Biji kopi, kopi bubuk, dan kopi instan: semua bentuk, mana yang lebih baik?

Jenis kopi apa yang lebih baik: kopi bubuk, biji kopi, atau kopi instan? Sebagian besar tergantung pada preferensi pribadi dan masing-masing memiliki penikmatnya sendiri, tetapi ada juga indikator yang cukup objektif. Masing-masing jenis kopi ini memiliki ciri khas tersendiri, yang telah lama dikenal oleh para peminum kopi. Mari kita cermati sebagian karakteristik bentuk kopi.

Biji kopi

Ketika biji kopi yang baru dipanggang, digiling dan diseduh dengan segera, minuman ini menjadi sesehat dan selezat mungkin. Proses persiapannya memang panjang dan berat, tetapi sepadan dengan usaha yang dilakukan.

Kualitas minuman sangat bergantung pada kualitas biji kopi. Pemasok yang bertanggung jawab mencantumkan negara asal biji kopi pada kemasannya. Kopi terbaik dikatakan tumbuh di Guatemala, Ethiopia dan Jamaika. Namun, tidak hanya penting di mana kopi itu tumbuh, tetapi juga siapa yang memprosesnya, penyimpanan, pemanggangan, pengemasan, dan sebagainya. Anda dapat merekomendasikan kopi Jerman, Swiss, Brasil, atau Vietnam sesuai dengan kriteria ini.

Varietas biji kopi memiliki dampak yang kuat pada rasa kopi:

• Arabika - ringan dan aromatik;
• Robusta - kaya dan asam;
• Liberika adalah yang paling aromatik.

Berbagai kombinasi rasio Arabika/Robusta sangat populer. Beberapa kopi spesial dibuat dari satu racikan.

Untuk menghemat waktu dan memperpanjang umur simpan, biji kopi dipanggang sebelum dikemas. Ada berbagai tingkat pemanggangan yang berbeda yang memberikan cita rasa dengan cara yang berbeda:

• Pemanggangan ringan - biji kopi dipanggang dalam waktu singkat dan memiliki rasa yang sedikit lembab dan asam. Pemanggangan ringan menghasilkan kopi yang sedikit lembab dengan rasa asam yang lembut.
• Panggang sedang adalah proses yang lebih memakan waktu, dengan biji kopi yang menghasilkan aroma yang berbeda dan sedikit rasa pahit.
• Pemanggangan Wina - biji kopi dipanggang hingga menghasilkan bintik-bintik gelap dan panggang. Aromanya sangat kuat, dengan sisa rasa yang sedikit pahit.
• Pemanggangan yang kuat - ada beberapa pilihan pemanggangan: lama atau suhu tinggi, dalam dua bagian. Minuman ini menghasilkan rasa pahit yang kuat.

Kopi panggang bubuk

Ini adalah pilihan yang nyaman bagi mereka yang tidak suka menggiling biji kopi atau tidak punya waktu untuk itu. Kopi bubuk memiliki kecenderungan untuk kehilangan aroma dengan sangat cepat, jadi lebih baik membelinya dalam jumlah kecil. Kemasan harus tertutup rapat. Salah satu varietas bubuk adalah kopi dalam kapsul untuk mesin kopi. Contohnya adalah kapsul Lavazza, Dolce Gusto Lungo, Di Maestri Intenso, Paulig Presidenti, dll.

Pilih jenis gilingan sesuai dengan cara Anda ingin menyiapkan kopi:

• Penggilingan kasar - partikel-partikelnya mengeluarkan aroma untuk waktu yang lama. Cocok untuk digunakan pada mesin kopi bertekanan tinggi.
• Gilingan sedang - ideal untuk mesin kopi tetes. Serbuk yang terlalu halus dapat meresap ke dalam minuman.
• Penggilingan halus untuk menyeduh di dalam cangkir atau panci bertekanan. Ini melepaskan zat dan aroma dengan cepat.

Kopi larut

Lebih mudah dan lebih cepat disiapkan daripada jenis kopi lainnya - cukup tambahkan satu atau dua sendok ke dalam cangkir dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Bubuk kopinya terbuat dari biji kopi alami. Biji kopi dipanggang, digiling dan diseduh. Ini disaring untuk menghilangkan zat resin dan partikel kacang kecil, dan ekstrak terbentuk. Ini diikuti dengan salah satu metode yang digunakan untuk membuat kopi instan:

• Emulsifikasi - ekstrak kopi disemprotkan dalam aliran udara panas. Kelembapan menguap dengan cepat dan terbentuklah serbuk halus.
• Pelletising - Bubuk kopi dibasahi hingga membentuk gumpalan-gumpalan kecil berpori.
• Pembekuan - Ekstrak kopi dibekukan pada suhu yang sangat rendah. Semua cairan menguap dan yang tersisa adalah kopi yang mengkristal. Kopi instan ini adalah yang paling mahal dan paling mirip dengan kopi yang diseduh.

Pewarna, aroma, zat anti penggumpalan, dan pengawet, baik alami maupun sintetis, ditambahkan ke dalam kopi instan. Hal ini digunakan untuk memperpanjang umur simpan dan meningkatkan rasa dan aroma produk.