Kahvipavut, jauhettu kahvi ja pikakahvi: kaikki muodot, mikä on parempi?

Kumpi kahvityyppi on parempi: jauhettu kahvi, kahvipavut vai pikakahvi? Useimmiten se riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä, ja jokaisella on omat tuntijansa, mutta on myös varsin objektiivisia indikaattoreita. Kullakin näistä kahvityypeistä on omat erityispiirteensä, jotka kahvinjuojat ovat jo pitkään tunteneet. Katsotaanpa joitakin kahvimuotojen ominaisuuksia.

Kahvipavut

Kun pavut paahdetaan, jauhetaan ja valmistetaan välittömästi, juomasta tulee mahdollisimman terveellistä ja maukasta. Valmisteluprosessi on pitkä ja vaativa, mutta se on vaivan arvoinen.

Juoman laatu riippuu suurelta osin papujen laadusta. Vastuulliset toimittajat ilmoittavat papujen alkuperämaan pakkauksessa. Parhaan kahvin sanotaan kasvavan Guatemalassa, Etiopiassa ja Jamaikalla. Tärkeää ei kuitenkaan ole vain se, missä kahvi kasvaa, vaan myös se, kuka sen jalostaa, varastoi, paahtaa, pakkaa ja niin edelleen. Voit suositella saksalaista, sveitsiläistä, brasilialaista tai vietnamilaista kahvia näiden kriteerien mukaan.

Kahvipapujen lajikkeella on suuri vaikutus kahvin makuun:

• Arabica - mieto ja aromaattinen;
• Robusta - runsas ja kirpeä;
• Liberica on aromaattisin.

Arabica/Robusta-suhteen erilaiset yhdistelmät ovat suosittuja. Jotkin juomat valmistetaan yhdestä sekoituksesta.

Ajan säästämiseksi ja säilyvyyden pidentämiseksi kahvipavut paahdetaan ennen pakkaamista. On olemassa erilaisia paahtoasteita, jotka antavat makua eri tavoin:

• Kevyt paahto - papuja paahdetaan vain vähän aikaa, ja niiden maku on hieman kostea ja hapan. Vaalea paahto tuottaa kevyesti kosteaa kahvia, jossa on hieman hapan maku.
• Keskipitkän paahtamisen prosessi on pitkäkestoisempi, ja papuihin kehittyy selkeä aromi ja lievä katkeruus.
• Wienin paahto - papuja paahdetaan, kunnes niihin muodostuu tummia, paahteisia kohtia. Tuoksu on erittäin voimakas, ja siinä on hieman katkera jälkimaku.
• Vahva paahto - paahtovaihtoehtoja on useita: pitkä- tai korkealämpöinen paahto, kahdessa vaiheessa. Juoma saa voimakkaan, katkeran maun.

Jauhettu paahdettu kahvi

Tämä on kätevä vaihtoehto niille, jotka eivät halua jauhaa kahvipapuja tai joilla ei ole aikaa siihen. Jauhetulla kahvilla on taipumus menettää arominsa hyvin nopeasti, joten se kannattaa ostaa pienissä erissä. Pakkauksen on oltava ilmatiiviisti suljettu. Yksi jauhetuista lajikkeista on kahvinkeittimissä käytettävät kapselit. Esimerkkejä ovat Lavazza-kapselit, Dolce Gusto Lungo, Di Maestri Intenso, Paulig Presidenti jne.

Valitse jauhatustyyppi sen mukaan, miten haluat valmistaa kahvin:

• Karkea jauhatus - hiukkaset luovuttavat aromia pitkään. Soveltuu käytettäväksi korkeapaineisissa kahvinkeittimissä.
• Keskivahva jauhatus - ihanteellinen tippakahvinkeittimille. Liian hienojakoinen jauhe voi läpäistä juoman.
• Hienojakoinen jauhatus on tarkoitettu kupissa tai painekattilassa valmistettavaksi. Se vapauttaa aineita ja aromia nopeasti.

Liukoinen kahvi

Se on helpompi ja nopeampi valmistaa kuin muut kahvityypit - lisää vain lusikallinen tai kaksi kahvia mukiin ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Kahvinporot on valmistettu luonnollisista kahvipavuista. Pavut paahdetaan, jauhetaan ja valmistetaan. Se suodatetaan hartsipitoisten aineiden ja pienten papuhiukkasten poistamiseksi, ja siitä muodostuu uute. Tämän jälkeen seuraa yksi pikakahvin valmistusmenetelmistä:

• Emulgointi - kahviuute ruiskutetaan kuuman ilmavirran läpi. Kosteus haihtuu nopeasti ja muodostuu hienojakoista jauhetta.
• Pelletöinti - Kahvijauhetta kostutetaan, kunnes se muodostaa huokoisia pieniä kokkareita.
• Pakastaminen - Kahviuute pakastetaan hyvin alhaisessa lämpötilassa. Kaikki neste haihtuu ja jäljelle jää sublimaatti - kiteytynyt kahvi. Tämä pikakahvi on kalleinta ja muistuttaa eniten keitettyä kahvia.

Pikakahviin lisätään väriaineita, aromiaineita, paakkuuntumisenestoaineita ja säilöntäaineita, joko luonnollisia tai synteettisiä. Tätä käytetään tuotteen säilyvyysajan pidentämiseen ja sen maun ja aromin parantamiseen.