Puerh çayı: nedir, özellikleri, yararları ve zararları

Bu çayın adı, büyük bir çay pazarının bulunduğu Çin'deki Puerh şehrinden gelmektedir. Antik Puer yöntemi sadece Çin'in Yunnan eyaletinde üretilmektedir. Bu bölgedeki çay fabrikalarının bazıları 500 yaşın üzerindedir. Puer için yapraklar Yunnan çay ağacından toplanır ve ayrıca Tayland, Burma ve Laos'ta da yetiştirilir ve hazırlanır.

Puer nasıl pişirilir

Toplanan yapraklar işlenir, sarılır ve güneşte kurutulur. Bu hammaddelerden Puer fermantasyon yoluyla hazırlanır.

Puer çayı türleri ve demleme yöntemleri:

• Puer Sheng. Hammadde preslenir ve olgunlaşması için özel odalara gönderilir. Kekler yıllar ve on yıllar boyunca, hatta 50 yıldan daha uzun süre fermente edilir. Sheng iki kat daha fazla polifenol ve flavonoid içerir, bu nedenle antioksidan özellikleri daha yüksektir. Yeşil çay olarak adlandırılır.
• Puer Shu. Yaprakların üzerine su serpilir ve üzerleri bez veya folyo ile örtülür. Hızla fermente olurlar, 3 aydan bir yıla kadar sürer. Büyük ve orta boy yapraklar ayrı ayrı preslenirken, küçük olanlar gevşek olarak satılır. Shu E vitamini açısından zengindir. Vücutta kolesterol oluşumunu yavaşlatan gallik asit oranı yüksektir. Shu siyah çay olarak kabul edilir.
• Beyaz çay veya bai hao puerh. Bitkinin tomurcuklarından ve yapraklarından yapılır. Yapraklar beyaz bir patine ile kaplıdır. İçeceğin bal benzeri bir çayır otu aroması vardır. Beyaz çay en pahalı olanıdır.

Puerh koyu yeşil renklidir ve 20 yıllık bir yaşlandırma süresine sahiptir. Kırmızı çay otuz yıllık fermantasyonun sonucudur.

Kaliteli Puer gevşek preslenir ve kolay kırılır. Kuru erik ve kurutulmuş meyve aromasına sahiptir. Balık kokmaz.

Puerh'in lezzeti ve aroması nedir?

Çay ağaçlarının yetiştirildiği bölgeler ve Puerh üretimi mikroflora, fermantasyon yöntemleri ve süresi açısından farklılık gösterir, bu da çaya farklı tatlar ve özellikler kazandırır. Puerh'te fermantasyona bağlı olarak çiçeksi, meyvemsi, odunsu veya dumanlı aromalarla birlikte topraksı aromaların ipuçları vardır. Tadı ekşi, tatlı ve ferahlatıcıdır. Shu koyu yaprak çayı odunsu notalarla çikolata kokar. Zengin, kadifemsi bir tada sahiptir.

Puer Çayının Faydaları

Kurutulmuş ve fermente edilmiş çay yapraklarındaki maddeler onu faydalı bir içecek haline getirir:

• Antioksidanlar ve bioflavonoidler vücudu arındırır.
• Kalsiyum kemikleri, saçları ve tırnakları güçlendirir.
• Yaklaşık 15 amino asit vücudu besler.
• Fosfor, magnezyum, potasyum beyin aktivitesini artırır, sinir sistemini destekler.
• Satinler çayda faydalı mikroorganizmalar üretir.

Fermente çayın tıbbi özellikleri Ulusal Tayvan Üniversitesi ve diğer kurumlarda yapılan çalışmalarla tespit edilmiştir. Puer'in vücut üzerinde bu etkilere sahip olduğu doğrulanmıştır:

• Daha fazla güç ve enerji ortaya çıkar ve dikkat artar.
• Kan damarlarının duvarlarını güçlendirir.
• Gastrointestinal fonksiyon iyileşir, yağların sindirimi kolaylaşır.
• Çay, egzersiz ve besleyici bir diyetle birleştirilirse kas kütlesi daha iyi büyür.
• Ayrıca vücudu detoksifiye eder ve alkol ve diğer toksinlerden kaynaklanan hasarı nötralize eder.

Puer çayından kimler zarar görebilir?

Fermente çay içmenin kontrendikasyonları vardır: hipertansiyon, ürolitiyazis, gastrointestinal bozukluklar. Puer yatmadan önce içilmez, çünkü sizi canlandırır ve sonrasında uykuya dalmayı zorlaştırır. Mide suyu üretimini uyarır, bu nedenle bu içecekten bir fincan içtikten sonra yemek yenmelidir.

Küçük, hafif bir içecekle başlanır ve vücudun nasıl tepki verdiğini görmek için yavaş yavaş içilir. Her içecekte olduğu gibi, fermente çay da ölçülü tüketildiğinde faydalıdır.