La cuisine traditionnelle israélienne : les plats principaux et leurs particularités

La cuisine israélienne est l'une des rares à respecter strictement les lois religieuses. Malgré cela, tous les plats juifs traditionnels se distinguent par la diversité de leurs saveurs et la richesse de leur composition. Les produits utilisés sont enrichis de vitamines, de protéines et de minéraux, qui sont bien digérés par l'organisme. Examinons les plats les plus populaires d'Israël.

Falafel

Ce plat se présente sous la forme de petites boulettes, semblables aux boulettes de viande que l'on connaît bien. Les falafels sont préparés à base de légumineuses hachées et d'épices. Les boules ainsi formées sont frites, puis placées dans une pita et abondamment arrosées de sauce. D'autres légumes sont souvent ajoutés au pain plat. Le falafel est ainsi devenu un délicieux aliment de rue. Sur le lien, vous pouvez voir à quoi ressemble un vrai falafel - la recette classique.

Il convient de noter que la teneur en protéines des boulettes est beaucoup plus faible que celle de la viande. Cependant, elles sont beaucoup mieux digérées par l'organisme. Cela procure une sensation de satiété pendant longtemps. Parmi les Israéliens, le falafel moderne est assimilé au hamburger le plus apprécié au monde.

Tahini (tehina)

Les principaux ingrédients du plat :

• sésame ou graines de sésame ;
• huile d'olive ;
• jus de citron ;
• ail ;
• sel.

Une composition aussi riche permet de saturer le corps humain en vitamines, minéraux, acides aminés et autres substances utiles.

La recette du tahini n'est pas très compliquée : après avoir mélangé et broyé les composants, on obtient une consistance crémeuse sous forme de pâte. Le tahini est utilisé comme plat indépendant ou comme base pour des sauces ou des friandises.

Houmous

Cet en-cas est une purée de pois chiches à laquelle sont ajoutés les ingrédients suivants :

• pâte de sésame ;
• paprika ;
• jus de citron ;
• huile d'olive.

Il s'agit d'un en-cas savoureux et sain. Les substances contenues dans les pois chiches améliorent les fonctions protectrices de la peau, des muscles et des tissus osseux. Le produit est enrichi en protéines, de sorte qu'après avoir mangé du houmous, une personne se sent rassasiée pendant longtemps et évite de trop manger. Les pois chiches contiennent également une grande quantité d'arginine, qui a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.

Forshmak

Ce plat est préparé à partir d'ingrédients hachés à l'état de pâté :

• filets de hareng ;
• pommes ;
• pain blanc ;
• beurre.

Le liant est un œuf. Traditionnellement, le pâté fini est servi sur une tranche de pain noir. Il est considéré comme un en-cas froid savoureux et copieux. Grâce à la disponibilité des produits et à la facilité de préparation, le forshmak juif est devenu un plat populaire en Russie dans les années 90.

Latkes

Ce plat traditionnel israélien est préparé à partir de pommes de terre crues râpées. De petites galettes plates sont formées à partir de ces pommes de terre, puis frites dans une grande quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Il convient de noter qu'auparavant, les latkes étaient préparés à partir de fromage râpé et de plumes d'oignon, mais la popularisation et la disponibilité des pommes de terre ont fondamentalement modifié la recette.

Tzimes

dessert juif, est un ragoût sucré de légumes. Dans la version traditionnelle, il s'agit de carottes et de fruits secs auxquels on ajoute du miel. Autrefois, ce dessert était préparé à l'occasion d'une fête. Aujourd'hui, ce plat est devenu plus accessible et plus répandu.