Puerh čaj: co to je, jeho vlastnosti, výhody a škody

Název tohoto čaje pochází z města Puerh v Číně, kde je velký trh s čajem. Starobylá metoda Puer se vyrábí pouze v čínské provincii Yunnan. Některé čajové továrny v této oblasti jsou staré více než 500 let. Pro čaj Puer se sbírají lístky z jünnanského čajovníku, pěstuje a připravuje se také v Thajsku, Barmě a Laosu.

Jak připravit čaj Puer

Nasbírané lístky se zpracují, srolují a usuší na slunci. Z těchto surovin se Puer připravuje fermentací.

Druhy čaje Puer a způsoby přípravy:

• Puer Sheng. Suroviny se lisují a posílají do speciálních místností, kde dozrávají. Koláče se fermentují roky a desetiletí, dokonce déle než 50 let. Sheng má dvakrát více polyfenolů a flavonoidů, takže jeho antioxidační vlastnosti jsou vyšší. Říká se mu zelený čaj.
• Puer Shu. Lístky se zalijí vodou a přikryjí plátnem nebo fólií. Rychle se fermentují, což trvá od 3 měsíců do jednoho roku. Velké a střední lístky se lisují zvlášť, malé se prodávají volně ložené. Shu je bohaté na vitamin E. Má vysoký obsah kyseliny gallové, která zpomaluje tvorbu cholesterolu v těle. Shu je považován za černý čaj.
• Bílý čaj neboli bai hao puerh. Vyrábí se z pupenů a listů rostliny. Lístky jsou pokryty bílou patinou. Nápoj má medové aroma lučních travin. Bílý čaj je nejdražší.

Jeho Puerh má tmavě zelenou barvu a doba zrání je 20 let. Červený čaj je výsledkem třicetileté fermentace.

Kvalitní Puer je volně lisovaný a snadno se láme. Má vůni sušených švestek a sušeného ovoce. Není cítit po rybách.

Jaká je chuť a vůně čaje Puerh?

Oblasti, kde se čajovníky pěstují, a výroba Puerhu se liší mikroflórou, způsobem a délkou fermentace, což dodává čaji různé chutě a vlastnosti. V čaji Puerh se v závislosti na způsobu fermentace objevují náznaky zemitého aroma v kombinaci s květinovým, ovocným, dřevitým nebo kouřovým aroma. Chuť je trpká a sladká a osvěžující. Tmavý listový čaj Shu voní po čokoládě s dřevitými tóny. Má bohatou, sametovou chuť.

Výhody čaje Puer

Látky obsažené v sušených a fermentovaných čajových lístcích z něj činí blahodárný nápoj:

• Antioxidanty a bioflavonoidy čistí organismus.
• Vápník posiluje kosti, vlasy a nehty.
• Asi 15 aminokyselin vyživuje organismus.
• Fosfor, hořčík, draslík zvyšují mozkovou činnost, podporují nervový systém.
• Satiny produkují prospěšné mikroorganismy v čaji.

Léčivé vlastnosti fermentovaného čaje byly zjištěny studiemi na Národní tchajwanské univerzitě a dalších institucích. Bylo potvrzeno, že Puer má tyto účinky na organismus:

• Puer se objevuje více síly a energie a zvyšuje se pozornost.
• Posiluje stěny cév.
• Žaludeční a střevní trakt lépe pracuje a tuky se lépe tráví.
• Svalová hmota roste lépe, pokud se čaj kombinuje s cvičením a výživnou stravou.
• Čaj také detoxikuje organismus a neutralizuje škody způsobené alkoholem a dalšími toxiny.

Komu může čaj Puer uškodit

Existují kontraindikace pití fermentovaného čaje: hypertenze, močové kameny, gastrointestinální poruchy. Puer se nepije před spaním, protože vás tonizuje a ztěžuje následné usínání. Stimuluje tvorbu žaludečních šťáv, proto by se po šálku tohoto nápoje mělo jíst.

Začíná se malým, lehkým nápojem a pak se pije pomalu, aby se zjistilo, jak tělo reaguje. Jako u každého nápoje je i u fermentovaného čaje prospěšná umírněnost.