Perinteinen israelilainen keittiö: pääruoat ja niiden erityispiirteet

Israelin keittiö on yksi niistä harvoista, jotka noudattavat tiukasti uskonnollisia lakeja. Tästä huolimatta kaikille perinteisille juutalaisille ruokalajeille on ominaista makujen monipuolisuus, rikas koostumus. Niissä käytetyt tuotteet on rikastettu vitamiineilla, proteiineilla ja kivennäisaineilla, jotka elimistö sulattaa hyvin. Tarkastellaan Israelin suosituimpia ruokia.

Falafel

Tämä ruokalaji on pieniä palloja, jotka muistuttavat tuttuja lihapullia. Falafelit valmistetaan pilkottujen palkokasvien pohjalta, joihin lisätään mausteita. Muodostuneet pallot friteerataan, asetetaan sitten pitaan ja kaadetaan runsaasti kastikkeella. Leipälaatikkoon lisätään usein lisää vihanneksia. Tämän seurauksena falafelista on tullut herkullista katuruokaa. Linkistä näet, miltä oikea falafel näyttää - klassisella reseptillä.

Kannattaa huomioida, että palleroiden proteiinipitoisuus on paljon pienempi kuin lihan. Keho sulattaa sen kuitenkin paljon paremmin. Tämä takaa kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa. Israelilaisten keskuudessa moderni falafel rinnastetaan maailman suosikkihampurilaiseen.

Tahini (tehina)

Ruoan tärkeimmät ainesosat:

• Seesami tai seesaminsiemenet;
• oliiviöljy;
• sitruunamehu;
• valkosipuli;
• suola.

Tällainen rikas koostumus kyllästää ihmiskehon vitamiineilla, kivennäisaineilla, aminohapoilla ja muilla hyödyllisillä aineilla.

Tahinin resepti ei ole kovin monimutkainen: kun komponentit on sekoitettu ja jauhettu, saadaan tahnan muotoinen kermainen koostumus. Sitä käytetään itsenäisenä ruokalajina tai käytetään kastikkeen, makeisten pohjana.

Hummus

Tämä välipala on kikherneistä tehty sose, johon on lisätty tällaisia ainesosia:

• Hummus: seesamimassaa;
• paprika;
• sitruunamehu;
• oliiviöljy.

Se on varsin maukas ja terveellinen välipala. Kikherneiden sisältämät aineet parantavat ihon, lihasten ja luukudosten suojaavia toimintoja. Tuote on rikastettu proteiinilla, joten hummuksen jälkeen henkilö tuntee kylläisyyttä pitkään, välttää ylensyöntiä. Kikherneet sisältävät myös runsaasti arginiinia, jolla on suotuisa vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään.

Forshmak

Tämä ruokalaji valmistetaan pateeksi pilkottujen ainesosien perusteella:

• silakkafileet;
• omenat;
• valkoinen leipä;
• voita.

Sideaineena on kananmuna. Perinteisesti valmis pate tarjoillaan mustan leivän päällä. Sitä pidetään maukkaana ja runsaana kylmänä välipalana. Tuotteiden saatavuuden ja valmistuksen helppouden ansiosta juutalaisesta forshmakista tuli suosittu ruokalaji Venäjällä 90-luvulla.

Latkes

Perinteinen israelilainen ruokalaji valmistetaan raaoista perunoista, jotka on raastettu raastimella. Siitä muodostetaan pieniä litteitä kakkuja, jotka paistetaan kypsiksi runsaassa kasviöljyssä. On syytä huomata, että aiemmin latkes valmistettiin juustoraasteesta, sipulisulasta, mutta perunoiden yleistyminen ja saatavuus on muuttanut reseptiä perusteellisesti.

Tzimes

Juutalainen jälkiruoka, on makea kasvismuhennos. Perinteisessä versiossa se on porkkanoita ja kuivattuja hedelmiä, joihin on lisätty hunajaa. Aikaisemmin tällainen makea valmistettiin juhlalliseksi jälkiruoaksi. Nyt tämä ruokalaji on tullut helpommin lähestyttäväksi ja laajemmalle levinneeksi.