Puerh čaj: kaj je, njegove značilnosti, koristi in škodljivosti

Ime tega čaja izvira iz mesta Puerh na Kitajskem, kjer je velik trg s čajem. Starodavna metoda Puer se proizvaja samo v kitajski provinci Yunnan. Nekatere tovarne čaja na tem območju so stare več kot 500 let. Listi čaja Puer se nabirajo s čajnega drevesa v Yunnanu, pridelujejo in pripravljajo pa ga tudi na Tajskem, v Burmi in Laosu.

Kako pripraviti čaj Puer?

Nabrani listi se obdelajo, zvijejo in posušijo na soncu. Iz teh surovin se čaj Puer pripravi s fermentacijo.

Vrste čaja Puer in načini priprave:

• Puer Sheng. Surovina se stisne in pošlje v posebne prostore, kjer dozori. Pule se fermentirajo leta in desetletja, tudi več kot 50 let. Sheng ima dvakrat več polifenolov in flavonoidov, zato so njegove antioksidativne lastnosti večje. Imenuje se zeleni čaj.
• Puer Shu. Listi se poškropijo z vodo in pokrijejo s krpo ali folijo. Hitro fermentirajo, kar traja od 3 mesecev do enega leta. Veliki in srednje veliki listi se stiskajo ločeno, medtem ko se majhni prodajajo v razsutem stanju. Shu je bogat z vitaminom E. Vsebuje veliko galne kisline, ki upočasnjuje nastajanje holesterola v telesu. Shu se uvršča med črne čaje.
• Beli čaj ali bai hao puerh. Pripravljen je iz popkov in listov rastline. Listi so prekriti z belo patino. Napitek ima meden vonj po travniških travah. Beli čaj je najdražji.

Puerh je temno zelene barve, njegov čas staranja pa je 20 let. Rdeči čaj je rezultat tridesetletne fermentacije.

Kakovostni Puer je ohlapno stisnjen in se zlahka lomi. Ima aromo suhih sliv in suhega sadja. Ne diši po ribah.

Kakšen je okus in vonj čaja Puerh?

Regije, v katerih rastejo čajna drevesa, in proizvodnja Puerha se razlikujejo glede na mikrofloro, metode in trajanje fermentacije, kar daje čaju različne okuse in lastnosti. V čaju Puerh se pojavljajo zemeljske arome v kombinaciji s cvetličnimi, sadnimi, lesnimi ali dimnimi aromami, odvisno od načina fermentacije. Okus je trpek, sladek in osvežujoč. Temni listni čaj Shu diši po čokoladi z lesnimi notami. Ima bogat, žameten okus.

Prednosti čaja Puer

Zaradi snovi v posušenih in fermentiranih čajnih listih je ta koristen napitek:

• Antioksidanti in bioflavonoidi čistijo telo.
• Kalcij krepi kosti, lase in nohte.
• Okoli 15 aminokislin hrani telo.
• Fosfor, magnezij in kalij povečujejo možgansko aktivnost in podpirajo živčni sistem.
• Satini proizvajajo koristne mikroorganizme v čaju.

Zdravilne lastnosti fermentiranega čaja so bile ugotovljene s študijami na Nacionalni tajvanski univerzi in drugih ustanovah. Potrjeno je bilo, da ima Puer te učinke na telo:

• Puer je močnejši in energičnejši, pozornost pa se poveča.
• Krepi stene krvnih žil.
• Prebavila delujejo bolje, maščobe pa se lažje prebavljajo.
• Mišična masa raste bolje, če čaj kombiniramo z vadbo in hranljivo prehrano.
• Prav tako razstruplja telo in nevtralizira škodo, ki jo povzročajo alkohol in drugi toksini.

Komu lahko čaj Puer škoduje

Obstajajo kontraindikacije za pitje fermentiranega čaja: hipertenzija, sečni kamni, prebavne motnje. Puera ne pijemo pred spanjem, saj nas tonizira in po njem težko zaspimo. Spodbuja nastajanje želodčnega soka, zato je treba po skodelici tega napitka pojesti.

Začnemo z majhnim, lahkim napitkom in ga nato pijemo počasi, da vidimo, kako se telo odziva. Tako kot vsaka pijača je tudi fermentirani čaj koristen v zmernih količinah.