Kaffeebohnen, gemahlener Kaffee und Instantkaffee: alle Formen, was ist besser?

Welche Art von Kaffee ist besser: gemahlener Kaffee, Bohnenkaffee oder Instantkaffee? Meistens hängt es von der persönlichen Vorliebe ab und jeder hat seine eigenen Kenner, aber es gibt auch ganz objektive Indikatoren. Jede dieser Kaffeesorten hat ihre eigenen charakteristischen Eigenschaften, die den Kaffeetrinkern schon lange bekannt sind. Werfen wir einen Blick auf einige Merkmale der verschiedenen Kaffeeformen.

Kaffeebohnen

Wenn die Bohnen frisch geröstet, gemahlen und sofort aufgebrüht werden, wird das Getränk so gesund und lecker wie möglich. Der Vorbereitungsprozess ist lang und anspruchsvoll, aber die Mühe lohnt sich.

Die Qualität eines Getränks hängt in hohem Maße von der Qualität der Bohnen ab. Verantwortungsbewusste Lieferanten geben das Herkunftsland der Bohnen auf der Verpackung an. Der beste Kaffee soll in Guatemala, Äthiopien und Jamaika wachsen. Aber es ist nicht nur wichtig, wo der Kaffee wächst, sondern auch, wer ihn verarbeitet, wie er gelagert, geröstet und verpackt wird usw. Nach diesen Kriterien können Sie deutschen, Schweizer, brasilianischen oder vietnamesischen Kaffee empfehlen.

Die Sorte der Kaffeebohne hat einen großen Einfluss auf den Geschmack des Kaffees:

• Arabica - mild und aromatisch;
• Robusta - reichhaltig und säuerlich;
• Liberica ist die aromatischste.

Beliebt sind verschiedene Kombinationen des Verhältnisses Arabica/Robusta. Einige Kaffeespezialitäten werden aus einer einzigen Mischung hergestellt.

Um Zeit zu sparen und die Haltbarkeit zu verlängern, werden die Kaffeebohnen geröstet, bevor sie verpackt werden. Es gibt verschiedene Röstgrade, die den Geschmack auf unterschiedliche Weise vermitteln:

• Leichte Röstung - die Bohnen werden nur kurz geröstet und haben einen leicht feuchten, sauren Geschmack. Eine leichte Röstung ergibt einen leicht feuchten Kaffee mit einem cremigen, sauren Geschmack.
• Die mittlere Röstung ist ein zeitaufwändigerer Prozess, bei dem die Bohnen ein ausgeprägtes Aroma und eine leichte Bitterkeit entwickeln.
• Wiener Röstung - die Bohnen werden geröstet, bis sie dunkle, röstige Flecken bekommen. Das Aroma ist sehr stark, mit einem leicht bitteren Nachgeschmack.
• Starke Röstung - es gibt mehrere Röstoptionen: lange oder hohe Temperatur, in zwei Durchgängen. Das Getränk entwickelt einen intensiven, bitteren Geschmack.

Gemahlener Röstkaffee

Dies ist eine bequeme Option für diejenigen, die keine Kaffeebohnen mahlen möchten oder keine Zeit dafür haben. Gemahlener Kaffee neigt dazu, sehr schnell an Aroma zu verlieren, daher ist es besser, ihn in kleinen Mengen zu kaufen. Die Verpackung sollte hermetisch verschlossen sein. Eine der gemahlenen Sorten ist Kaffee in Kapseln für Kaffeemaschinen. Beispiele dafür sind Lavazza-Kapseln, Dolce Gusto Lungo, Di Maestri Intenso, Paulig Presidenti, usw.

Wählen Sie den Mahlgrad je nach Zubereitungsart Ihres Kaffees:

• Grobe Vermahlung - die Partikel geben lange Zeit Aroma ab. Geeignet für die Verwendung in Hochdruck-Kaffeemaschinen.
• Mittlerer Mahlgrad - ideal für Tropfkaffeemaschinen. Ein zu feines Pulver kann in das Getränk eindringen.
• Feines Mahlen ist für das Aufbrühen in einer Tasse oder einem Schnellkochtopf gedacht. Es setzt Stoffe und Aromen schnell frei.

Löslicher Kaffee

Er ist einfacher und schneller zuzubereiten als andere Kaffeesorten - einfach ein oder zwei Löffel in eine Tasse geben und mit kochendem Wasser aufgießen. Der Kaffeesatz wird aus natürlichen Kaffeebohnen hergestellt. Die Bohnen werden geröstet, gemahlen und aufgebrüht. Es wird gefiltert, um die harzigen Substanzen und die kleinen Bohnenpartikel zu entfernen, und es entsteht ein Extrakt. Danach folgt eine der Methoden zur Herstellung von Instantkaffee:

• Emulgieren - der Kaffeeextrakt wird in einem heißen Luftstrom zerstäubt. Die Feuchtigkeit verdunstet schnell und es entsteht ein feines Pulver.
• Pelletieren - Das Kaffeepulver wird angefeuchtet, bis es kleine poröse Klumpen bildet.
• Gefrieren - Der Kaffee-Extrakt wird bei sehr niedriger Temperatur eingefroren. Die gesamte Flüssigkeit verdampft und zurück bleibt ein Sublimat - kristallisierter Kaffee. Dieser Instantkaffee ist der teuerste und ähnelt dem gebrühten Kaffee am meisten.

Dem Instantkaffee werden natürliche oder synthetische Farbstoffe, Aromen, Trennmittel und Konservierungsmittel zugesetzt. Dies dient dazu, die Haltbarkeit zu verlängern und den Geschmack und das Aroma des Produkts zu verbessern.