Kaffebönor, malet kaffe och snabbkaffe: alla former, vilken är bäst?

Vilken typ av kaffe är bäst: malet kaffe, kaffebönor eller snabbkaffe? Det beror oftast på personliga preferenser och varje land har sina egna kännare, men det finns också objektiva indikatorer. Var och en av dessa kaffesorter har sina egna särdrag som kaffedrickare sedan länge känner till. Låt oss ta en titt på några av de olika formerna av kaffe.

Kaffebönor

När bönorna är nyrostade, malda och bryggda direkt blir drycken så hälsosam och välsmakande som möjligt. Förberedelserna är långa och krävande, men de är väl värda besväret.

Kvaliteten på en dryck beror till stor del på bönornas kvalitet. Ansvarsfulla leverantörer anger bönornas ursprungsland på förpackningen. Det bästa kaffet sägs växa i Guatemala, Etiopien och Jamaica. Men det är inte bara viktigt var kaffet växer, utan också vem som bearbetar det, lagrar, rostar, förpackar och så vidare. Du kan rekommendera tyskt, schweiziskt, brasilianskt eller vietnamesiskt kaffe enligt dessa kriterier.

Sorten av kaffebönor har stor betydelse för kaffets smak:

• Arabica - mild och aromatisk;
• Robusta - fyllig och syrlig;
• Liberica är den mest aromatiska.

Olika kombinationer av förhållandet Arabica/Robusta är populära. Vissa specialkaffeer framställs av en enda blandning.

För att spara tid och förlänga hållbarheten rostas kaffebönorna innan de förpackas. Det finns olika rostningsnivåer som ger smaken på olika sätt:

• Lätt rostning - bönorna rostas kortvarigt och får en lätt fuktig, syrlig smak. En ljus rostning ger ett lätt fuktigt kaffe med en krämig, syrlig smak.
• Medelstor rostning är en mer tidskrävande process där bönorna får en tydlig arom och en lätt bitterhet.
• Wienrostering - bönorna rostas tills de får mörka, rostade fläckar. Aromen är mycket stark, med en lätt bitter eftersmak.
• Stark rostning - det finns flera rostningsalternativ: lång eller hög temperatur, i två passager. Drycken får en intensiv, bitter smak.

Malet rostat kaffe

Detta är ett bekvämt alternativ för dem som inte gillar att mala kaffebönor eller inte har tid för det. Malet kaffe har en tendens att förlora arom mycket snabbt, så det är bättre att köpa det i små partier. Förpackningarna ska vara hermetiskt förslutna. En av de malda sorterna är kaffe i kapslar för kaffemaskiner. Exempel är Lavazza-kapslar, Dolce Gusto Lungo, Di Maestri Intenso, Paulig Presidenti osv.

Välj malningstyp beroende på hur du vill tillreda ditt kaffe:

• Grov malning - partiklarna avger arom under lång tid. Lämplig för användning i kaffemaskiner med högt tryck.
• Medelstor malning - perfekt för droppkaffemaskiner. Ett för fint pulver kan tränga ut i drycken.
• Finslipning är för bryggning i en kopp eller en tryckkokare. Den frigör ämnen och aromer snabbt.

Lösligt kaffe

Det är enklare och snabbare att tillreda än andra typer av kaffe - lägg bara en eller två skedar i en mugg och häll kokande vatten över det. Kaffegräset är tillverkat av naturliga kaffebönor. Bönorna rostas, mals och bryggs. Det filtreras för att avlägsna hartsämnen och små bönpartiklar, och ett extrakt bildas. Därefter följer en av de metoder som används för att göra snabbkaffe:

• Emulgering - kaffeextraktet sprutas i en ström av varm luft. Fukten avdunstar snabbt och ett fint pulver bildas.
• Pelletering - Kaffepulver fuktas tills det bildar små porösa klumpar.
• Frysning - kaffeextraktet fryses vid en mycket låg temperatur. All vätska avdunstar och en sublimitet återstår - kristalliserat kaffe. Detta snabbkaffe är det dyraste och liknar mest bryggt kaffe.

Färgämnen, aromer, klumpförebyggande medel och konserveringsmedel, naturliga eller syntetiska, tillsätts i snabbkaffe. Detta används för att förlänga hållbarheten och förbättra produktens smak och arom.