Puerh thee: wat het is, zijn kenmerken, voordelen en nadelen

De naam van deze thee komt van de stad Puerh in China, waar een grote theemarkt is. De oude Puer-methode wordt alleen geproduceerd in de Chinese provincie Yunnan. Sommige theefabrieken in dit gebied zijn meer dan 500 jaar oud. Voor Puer worden de bladeren geoogst van de Yunnan-theeboom, en het wordt ook verbouwd en bereid in Thailand, Birma en Laos.

Hoe kookt men Puer?

De verzamelde bladeren worden verwerkt, gerold en gedroogd in de zon. Uit deze grondstoffen wordt Puer bereid door fermentatie.

Soorten Puer thee en zetmethoden:

• Puer Sheng. De grondstof wordt geperst en naar speciale kamers gestuurd om te rijpen. De taarten worden jarenlang en tientallen jaren gefermenteerd, zelfs langer dan 50 jaar. Sheng heeft twee keer zoveel polyfenolen en flavonoïden, zodat de antioxiderende eigenschappen hoger zijn. Het wordt groene thee genoemd.
• Puer Shu. De bladeren worden besprenkeld met water en bedekt met een doek of folie. Ze fermenteren snel en duren 3 maanden tot een jaar. Grote en middelgrote bladeren worden apart geperst, terwijl de kleine los worden verkocht. Shu is rijk aan vitamine E. Hij bevat veel galzuur dat de vorming van cholesterol in het lichaam vertraagt. Shu wordt beschouwd als zwarte thee.
• Witte thee of bai hao puerh. Wordt gemaakt van de knoppen en bladeren van de plant. De bladeren zijn bedekt met een witte patina. De drank heeft een honingachtig aroma van weidegrassen. Witte thee is de duurste.

Zijn Puerh is donkergroen van kleur met een rijpingstijd van 20 jaar. Rode thee is het resultaat van dertig jaar fermentatie.

Puer van kwaliteit is losjes geperst en gemakkelijk te breken. Het heeft een aroma van pruimen en gedroogd fruit. Het ruikt niet naar vis.

Wat is de smaak en het aroma van Puerh?

De regio's waar de theebomen groeien en de Puerh productie verschillen in termen van microflora, fermentatiemethoden en duur, wat verschillende smaken en eigenschappen aan de thee geeft. In Puerh zijn er hints van aardse aroma's gecombineerd met bloemige, fruitige, houtachtige of rokerige aroma's, afhankelijk van de fermentatie. De smaak is wrang en zoet en verfrissend. Shu dark leaf thee ruikt naar chocolade met houtachtige noten. Het heeft een rijke, fluweelachtige smaak.

Voordelen van Puer thee

De stoffen in gedroogde en gefermenteerde theebladeren maken het een heilzame drank:

• Antioxidanten en bioflavonoïden zuiveren het lichaam.
• Calcium versterkt botten, haar en nagels.
• Ongeveer 15 aminozuren voeden het lichaam.
• Fosfor, magnesium, kalium verhoogt de hersenactiviteit, ondersteunt het zenuwstelsel.
• Satines zorgen voor nuttige micro-organismen in de thee.

De geneeskrachtige eigenschappen van gefermenteerde thee zijn vastgesteld door studies aan de Nationale Universiteit van Taiwan en andere instellingen. Het is bevestigd dat Puer deze effecten op het lichaam heeft:

• Er ontstaat meer kracht en energie, en de aandacht wordt vergroot.
• Het versterkt de wanden van de bloedvaten.
• Het maagdarmkanaal werkt beter en vetten zijn gemakkelijker te verteren.
• De spiermassa groeit beter als de thee wordt gecombineerd met lichaamsbeweging en een voedzaam dieet.
• Het ontgift ook het lichaam en neutraliseert schade van alcohol en andere gifstoffen.

Wie kan schade ondervinden van Puer thee

Er zijn contra-indicaties voor het drinken van gefermenteerde thee: hypertensie, urolithiasis, maag-darmstoornissen. Puer wordt niet gedronken voor het slapengaan, omdat het je wakker maakt en het moeilijk maakt om daarna in slaap te vallen. Het stimuleert de productie van maagsap, dus na een kop van deze drank moet worden gegeten.

Men begint met een klein, licht drankje en drinkt het dan langzaam op om te zien hoe het lichaam reageert. Zoals elke drank is gefermenteerde thee met mate heilzaam.