Puerh-Tee: was er ist, seine Eigenschaften, Nutzen und Schaden

Der Name dieses Tees stammt von der Stadt Puerh in China, in der es einen großen Teemarkt gibt. Die alte Puer-Methode wird nur in der Provinz Yunnan in China hergestellt. Einige der Teefabriken in diesem Gebiet sind über 500 Jahre alt. Für Puer werden die Blätter vom Yunnan-Teebaum geerntet, aber auch in Thailand, Birma und Laos wird er angebaut und zubereitet.

Wie man Puer zubereitet

Die gesammelten Blätter werden verarbeitet, gerollt und an der Sonne getrocknet. Aus diesen Rohstoffen wird Puer durch Fermentation hergestellt.

Arten von Puer-Tee und Zubereitungsmethoden:

• Puer Sheng. Das Rohmaterial wird gepresst und zum Reifen in spezielle Räume gebracht. Die Kuchen werden über Jahre und Jahrzehnte fermentiert, sogar länger als 50 Jahre. Sheng hat doppelt so viele Polyphenole und Flavonoide, so dass seine antioxidativen Eigenschaften höher sind. Er wird als grüner Tee bezeichnet.
• Puer Shu. Die Blätter werden mit Wasser besprenkelt und mit einem Tuch oder einer Folie abgedeckt. Sie fermentieren schnell und dauern zwischen 3 Monaten und einem Jahr. Große und mittelgroße Blätter werden separat gepresst, während kleine Blätter lose verkauft werden. Shu ist reich an Vitamin E. Er enthält viel Gallensäure, die die Bildung von Cholesterin im Körper verlangsamt. Shu gilt als schwarzer Tee.
• Weißer Tee oder bai hao puerh. Er wird aus den Knospen und Blättern der Pflanze hergestellt. Die Blätter sind mit einer weißen Patina überzogen. Das Getränk hat ein honigartiges Aroma von Wiesengräsern. Der weiße Tee ist der teuerste.

Sein Puerh hat eine dunkelgrüne Farbe und eine Reifezeit von 20 Jahren. Roter Tee ist das Ergebnis einer dreißigjährigen Fermentation.

Qualitäts-Puer ist locker gepresst und leicht zu brechen. Er hat ein Aroma von Pflaumen und Trockenfrüchten. Er riecht nicht nach Fisch.

Was ist der Geschmack und das Aroma von Puerh?

Die Regionen, in denen die Teebäume angebaut werden, und die Puerh-Produktion unterscheiden sich in Bezug auf die Mikroflora, die Fermentationsmethoden und die Fermentationsdauer, was dem Tee unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Eigenschaften verleiht. Der Puerh-Tee weist je nach Fermentationsverfahren erdige, blumige, fruchtige, holzige oder rauchige Aromen auf. Der Geschmack ist säuerlich, süß und erfrischend. Shu, der dunkle Blatt-Tee, duftet nach Schokolade mit holzigen Noten. Er hat einen reichen, samtigen Geschmack.

Vorteile von Puer-Tee

Die Inhaltsstoffe der getrockneten und fermentierten Teeblätter machen ihn zu einem wohltuenden Getränk:

• Antioxidantien und Bioflavonoide entschlacken den Körper.
• Kalzium stärkt die Knochen, Haare und Nägel.
• Etwa 15 Aminosäuren nähren den Körper.
• Phosphor, Magnesium und Kalium steigern die Gehirnaktivität und unterstützen das Nervensystem.
• Sättigungsstoffe erzeugen nützliche Mikroorganismen im Tee.

Die medizinischen Eigenschaften des fermentierten Tees wurden durch Studien an der Nationalen Universität von Taiwan und anderen Einrichtungen ermittelt. Es hat sich bestätigt, dass Puer diese Wirkungen auf den Körper hat:

• Er verleiht mehr Kraft und Energie, und die Aufmerksamkeit wird gesteigert.
• Es stärkt die Wände der Blutgefäße.
• Der Magen-Darm-Trakt funktioniert besser und Fette sind leichter verdaulich.
• Die Muskelmasse wächst besser, wenn der Tee mit Bewegung und einer nahrhaften Ernährung kombiniert wird.
• Außerdem entgiftet er den Körper und neutralisiert Schäden durch Alkohol und andere Giftstoffe.

Für wen kann Puer-Tee schädlich sein?

Es gibt Kontraindikationen für den Genuss von fermentiertem Tee: Bluthochdruck, Urolithiasis, Magen-Darm-Erkrankungen. Puer wird nicht vor dem Schlafengehen getrunken, denn er macht munter und erschwert das Einschlafen. Es regt die Produktion von Magensaft an, so dass nach einer Tasse dieses Getränks gegessen werden sollte.

Man beginnt mit einem kleinen, leichten Getränk und trinkt es dann langsam, um zu sehen, wie der Körper reagiert. Wie jedes Getränk ist auch fermentierter Tee in Maßen wohltuend.