Чай Пуер: що це таке, особливості, користь і шкода

Назва чаю походить від міста Пуер у Китаї, де розташований великий чайний ринок. Старовинним способом Пуер виробляють тільки в китайській провінції Юньнань. Деяким чайним фабрикам у цій місцевості понад 500 років. Для Пуеру листя збирають з юньнаньського чайного дерева, а також його вирощують і готують у Таїланді, Бірмі, Лаосі.

Як готують Пуер

Зібране листя обробляють, скручують і сушать на сонці. З цієї сировини готують Пуер шляхом ферментації.

Види чаю Пуер і методи приготування:

• Пуер Шен. Сировину пресують і відправляють у спеціальні приміщення на дозрівання. Коржі ферментують роками і десятиліттями, навіть довше 50 років. У Шені вдвічі більше поліфенолів і флавоноїдів, тому його антиоксидантні властивості вищі. Його називають зеленим чаєм.
• Пуер Шу. Листя збризкують водою і накривають тканиною або плівкою. Воно ферментує швидко - від 3 місяців до року. Велике і середнє листя пресують окремо, а дрібне продають розсипним. Шу багатий на вітамін Е. У ньому багато галової кислоти, яка уповільнює утворення холестерину в організмі. Шу вважається чорним чаєм.
• Білий чай або бай хао пуер. Його роблять із бруньок і листочків рослини. Листя вкрите білим нальотом. У напою медовий аромат лугових трав. Білий чай найдорожчий.

Насичений темно-зелений колір у Пуеру з витримкою в 20 років. Червоний чай виходить завдяки тридцятирічній ферментації.

Якісний Пуер пресують нещільно, його легко розламати. У нього аромат чорносливу і сухофруктів. Він не віддає запахом риби.

Який смак і аромат у Пуера

Регіони вирощування чайних дерев і виробництва Пуеру відрізняються мікрофлорою, методами і тривалістю ферментації, що надає різного смаку і властивостей чаю. У Пуері присутні нотки запаху землі в поєднанні з квітковим, фруктовим, деревним або димним ароматом, залежно від ферментації. Смак терпкий і солодкуватий, освіжаючий. Чай Шу з темного листя пахне шоколадом з деревними нотками. У нього насичений оксамитовий смак.

Користь чаю Пуер

Речовини в складі висушеного і ферментованого листя чаю роблять його корисним напоєм:

• Антиоксиданти і біофлавоноїди очищають організм.
• Кальцій зміцнює кістки, волосся, нігті.
• Близько 15 амінокислот живлять організм.
• Фосфор, магній, калій підвищує активність мозку, підтримує нервову систему.
• Сатини виробляють у чаї корисні мікроорганізми.

Цілющі властивості ферментованого чаю визначили дослідження Національного Університету Тайваню та інших установ. Підтверджено, що Пуер дає такі ефекти на організм:

• З'являється більше сил та енергії, підвищується увага.
• Зміцнюються стінки судин.
• Поліпшується робота шлунково-кишкового тракту, легше засвоюються жири.
• Краще зростає м'язова маса, якщо чай поєднують із фізичними вправами і повноцінним харчуванням.
• Очищається організм від шлаків, нейтралізується шкода від алкоголю та інших отруйних речовин.

Кому може нашкодити чай Пуер

Є протипоказання до вживання ферментованого чаю: гіпертонія, сечокам'яна хвороба, порушення в роботі шлунково-кишкового тракту. Пуер не п'ють перед сном, бо він тонізує, і потім складно заснути. Він стимулює вироблення шлункового соку, тому після чашки такого напою потрібно поїсти.

Пуер починають пити не міцним, невеликими порціями і відстежують, як реагує організм. Як і будь-який напій, ферментований чай корисний у помірних кількостях.