Kaffebønner, malet kaffe og instant kaffe: alle former, hvilken er bedst?

Hvilken type kaffe er bedst: malet kaffe, kaffebønner eller instant kaffe? Det afhænger for det meste af personlige præferencer, og hver enkelt har sine egne kendere, men der findes også helt objektive indikatorer. Hver af disse kaffetyper har deres egne karakteristiske egenskaber, som kaffedrikkere længe har kendt til. Lad os se på nogle af de forskellige former for kaffes karakteristika.

Kaffebønner

Når bønnerne er friskristede, malet og brygget med det samme, bliver drikken så sund og velsmagende som muligt. Forberedelsesprocessen er lang og krævende, men den er indsatsen værd.

Kvaliteten af en drik afhænger i høj grad af bønnernes kvalitet. Ansvarlige leverandører angiver bønnernes oprindelsesland på emballagen. Det siges, at den bedste kaffe vokser i Guatemala, Etiopien og Jamaica. Men det er ikke kun vigtigt, hvor kaffen vokser, men også hvem der forarbejder den, opbevaring, ristning, emballering og så videre. Du kan anbefale tysk, schweizisk, brasiliansk eller vietnamesisk kaffe i henhold til disse kriterier.

Kaffebønnesorten har stor betydning for kaffens smag:

• Arabica - mild og aromatisk;
• Robusta - fyldig og syrlig;
• Liberica er den mest aromatiske.

Forskellige kombinationer af forholdet mellem Arabica og Robusta er populære. Nogle kaffespecialiteter fremstilles af en enkelt blanding.

For at spare tid og forlænge holdbarheden ristes kaffebønnerne, inden de pakkes. Der findes forskellige ristningsgrader, som giver smagen forskellige smagsoplevelser:

• Let ristning - bønnerne ristes kortvarigt og har en let fugtig, syrlig smag. En lys ristning giver en let fugtig kaffe med en cremet, syrlig smag.
• Mellemristning er en mere tidskrævende proces, hvor bønnerne udvikler en tydelig aroma og en let bitterhed.
• Wien-ristning - bønnerne ristes, indtil de får mørke, ristede pletter. Aromaen er meget stærk med en let bitter eftersmag.
• Kraftig ristning - der er flere ristningsmuligheder: langtidsstegning eller høj temperatur, i to passager. Drikkevaren udvikler en intens, bitter smag.

Malet ristet kaffe

Dette er en praktisk løsning for dem, der ikke kan lide at male kaffebønner eller ikke har tid til det. Malet kaffe har en tendens til at miste aromaen meget hurtigt, så det er bedre at købe den i små partier. Emballagen skal være hermetisk forseglet. En af de malede varianter er kaffe i kapsler til kaffemaskiner. Eksempler er Lavazza-kapsler, Dolce Gusto Lungo, Di Maestri Intenso, Paulig Presidenti osv.

Vælg malingstypen afhængigt af den måde, du vil tilberede din kaffe på:

• Grov formaling - partiklerne afgiver aroma i lang tid. Egnet til brug i højtrykskaffemaskiner.
• Medium maling - ideel til drypkaffemaskiner. Et for fint pulver kan trænge ud i drikkevaren.
• Finmaling er til brygning i en kop eller en trykkoger. Den frigiver stoffer og aroma hurtigt.

Opløseligt kaffe

Den er nem og hurtigere at tilberede end andre kaffetyper - du skal blot lægge en ske eller to i et krus og hælde kogende vand over. Kaffegrums er fremstillet af naturlige kaffebønner. Bønnerne bliver ristet, malet og brygget. Det filtreres for at fjerne de harpiksholdige stoffer og små bønnepartikler, og der dannes et ekstrakt. Herefter følger en af de metoder, der anvendes til at lave instant kaffe:

• Emulgering - kaffeekstraktet sprøjtes i en strøm af varm luft. Fugten fordamper hurtigt, og der dannes et fint pulver.
• Pelletering - Kaffepulveret fugtes, indtil det danner små porøse klumper.
• Frysning - kaffeekstraktet fryses ved meget lav temperatur. Al væsken fordamper, og der bliver et sublimat tilbage - krystalliseret kaffe. Denne instant kaffe er den dyreste og ligner mest brygget kaffe.

Farvestoffer, aromaer, antiklumpningsmidler og konserveringsmidler, hvad enten de er naturlige eller syntetiske, tilsættes til instantkaffe. Dette bruges til at forlænge holdbarheden og forbedre produktets smag og aroma.