원두 커피, 분쇄 커피, 인스턴트 커피: 모든 형태 중 어떤 것이 더 낫나요?

원두, 원두커피, 인스턴트 커피 중 어떤 종류의 커피가 더 낫나요? 대부분 개인 취향에 따라 다르며 각각 고유 한 감정가가 있지만 상당히 객관적인 지표도 있습니다. 이러한 각 유형의 커피에는 커피 애호가들에게 오랫동안 알려진 고유한 특징이 있습니다. 커피의 형태에 따른 몇 가지 특징을 살펴봅시다.

커피 원두

원두를 갓 볶고 갈아서 바로 추출하면 최대한 건강하고 맛있는 음료가 만들어집니다. 준비 과정은 길고 까다롭지만 그만한 가치가 있습니다.

음료의 품질은 원두의 품질에 따라 크게 좌우됩니다. 책임 있는 공급업체는 포장에 원두의 원산지를 표시합니다. 최고의 커피는 과테말라, 에티오피아, 자메이카에서 재배되는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 커피가 재배되는 곳뿐만 아니라 커피를 가공하는 사람, 보관, 로스팅, 포장 등도 중요합니다. 이러한 기준에 따라 독일, 스위스, 브라질 또는 베트남 커피를 추천할 수 있습니다.

커피 원두의 품종은 커피 맛에 큰 영향을 미칩니다:

• 아라비카 - 부드럽고 향긋합니다;
• 로부스타 - 진하고 시큼한 맛;
• 리베리카가 가장 향이 좋습니다.

아라비카/로부스타 비율의 다양한 조합이 인기입니다. 일부 스페셜티 커피는 단일 블렌딩으로 만들어집니다.

시간을 절약하고 유통기한을 연장하기 위해 커피 원두를 로스팅한 후 포장합니다. 로스팅 단계에 따라 다양한 방식으로 맛을 느낄 수 있습니다:

• 라이트 로스팅 - 원두를 짧은 시간 동안 로스팅하여 약간 촉촉하고 신맛이 나는 원두입니다. 가볍게 로스팅하면 크리미하고 신맛이 나는 촉촉한 커피가 완성됩니다.
• 미디엄 로스팅은 시간이 더 걸리는 과정으로 원두의 향이 뚜렷해지고 약간의 쓴맛이 느껴집니다.
• 비엔나 로스팅 - 원두가 어둡고 구수한 반점이 생길 때까지 로스팅합니다. 향이 매우 강하고 뒷맛이 약간 씁쓸합니다.
• 강한 로스팅 - 장시간 또는 고온의 두 가지 로스팅 옵션이 있습니다. 음료는 강렬하고 씁쓸한 맛을 냅니다.

그라운드 로스트 커피

원두를 갈고 싶지 않거나 시간이 없는 분들에게 편리한 옵션입니다. 분쇄 커피는 향이 매우 빨리 사라지는 경향이 있으므로 소량으로 구입하는 것이 좋습니다. 포장은 밀폐해야 합니다. 분쇄 품종 중 하나는 커피 머신용 캡슐 커피입니다. 라바짜 캡슐, 돌체 구스토 룽고, 디 마에스트리 인텐소, 폴리그 프레지덴티 등이 대표적입니다.

커피를 내리는 방식에 따라 그라인딩 유형을 선택하세요:

• 거친 분쇄 - 입자가 오랫동안 향기를 발산합니다. 고압 커피 머신에 사용하기에 적합합니다.
• 미디엄 그라인드 - 드립 커피 머신에 이상적입니다. 너무 고운 분말은 음료에 스며들 수 있습니다.
• 미세 분쇄는 컵이나 압력솥에서 추출할 때 사용합니다. 물질과 향기를 빠르게 방출합니다.

용해성 커피

머그잔에 스푼 한두 개를 넣고 끓는 물을 부으면 되기 때문에 다른 종류의 커피보다 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 커피 찌꺼기는 천연 커피 원두로 만들어집니다. 원두를 로스팅하고 갈아서 추출합니다. 수지성 물질과 작은 콩 입자를 제거하기 위해 여과하여 추출물이 형성됩니다. 그 다음에는 인스턴트 커피를 만드는 데 사용되는 방법 중 하나가 이어집니다:

• 유화 - 커피 추출물을 뜨거운 공기 흐름에 분사합니다. 수분이 빠르게 증발하고 미세한 분말이 형성됩니다.
• 펠렛화 - 커피 가루가 다공성 작은 덩어리가 될 때까지 적셔줍니다.
• 동결 - 커피 추출물을 매우 낮은 온도에서 동결합니다. 모든 액체가 증발하고 승화된 커피, 즉 결정화된 커피만 남습니다. 이 인스턴트 커피는 가장 비싸고 원두 커피와 가장 유사합니다.

인스턴트 커피에는 천연이든 합성이든 염료, 향료, 고결 방지제, 방부제 등이 첨가됩니다. 이는 유통기한을 연장하고 제품의 맛과 향을 개선하는 데 사용됩니다.