コーヒー豆、挽いたコーヒー、インスタントコーヒー：すべての形態、どれが良いですか？

挽いたコーヒー、コーヒー豆、インスタントコーヒー、どのタイプが良いのでしょうか？多くは個人の好みによるもので、それぞれに愛好家がいるが、かなり客観的な指標もある。これらのコーヒーにはそれぞれ特徴があり、古くからコーヒー愛飲家の間で知られている。それでは、コーヒーの形態の特徴を見てみましょう。

コーヒー豆

焙煎したての豆を挽いて、すぐに淹れると、健康的でおいしい飲み物になります。準備期間は長く厳しいですが、努力する価値は十分にあります。

飲料の品質は、豆の品質によって大きく左右される。責任あるサプライヤーは、パッケージに豆の原産国を表示しています。最高のコーヒーは、グアテマラ、エチオピア、ジャマイカで育つと言われています。しかし、コーヒーがどこで栽培されているかだけではなく、誰が加工し、保管し、焙煎し、包装するかなども重要なポイントです。この条件に従って、ドイツ、スイス、ブラジル、ベトナムのコーヒーをお勧めすることができます。

コーヒー豆の品種は、コーヒーの味に強い影響を与える。

• アラビカ種 - マイルドでアロマティックな味わい。
• ロブスタ・・・濃厚で酸味がある。
• リベリカは最も香りが強い。

アラビカとロブスタの比率は様々な組み合わせが人気です。単一のブレンドから作られる飲料もあります。

時間を節約し、賞味期限を長くするために、コーヒー豆は包装される前に焙煎されます。焙煎度合いによって、味の出方が異なります。

• 浅煎り・・・短時間で焙煎した豆は、少ししっとりした酸味のある味わいです。浅煎りにすると、軽くしっとりしたコーヒーになり、少し酸味のある味になります。
• ミディアムローストは、より時間をかけて豆を焙煎し、独特の香りとほのかな苦みが出てきます。
• ウィーンロースト-豆に濃いトースト状の斑点がつくまで焙煎します。香りがとても強く、後味は少し苦い。
• 強焙煎 - 長時間焙煎と高温焙煎、2つの通路での焙煎が可能です。飲料は強烈な苦味を帯びる。

ローストコーヒーを挽く

コーヒー豆を挽くのが苦手な方、時間がない方に便利です。挽いたコーヒーは香りがすぐに飛んでしまうので、小分けにして購入するのがおすすめです。包装は密閉型であること。挽き物のひとつに、コーヒーメーカー用のカプセル入りコーヒーがある。例えば、ラバッツァのカプセル、ドルチェグスト・ルンゴ、ディ・マエストリ・インテンソ、パウリグ・プレジデンティなどです。

コーヒーを淹れる方法によって、挽き方の種類を選びましょう。

• 粗挽き・・・粒子が長時間香りを放ちます。高圧コーヒーメーカーでの使用に適しています。
• 中挽き-ドリップ式コーヒーメーカーに最適です。粉が細かすぎると、飲料に浸透してしまうことがあります。
• 微粉砕はカップや圧力鍋で淹れる用です。物質と香りをすばやく放出します。

ソルブルコーヒー

マグカップにスプーン1～2杯を入れ、熱湯を注ぐだけで、他の種類のコーヒーよりも簡単に、短時間で準備できます。コーヒーの粉は、天然のコーヒー豆を使用しています。その豆を焙煎し、挽き、醸造する。これを濾過して樹脂分や小さな豆粒を取り除き、エキスを形成する。続いて、インスタントコーヒーの作り方の一つを紹介します。

• 乳化-コーヒー抽出液を熱風の流れに乗せて噴霧する。水分はすぐに蒸発し、微粉末になる。
• ペレタイジング - コーヒーパウダーを多孔質の小さな塊になるまで湿らせます。
• 凍結-コーヒー抽出液を超低温で凍結させる。液体がすべて蒸発し、結晶化したコーヒーが残ります。このインスタントコーヒーは、最も高価で、淹れたコーヒーに最も似ています。

インスタントコーヒーには、天然・合成を問わず、染料、香料、固化防止剤、保存料が添加されています。保存期間を延ばし、味や香りを良くするために使用されます。