Puerh te: hvad det er, dets egenskaber, fordele og skadevirkninger

Navnet på denne te kommer fra byen Puerh i Kina, hvor der er et stort te-marked. Den gamle Puer-metode produceres kun i Yunnan-provinsen i Kina. Nogle af tefabrikkerne i dette område er over 500 år gamle. For Puer høstes bladene fra Yunnan-te træet, og den dyrkes og fremstilles også i Thailand, Burma og Laos.

Sådan tilberedes Puer

De indsamlede blade forarbejdes, rulles og tørres i solen. Fra disse råvarer fremstilles Puer ved fermentering.

Typer af Puer te og brygningsmetoder:

• Puer Sheng. Råmaterialet presses og sendes til særlige rum for at modnes. Kagerne fermenteres i år og årtier, endda længere end 50 år. Sheng har dobbelt så mange polyfenoler og flavonoider, så dens antioxidante egenskaber er højere. Den kaldes grøn te.
• Puer Shu. Bladene drysses med vand og dækkes med stof eller folie. De gærer hurtigt, og det varer fra 3 måneder til et år. Store og mellemstore blade presses separat, mens små blade sælges løst. Shu er rig på E-vitamin. Den har et højt indhold af galsyre, som bremser dannelsen af kolesterol i kroppen. Shu betragtes som en sort te.
• Hvid te eller bai hao puerh. Den fremstilles af knopper og blade af planten. Bladene er dækket af en hvid patina. Drikken har en honningagtig aroma af enggræs. Hvid te er den dyreste.

Dens puerh er mørkegrøn i farven og har en lagringstid på 20 år. Rød te er resultatet af tredive års gæring.

Kvalitets-Puer er løst presset og let at knække. Den har en aroma af svesker og tørret frugt. Den lugter ikke af fisk.

Hvad er smagen og aromaen af Puerh?

De regioner, hvor teetræerne dyrkes, og Puerh-produktionen er forskellige med hensyn til mikroflora, fermenteringsmetoder og varighed, hvilket giver teen forskellige smags- og egenskabsegenskaber. I Puerh er der antydninger af jordaromaer kombineret med blomster-, frugt-, træ- eller røgaromaer afhængigt af fermenteringen. Smagen er syrlig og sød og forfriskende. Shu dark leaf tea dufter af chokolade med træagtige noter. Den har en rig, fløjlsagtig smag.

Fordele ved Puer-te

Stofferne i de tørrede og fermenterede teblade gør det til en gavnlig drik:

• Antioxidanter og bioflavonoider renser kroppen.
• Calcium styrker knogler, hår og negle.
• Omkring 15 aminosyrer giver næring til kroppen.
• Fosfor, magnesium og kalium øger hjerneaktiviteten og støtter nervesystemet.
• Satiner producerer gavnlige mikroorganismer i teen.

De medicinske egenskaber af fermenteret te er blevet identificeret ved undersøgelser på National Taiwan University og andre institutioner. Det er blevet bekræftet, at Puer har disse virkninger på kroppen:

• Mere styrke og energi vises, og opmærksomheden er øget.
• Det styrker blodkarrenes vægge.
• Gastrointestinale funktion forbedres, fedtstoffer er lettere at fordøje.
• Muskelmassen vokser bedre, hvis teen kombineres med motion og en næringsrig kost.
• Den afgifter også kroppen og neutraliserer skader fra alkohol og andre giftstoffer.

Hvem kan tage skade af Puer te

Der er kontraindikationer for at drikke fermenteret te: hypertension, urolithiasis, gastrointestinale lidelser. Puer drikkes ikke før man går i seng, fordi det styrker dig og gør det svært at falde i søvn bagefter. Det stimulerer produktionen af mavesaft, så efter en kop af denne drik bør man spise.

Man starter med en lille, let drik og drikker den langsomt for at se, hvordan kroppen reagerer. Som med enhver anden drik er fermenteret te gavnlig med måde.