kerätään Yunnanin teepuusta, ja sitä viljellään ja valmistetaan myös Thaimaassa, Burmassa ja Laosissa.

Miten Puer-teetä valmistetaan

Kerätyt lehdet käsitellään, rullataan ja kuivataan auringossa. Näistä raaka-aineista Puer valmistetaan fermentoimalla.

Puer-teen tyypit ja valmistusmenetelmät:

• Puer Sheng. Raaka-aine puristetaan ja lähetetään erityisiin tiloihin kypsymään. Kakkuja fermentoidaan vuosia ja vuosikymmeniä, jopa yli 50 vuotta. Shengissä on kaksi kertaa enemmän polyfenoleja ja flavonoideja, joten sen antioksidanttiominaisuudet ovat korkeammat. Sitä kutsutaan vihreäksi teeksi.
• Puer Shu. Lehdet ripotellaan veteen ja peitetään kankaalla tai foliolla. Ne fermentoituvat nopeasti, 3 kuukaudesta vuoteen. Suuret ja keskikokoiset lehdet puristetaan erikseen, kun taas pienet lehdet myydään irrallisina. Shu sisältää runsaasti E-vitamiinia. Se sisältää runsaasti gallushappoa, joka hidastaa kolesterolin muodostumista elimistössä. Shu katsotaan mustaksi teeksi.
• Valkoinen tee eli bai hao puerh. Se valmistetaan kasvin silmuista ja lehdistä. Lehdet ovat valkoisen patinan peitossa. Juomassa on niittynurmikan hunajainen aromi. Valkoinen tee on kalleinta.

Sen Puerh on väriltään tummanvihreää ja sen kypsymisaika on 20 vuotta. Punainen tee on kolmenkymmenen vuoden fermentoinnin tulos.

Laadukas Puer on löysästi puristettua ja helposti rikkoutuvaa. Siinä on luumun ja kuivattujen hedelmien aromi. Se ei haise kalalta.

Millainen on Puerhin maku ja aromi?

Teepuiden viljelyalueet ja Puerhin tuotanto eroavat toisistaan mikroflooran, fermentointimenetelmien ja -ajan osalta, mikä antaa teelle erilaiset maut ja ominaisuudet. Puerhissa on vivahteita maanläheisistä aromeista yhdistettynä kukkaisiin, hedelmäisiin, puumaisiin tai savuisiin aromeihin fermentoinnista riippuen. Maku on hapokas ja makea sekä virkistävä. Shu-tummanlehtinen tee tuoksuu suklaalta, jossa on puumaisia sävyjä. Sen maku on täyteläinen ja samettinen.

Puer-teen edut

Kuivattujen ja fermentoitujen teelehtien sisältämät aineet tekevät siitä hyödyllisen juoman:

• Antioksidantit ja bioflavonoidit puhdistavat kehoa.
• Kalsium vahvistaa luita, hiuksia ja kynsiä.
• Noin 15 aminohappoa ravitsevat kehoa.
• Fosfori, magnesium, kalium lisäävät aivotoimintaa, tukevat hermostoa.
• Satiinit tuottavat teessä hyödyllisiä mikro-organismeja.

Fermentoidun teen lääkinnälliset ominaisuudet on tunnistettu National Taiwan Universityn ja muiden laitosten tutkimuksissa. On vahvistettu, että Puerilla on näitä vaikutuksia elimistöön:

• Voimaa ja energiaa ilmenee enemmän, ja tarkkaavaisuus lisääntyy.
• Se vahvistaa verisuonten seinämiä.
• Ruoansulatuskanava toimii paremmin ja rasvat sulavat helpommin.
• Lihasmassa kasvaa paremmin, jos tee yhdistetään liikuntaan ja ravitsevaan ruokavalioon.
• Se myös vieroittaa elimistöä ja neutraloi alkoholin ja muiden myrkkyjen aiheuttamia haittoja.

Kenelle Puer-teestä voi olla haittaa

Fermentoidun teen juomiselle on vasta-aiheita: verenpainetauti, virtsakivitauti, ruoansulatuskanavan häiriöt. Puer-teetä ei juoda ennen nukkumaanmenoa, koska se virittää ja vaikeuttaa nukahtamista sen jälkeen. Se stimuloi mahamehun tuotantoa, joten kupillisen tämän juoman jälkeen pitäisi syödä.

Aloitetaan pienellä, kevyellä juomalla ja juodaan sitten hitaasti, jotta nähdään, miten keho reagoi. Kuten mistä tahansa juomasta, fermentoidusta teestä on hyötyä kohtuudella.