Tradycyjna kuchnia izraelska: główne dania i ich osobliwości

Kuchnia izraelska jest jedną z niewielu, które ściśle przestrzegają zestawu praw religijnych. Mimo to wszystkie tradycyjne potrawy żydowskie wyróżniają się wszechstronnością smaków, bogatą kompozycją. Produkty w nich użyte są wzbogacone witaminami, białkami, minerałami, które są dobrze trawione przez organizm. Rozważmy najpopularniejsze dania Izraela.

Falafel

To danie to małe kulki, podobne do znanych klopsików. Falafele przygotowywane są na bazie posiekanych roślin strączkowych z dodatkiem przypraw. Uformowane kulki są smażone w głębokim tłuszczu, a następnie umieszczane w picie i obficie polewane sosem. Do płaskiego chleba często dodaje się więcej warzyw. W rezultacie falafel stał się pysznym jedzeniem ulicznym. Pod linkiem można zobaczyć jak wygląda prawdziwy falafel - klasyczny przepis.

Warto zauważyć, że zawartość białka w kulkach jest znacznie niższa niż w mięsie. Jest ono jednak znacznie lepiej trawione przez organizm. Zapewnia to uczucie sytości na długi czas. Wśród Izraelczyków współczesny falafel utożsamiany jest z ulubionym na całym świecie hamburgerem.

Tahini (tehina)

Główne składniki potrawy:

• sezam lub nasiona sezamu;
• oliwa z oliwek;
• sok z cytryny;
• czosnek;
• sól.

Tak bogata kompozycja nasyca ludzkie ciało witaminami, minerałami, aminokwasami i innymi przydatnymi substancjami.

Przepis na tahini nie jest bardzo skomplikowany: po wymieszaniu i zmieleniu składników uzyskuje się kremową konsystencję w postaci pasty. Jest stosowany jako samodzielne danie lub jako baza do sosów, słodyczy.

Hummus

Ta przekąska to puree z ciecierzycy z dodatkiem takich składników:

• pasta sezamowa;
• papryka;
• sok z cytryny;
• oliwa z oliwek.

Jest to całkiem smaczna i zdrowa przekąska. Substancje zawarte w ciecierzycy poprawiają funkcje ochronne skóry, mięśni, tkanek kostnych. Produkt jest wzbogacony w białko, dzięki czemu po hummusie osoba odczuwa sytość przez długi czas, unika przejadania się. Ciecierzyca zawiera również dużą ilość argininy, która ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy.

Forszmak

To danie jest przygotowywane na bazie składników posiekanych do stanu pasztetu:

• filety śledziowe;
• jabłka;
• biały chleb;
• masło.

Składnikiem wiążącym jest jajko. Tradycyjnie gotowy pasztet podaje się na kromce czarnego chleba. Jest uważany za smaczną i obfitą zimną przekąskę. Dzięki dostępności produktów i łatwości przygotowania, żydowski forszmak stał się popularnym daniem w Rosji w latach 90-tych.

Latkes

Tradycyjne izraelskie danie przygotowywane jest z surowych ziemniaków startych na tarce. Z niego powstają małe płaskie placki, które są smażone do pełnego ugotowania w dużej ilości oleju roślinnego. Warto zauważyć, że wcześniej latkes były przygotowywane z tartego sera, piór cebuli, ale popularyzacja i dostępność ziemniaków zasadniczo zmieniła przepis.

Tzimes

Żydowski deser, to słodki gulasz z warzyw. W tradycyjnej wersji jest to marchew i suszone owoce z dodatkiem miodu. W przeszłości takie słodycze były przygotowywane jako świąteczny deser. Obecnie danie to stało się bardziej dostępne i rozpowszechnione.