Puerh čaj: čo je to, jeho vlastnosti, výhody a škody

Názov tohto čaju pochádza z mesta Puerh v Číne, kde je veľký trh s čajom. Starobylá metóda Puer sa vyrába len v čínskej provincii Yunnan. Niektoré čajové továrne v tejto oblasti majú viac ako 500 rokov. Lístky na výrobu čaju Puer sa zbierajú z čajovníka v Yunnane a pestuje a pripravuje sa aj v Thajsku, Barme a Laose.

Ako variť Puer

Zozbierané listy sa spracujú, zrolujú a vysušia na slnku. Z týchto surovín sa Puer pripravuje fermentáciou.

Druhy čaju Puer a metódy varenia:

• Puer Sheng. Suroviny sa lisujú a posielajú do špeciálnych miestností, kde dozrievajú. Koláče sa fermentujú roky a desaťročia, dokonca aj viac ako 50 rokov. Sheng má dvakrát viac polyfenolov a flavonoidov, takže jeho antioxidačné vlastnosti sú vyššie. Nazýva sa zelený čaj.
• Puer Shu. Lístky sa pokropia vodou a prikryjú látkou alebo fóliou. Rýchlo sa fermentujú, čo trvá od 3 mesiacov do jedného roka. Veľké a stredne veľké listy sa lisujú samostatne, zatiaľ čo malé sa predávajú voľne. Shu je bohatý na vitamín E. Má vysoký obsah kyseliny galovej, ktorá spomaľuje tvorbu cholesterolu v tele. Shu sa považuje za čierny čaj.
• Biely čaj alebo bai hao puerh. Vyrába sa z púčikov a listov rastliny. Lístky sú pokryté bielou patinou. Nápoj má medovú vôňu podobnú vôni lúčnych tráv. Biely čaj je najdrahší.

Jeho Puerh má tmavozelenú farbu s dobou zrenia 20 rokov. Červený čaj je výsledkom tridsaťročnej fermentácie.

Kvalitný Puer je voľne lisovaný a ľahko sa láme. Má vôňu sušených sliviek a sušeného ovocia. Nie je cítiť po rybách.

Aká je chuť a vôňa čaju Puerh?

Regióny, v ktorých sa čajovníky pestujú, a výroba Puerhu sa líšia z hľadiska mikroflóry, spôsobov a trvania fermentácie, čo dodáva čaju rôzne chute a vlastnosti. V čaji Puerh sa v závislosti od spôsobu fermentácie objavujú zemité arómy v kombinácii s kvetinovými, ovocnými, drevitými alebo dymovými arómami. Chuť je trpká a sladká a osviežujúca. Tmavý listový čaj Shu vonia po čokoláde s drevitými tónmi. Má bohatú, zamatovú chuť.

Výhody čaju Puer

Látky v sušených a fermentovaných čajových lístkoch z neho robia blahodarný nápoj:

• Antioxidanty a bioflavonoidy prečisťujú organizmus.
• Vápnik posilňuje kosti, vlasy a nechty.
• Približne 15 aminokyselín vyživuje telo.
• Fosfor, horčík, draslík zvyšujú mozgovú činnosť, podporujú nervový systém.
• Satiny produkujú prospešné mikroorganizmy v čaji.

Liečivé vlastnosti fermentovaného čaju boli zistené na základe štúdií na Národnej taiwanskej univerzite a ďalších inštitúciách. Potvrdilo sa, že Puer má tieto účinky na organizmus:

• Puer sa objavuje viac sily a energie a zvyšuje sa pozornosť.
• Posilňuje steny ciev.
• Zlepšuje sa činnosť tráviaceho traktu, tuky sa ľahšie trávia.
• Svalová hmota rastie lepšie, ak sa čaj kombinuje s cvičením a výživnou stravou.
• Taktiež detoxikuje organizmus a neutralizuje škody spôsobené alkoholom a inými toxínmi.

Komu môže čaj Puer uškodiť

Existujú kontraindikácie na pitie fermentovaného čaju: hypertenzia, močové kamene, gastrointestinálne poruchy. Puer sa nepije pred spaním, pretože vás tonizuje a sťažuje následné zaspávanie. Stimuluje tvorbu žalúdočných štiav, preto by sa po šálke tohto nápoja malo jesť.

Začína sa malým, ľahkým nápojom a potom sa pije pomaly, aby sa zistilo, ako telo reaguje. Ako každý nápoj, aj fermentovaný čaj je prospešný s mierou.