Tradiční izraelská kuchyně: hlavní jídla a jejich zvláštnosti

Izraelská kuchyně je jednou z mála, které se přísně řídí souborem náboženských zákonů. Přesto se všechna tradiční židovská jídla vyznačují všestranností chutí, bohatým složením. Produkty v nich používané jsou obohaceny o vitaminy, bílkoviny, minerály, které jsou pro tělo dobře stravitelné. Podívejme se na nejoblíbenější izraelské pokrmy.

Falafel

Tento pokrm jsou malé kuličky, podobné známým masovým kuličkám. Falafely se připravují na základě nakrájených luštěnin s přídavkem koření. Vytvořené kuličky se osmaží, poté se vloží do pity a hojně se polijí omáčkou. Do chlebové placky se často přidává další zelenina. Díky tomu se falafel stal chutným pouličním jídlem. Na odkazu se můžete podívat, jak vypadá pravý falafel - klasický recept.

Za zmínku stojí, že obsah bílkovin v kuličkách je mnohem nižší než v mase. Tělo je však mnohem lépe tráví. To zajišťuje pocit sytosti na dlouhou dobu. Mezi Izraelci je moderní falafel přirovnáván k celosvětově oblíbenému hamburgeru.

Tahini (tehina)

Hlavní ingredience pokrmu:

• sezam nebo sezamová semínka;
• olivový olej;
• citronová šťáva;
• česnek;
• sůl.

Takto bohaté složení nasytí lidské tělo vitamíny, minerály, aminokyselinami a dalšími užitečnými látkami.

Recept na tahini není příliš složitý: po smíchání a rozemletí složek se získá krémová konzistence ve formě pasty. Používá se jako samostatný pokrm nebo se bere jako základ pro omáčky, sladkosti.

Hummus

Tato pochutina je pyré z cizrny s přídavkem těchto ingrediencí:

• sezamovou pastou;
• paprika;
• citronová šťáva;
• olivový olej.

Je to docela chutná a zdravá svačina. Látky obsažené v cizrně zlepšují ochranné funkce kůže, svalů a kostních tkání. Výrobek je obohacen o bílkoviny, takže po hummusu člověk dlouho pociťuje sytost a vyhne se přejídání. Cizrna také obsahuje velké množství argininu, který má příznivý vliv na kardiovaskulární systém.

Forshmak

Tento pokrm se připravuje na základě surovin nakrájených do stavu paštiky:

• filé ze sledě;
• jablka;
• bílý chléb;
• máslo.

Pojivem je vejce. Hotová paštika se tradičně podává na plátku černého chleba. Je považována za chutnou a vydatnou studenou svačinu. Díky dostupnosti produktů a snadné přípravě se židovský foršmak stal v 90. letech 20. století v Rusku oblíbeným pokrmem.

Latkes

Tradiční izraelský pokrm se připravuje ze syrových brambor nastrouhaných na struhadle. Z něj se tvoří malé ploché placky, které se smaží až do úplného uvaření ve velkém množství rostlinného oleje. Za zmínku stojí, že dříve se latkes připravovaly ze strouhaného sýra, cibulového peří, ale popularizace a dostupnost brambor recepturu zásadně změnila.

Tzimes

Židovský dezert, je sladký dušený zeleninový pokrm. V tradiční verzi se jedná o mrkev a sušené ovoce s přídavkem medu. V minulosti se taková sladkost připravovala jako slavnostní dezert. Nyní se tento pokrm stal dostupnějším a rozšířenějším.