Kavos pupelės, malta kava ir tirpi kava: visos formos, kuri geresnė?

Kurios rūšies kava geresnė: malta, kavos pupelių ar tirpi kava? Dažniausiai tai priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir kiekvienas turi savo žinovus, tačiau yra ir gana objektyvių rodiklių. Kiekviena iš šių kavos rūšių pasižymi savitomis savybėmis, kurios jau seniai žinomos kavos mėgėjams. Apžvelkime kai kurias kavos formų savybes.

Kavos pupelės

Kai pupelės šviežiai paskrudintos, sumaltos ir iš karto paruoštos, gėrimas tampa kuo sveikesnis ir skanesnis. Pasirengimo procesas yra ilgas ir sudėtingas, tačiau verta pasistengti.

Gėrimo kokybė labai priklauso nuo pupelių kokybės. Atsakingi tiekėjai ant pakuotės nurodo pupelių kilmės šalį. Teigiama, kad geriausia kava auga Gvatemaloje, Etiopijoje ir Jamaikoje. Tačiau svarbu ne tik tai, kur kava auga, bet ir kas ją apdoroja, saugo, skrudina, pakuoja ir pan. Pagal šiuos kriterijus galite rekomenduoti vokišką, šveicarišką, brazilišką ar vietnamietišką kavą.

Kavos pupelių veislė turi didelę įtaką kavos skoniui:

• Arabica - švelni ir aromatinga;
• Robusta - sodrus ir aitrus;
• «Liberica» yra aromatingiausias.

Populiarūs įvairūs arabikos ir robustos deriniai. Kai kurios rūšinės kavos gaminamos iš vieno mišinio.

Siekiant sutaupyti laiko ir prailginti galiojimo laiką, kavos pupelės skrudinamos prieš pakuojant. Skirtingi skrudinimo lygiai suteikia skirtingą skonį:

• Lengvas skrudinimas - pupelės skrudinamos neilgai ir yra šiek tiek drėgnos, rūgštaus skonio. Švelnaus skrudinimo metu gaunama lengvai drėgna, kreminio, rūgštaus skonio kava.
• Vidutinio skrudinimo procesas užtrunka ilgiau, o pupelės įgauna ryškų aromatą ir lengvą kartumą.
• Vienos skrudinimas - pupelės skrudinamos tol, kol ant jų atsiranda tamsių, skrudintų dėmių. Aromatas labai stiprus, su šiek tiek kartoku poskoniu.
• Stiprus skrudinimas - yra kelios skrudinimo parinktys: ilgas arba aukštoje temperatūroje, dviem eigomis. Gėrimas įgauna intensyvų, kartoką skonį.

Malta skrudinta kava

Tai patogus pasirinkimas tiems, kurie nemėgsta malti kavos pupelių arba neturi tam laiko. Malta kava labai greitai praranda aromatą, todėl geriau ją pirkti mažomis partijomis. Pakuotė turi būti hermetiškai uždaryta. Viena iš maltos kavos rūšių yra kava kapsulėse, skirtose kavos aparatams. Pavyzdžiui, «Lavazza» kapsulės, «Dolce Gusto Lungo», «Di Maestri Intenso», «Paulig Presidenti» ir kt.

Pasirinkite malimo tipą pagal tai, kaip norite ruošti kavą:

• Grubus malimas - dalelės ilgai skleidžia aromatą. Tinka naudoti aukšto slėgio kavos aparatuose.
• Vidutinio malimo - idealiai tinka lašeliniams kavos aparatams. Per smulkūs milteliai gali prasiskverbti į gėrimą.
• Smulkiai sumalti produktai skirti virti puodelyje arba slėginiame puode. Jis greitai išskiria medžiagas ir aromatą.

Tirpi kava

Ją paruošti paprasčiau ir greičiau nei kitas kavos rūšis - tiesiog į puodelį įdėkite šaukštelį ar du ir užpilkite verdančiu vandeniu. Kavos tirščiai gaminami iš natūralių kavos pupelių. Pupelės skrudinamos, malamos ir verdamos. Jis filtruojamas, kad būtų pašalintos dervinės medžiagos ir smulkios pupelių dalelės, ir gaunamas ekstraktas. Po to seka vienas iš tirpios kavos gaminimo būdų:

• Emulgavimas - kavos ekstraktas purškiamas karšto oro srove. Drėgmė greitai išgaruoja ir susidaro smulkūs milteliai.
• Granuliavimas - kavos milteliai drėkinami, kol susidaro porėti maži gabalėliai.
• Šaldymas - kavos ekstraktas užšaldomas labai žemoje temperatūroje. Visas skystis išgaruoja ir lieka sublimatas - kristalizuota kava. Ši tirpi kava yra brangiausia ir panašiausia į virintą kavą.

Į tirpią kavą dedama natūralių arba sintetinių dažiklių, kvapiųjų medžiagų, sukepinimo medžiagų ir konservantų. Tai naudojama siekiant prailginti produkto galiojimo laiką ir pagerinti jo skonį bei aromatą.