Boabe de cafea, cafea măcinată și cafea instant: toate formele, care este mai bună?

Ce tip de cafea este mai bun: cafea măcinată, cafea boabe sau cafea instant? În cea mai mare parte, depinde de preferințele personale și fiecare își are proprii cunoscători, dar există și indicatori destul de obiectivi. Fiecare dintre aceste tipuri de cafea are propriile sale caracteristici distinctive, care sunt cunoscute de mult timp de către băutorii de cafea. Să aruncăm o privire asupra câtorva caracteristici ale formelor de cafea.

Boabe de cafea

Atunci când boabele sunt proaspăt prăjite, măcinate și preparate imediat, băutura devine cât se poate de sănătoasă și de gustoasă. Procesul de pregătire este lung și solicitant, dar merită efortul.

Calitatea unei băuturi depinde în mare măsură de calitatea boabelor. Furnizorii responsabili indică pe ambalaj țara de origine a boabelor. Se spune că cea mai bună cafea crește în Guatemala, Etiopia și Jamaica. Dar nu este important doar unde crește cafeaua, ci și cine o prelucrează, depozitarea, prăjirea, ambalarea și așa mai departe. Puteți recomanda cafea germană, elvețiană, braziliană sau vietnameză în funcție de aceste criterii.

Varietatea boabelor de cafea are un impact puternic asupra gustului cafelei:

• Arabica - blând și aromat;
• Robusta - bogată și acrișoară;
• Liberica este cea mai aromată.

Diverse combinații ale raportului Arabica/Robusta sunt populare. Unele cafele de specialitate sunt făcute dintr-un singur amestec.

Pentru a economisi timp și a prelungi durata de depozitare, boabele de cafea sunt prăjite înainte de a fi ambalate. Există diferite niveluri de prăjire care conferă gustul în moduri diferite:

• Prăjire ușoară - boabele sunt prăjite pentru o perioadă scurtă de timp și au un gust ușor umed și acrișor. O prăjire ușoară are ca rezultat o cafea ușor umedă, cu un gust cremos și acrișor.
• Prăjirea medie este un proces care necesită mai mult timp, iar boabele dezvoltă o aromă distinctă și o ușoară amărăciune.
• Prăjire la Viena - boabele sunt prăjite până când se formează pete întunecate și prăjite. Aroma este foarte puternică, cu un gust ușor amărui după gust.
• Prăjire puternică - există mai multe opțiuni de prăjire: lungă sau la temperatură ridicată, în două treceri. Băutura dezvoltă un gust intens, amar.

Cafea prăjită măcinată

Aceasta este o opțiune convenabilă pentru cei cărora nu le place să macine boabe de cafea sau nu au timp pentru asta. Cafeaua măcinată are tendința de a-și pierde aroma foarte repede, așa că este mai bine să o cumpărați în loturi mici. Ambalajul trebuie să fie închis ermetic. Una dintre varietățile măcinate este cafeaua în capsule pentru aparatele de cafea. Exemple: capsule Lavazza, Dolce Gusto Lungo, Di Maestri Intenso, Paulig Presidenti etc.

Alegeți tipul de măcinare în funcție de modul în care doriți să vă preparați cafeaua:

• Măcinare grosieră - particulele emană aromă pentru o perioadă lungă de timp. Adecvat pentru utilizarea în mașinile de cafea de înaltă presiune.
• Măcinare medie - ideală pentru mașinile de cafea cu picurare. O pulbere prea fină poate pătrunde în băutură.
• Măcinarea fină este destinată preparării în ceașcă sau în oala sub presiune. Eliberează rapid substanțele și aroma.

Cafea solubilă

Este mai ușor și mai rapid de preparat decât alte tipuri de cafea - trebuie doar să adăugați o lingură sau două într-o cană și să turnați apă clocotită peste ea. Zațul de cafea este fabricat din boabe de cafea naturale. Boabele sunt prăjite, măcinate și preparate. Se filtrează pentru a îndepărta substanțele rășinoase și particulele mici de fasole și se obține un extract. Urmează una dintre metodele folosite pentru prepararea cafelei instant:

• Emulsionare - extractul de cafea este pulverizat într-un jet de aer cald. Umiditatea se evaporă rapid și se formează o pulbere fină.
• Peletizare - Pulberea de cafea este umezită până când formează mici bucăți poroase.
• Congelare - Extractul de cafea este congelat la o temperatură foarte scăzută. Tot lichidul se evaporă și rămâne un sublimat - cafea cristalizată. Această cafea instant este cea mai scumpă și cea mai asemănătoare cu cafeaua preparată.

În cafeaua instant se adaugă coloranți, arome, agenți antiaglomeranți și conservanți, fie ei naturali sau sintetici. Acesta este utilizat pentru a prelungi durata de depozitare și pentru a îmbunătăți gustul și aroma produsului.