伝統的なイスラエル料理：主な料理とその特徴

イスラエル料理は、宗教的な掟を厳格に守っている数少ない料理の一つです。にもかかわらず、すべての伝統的なユダヤ料理は、味の多様性、豊かな組成によって区別されます。ビタミン、タンパク質、ミネラルが豊富で、体内で消化されやすい。イスラエルで最も人気のある料理を考えてみましょう。

ファラフェル

この料理は、おなじみのミートボールに似た小さなボールです。ファラフェルは、刻んだ豆類をベースにスパイスを加えて作ります。できたボールを揚げ、ピタに挟んでソースをたっぷりかける。平たいパンに野菜を加えることも多い。その結果、ファラフェルはおいしい屋台料理となった。リンク先では、本物のファラフェルがどのようなものか、古典的なレシピを見ることができる。

特筆すべきは、ファラフェルのタンパク質含有量は肉よりもはるかに低いということだ。しかし、体内での消化は良い。そのため、満腹感が長時間持続する。イスラエル人の間では、現代のファラフェルは世界的に人気のあるハンバーガーと同列に扱われている。

タヒニ（テヒナ）

料理の主な材料

• ゴマ
• オリーブオイル
• レモン汁
• ニンニク
• 塩。

このような豊富な組成物は、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、その他の有用物質で人体を飽和させる。

タヒニのレシピはそれほど複雑ではない。成分を混ぜて粉砕した後、ペースト状のクリーミーな粘度が得られる。タヒニは、単独で料理として使われるほか、ソースやお菓子のベースとしても使われる。

フムス

このスナックは、ひよこ豆のピューレに次のような材料を加えたものです：

• ゴマペースト
• パプリカ
• レモン汁
• オリーブオイル。

美味しくてヘルシーなスナックである。ひよこ豆に含まれる成分は、皮膚、筋肉、骨組織の保護機能を向上させる。ひよこ豆にはタンパク質が豊富に含まれているため、フムスの後は満腹感が長く続き、食べ過ぎを防ぐことができる。ひよこ豆にはアルギニンも多く含まれており、心臓血管系に良い影響を与える。

フォルシュマック

この料理は、パテ状に刻んだ食材をベースに調理される：

• ニシンの切り身
• リンゴ
• 白いパン
• バター。

つなぎは卵である。伝統的には、出来上がったパテを黒パンにはさんで食べる。美味しくてボリュームのある冷たいスナックとされる。製品の入手のしやすさと調理のしやすさのおかげで、ユダヤのフォルシマックは90年代にロシアで人気の料理となった。

ラトケス

イスラエルの伝統料理で、生のジャガイモをおろし金ですりおろして作ります。たっぷりの植物油で完全に火が通るまで揚げます。以前は、ラテはすりおろしたチーズやタマネギの羽根で作られていましたが、ジャガイモの普及と入手のしやすさによって、レシピが根本的に変わりました。

ツィムス

ユダヤ教のデザートで、野菜の甘い煮込み料理。伝統的なバージョンでは、ニンジンとドライフルーツに蜂蜜を加えたものです。昔は、このようなスイーツはお祝いのデザートとして用意されていた。今では、この料理はより身近で広く食べられるようになった。