Kávébab, őrölt kávé és instant kávé: minden forma, melyik a jobb?

Melyik kávéfajta a jobb: őrölt, kávébab vagy instant kávé? Leginkább a személyes preferenciáktól függ, és mindenkinek megvannak a maga ismerői, de vannak egészen objektív mutatók is. Mindegyik kávéfajtának megvannak a maga jellegzetes tulajdonságai, amelyeket a kávéfogyasztók már régóta ismernek. Vessünk egy pillantást a kávéfajták néhány jellemzőjére.

Kávébabok

Ha a babokat frissen pörkölik, őrlik és azonnal lefőzik, az ital a lehető legegészségesebb és legízletesebb lesz. A felkészülési folyamat hosszú és igényes, de megéri a fáradságot.

Az ital minősége nagymértékben függ a babok minőségétől. A felelős beszállítók a csomagoláson feltüntetik a bab származási országát. A legjobb kávé állítólag Guatemalában, Etiópiában és Jamaikában terem. De nemcsak az a fontos, hogy hol terem a kávé, hanem az is, hogy ki dolgozza fel, ki tárolja, pörköli, csomagolja és így tovább. Ezen kritériumok alapján ajánlhat német, svájci, brazil vagy vietnami kávét.

A kávébab fajtája nagyban befolyásolja a kávé ízét:

• Arabica - enyhe és aromás;
• Robusta - gazdag és fanyar;
• A Liberica a legaromásabb.

Az Arabica/Robusta arány különböző kombinációi népszerűek. Néhány különleges kávé egyetlen keverékből készül.

Az időmegtakarítás és az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében a kávébabokat csomagolás előtt pörkölik. Különböző pörkölési fokozatok vannak, amelyek különböző módon adják át az ízt:

• Könnyű pörkölés - a babot rövid ideig pörkölik, és enyhén nedves, savanykás íze van. A világos pörkölés enyhén nedves, krémes, savanykás ízű kávét eredményez.
• A közepes pörkölés időigényesebb folyamat, a babok jellegzetes aromát és enyhe keserűséget fejlesztenek.
• Bécsi pörkölés - a babot addig pörkölik, amíg sötét, pirított foltok nem keletkeznek rajta. Az aroma nagyon erős, enyhén kesernyés utóízzel.
• Erős pörkölés - többféle pörkölési lehetőség van: hosszú vagy magas hőmérsékleten, két menetben. Az ital intenzív, kesernyés ízt kap.

Őrölt pörkölt kávé

Ez egy kényelmes megoldás azok számára, akik nem szeretnek kávébabot őrölni, vagy nincs rá idejük. Az őrölt kávé hajlamos nagyon gyorsan veszíteni az aromáját, ezért jobb, ha kis tételben vásárolja. A csomagolásnak hermetikusan lezártnak kell lennie. Az egyik őrölt fajta a kapszulás kávé a kávéfőzők számára. Ilyen például a Lavazza kapszula, a Dolce Gusto Lungo, a Di Maestri Intenso, a Paulig Presidenti stb.

Válassza ki az őrlési típust attól függően, hogy milyen módon szeretné elkészíteni a kávéját:

• Durva őrlés - a részecskék sokáig adnak aromát. Alkalmas nagynyomású kávéfőzőkben való használatra.
• Közepes őrlés - ideális csepegtető kávéfőzőkhöz. A túl finom por átjárhatja az italt.
• A finom őrlés csészében vagy gyorsfőzőben való főzéshez való. Gyorsan felszabadítja az anyagokat és az aromát.

Oldódó kávé

Könnyebb és gyorsabban elkészíthető, mint más kávéfajták - csak tegyen egy-két kanálnyit egy bögrébe, és öntse fel forró vízzel. A kávézacc természetes kávébabból készül. A babokat pörkölik, őrlik és főzik. A gyantaszerű anyagok és az apró babszemcsék eltávolítása érdekében szűrjük, és így egy kivonatot kapunk. Ezt követi az instant kávé készítésének egyik módszere:

• Emulgeálás - a kávékivonatot forró légáramban permetezik. A nedvesség gyorsan elpárolog, és finom por keletkezik.
• Pelletálás - A kávéport addig nedvesítjük, amíg porózus kis csomókat nem képez.
• Fagyasztás - A kávékivonatot nagyon alacsony hőmérsékleten fagyasztják le. Az összes folyadék elpárolog, és marad egy szublimátum - kristályos kávé. Ez az instant kávé a legdrágább, és leginkább hasonlít a főzött kávéhoz.

Az instant kávéhoz természetes vagy szintetikus színezékeket, aromákat, csomósodásgátlókat és tartósítószereket adnak. Ezt az eltarthatósági idő meghosszabbítására, valamint a termék ízének és aromájának javítására használják.