Παραδοσιακή ισραηλινή κουζίνα: κύρια πιάτα και οι ιδιαιτερότητές τους

Η ισραηλινή κουζίνα είναι από τις λίγες που υπακούουν αυστηρά στο σύνολο των θρησκευτικών νόμων. Παρόλα αυτά, όλα τα παραδοσιακά εβραϊκά πιάτα διακρίνονται από την ευελιξία των γεύσεων, την πλούσια σύνθεση. Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται σε αυτά είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνες, πρωτεΐνες, μέταλλα, τα οποία αφομοιώνονται καλά από τον οργανισμό. Ας εξετάσουμε τα πιο δημοφιλή πιάτα του Ισραήλ.

Φαλάφελ

Αυτό το πιάτο είναι μικρές μπάλες, παρόμοιες με τα γνωστά κεφτεδάκια. Τα φαλάφελ παρασκευάζονται με βάση ψιλοκομμένα όσπρια με την προσθήκη μπαχαρικών. Οι σχηματιζόμενες μπάλες τηγανίζονται, στη συνέχεια τοποθετούνται σε πίτα και περιχύνονται άφθονα με σάλτσα. Συχνά προστίθενται περισσότερα λαχανικά στο πλατύ ψωμί. Ως αποτέλεσμα, το φαλάφελ έχει γίνει ένα νόστιμο φαγητό του δρόμου. Στο σύνδεσμο μπορείτε να δείτε πώς μοιάζει ένα πραγματικό φαλάφελ - η κλασική συνταγή.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στις μπάλες είναι πολύ χαμηλότερη από ό,τι στο κρέας. Ωστόσο, χωνεύεται από τον οργανισμό πολύ καλύτερα. Αυτό παρέχει ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μεταξύ των Ισραηλινών, το σύγχρονο φαλάφελ εξισώνεται με το παγκοσμίως αγαπημένο χάμπουργκερ.

Ταχίνι (tehina)

Τα κύρια συστατικά του πιάτου:

• Σουσάμι ή σουσάμι,
• ελαιόλαδο,
• χυμός λεμονιού,
• σκόρδο,
• αλάτι.

Μια τέτοια πλούσια σύνθεση κορεάζει τον ανθρώπινο οργανισμό με βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα, άλλες χρήσιμες ουσίες.

Η συνταγή για το ταχίνι δεν είναι πολύ περίπλοκη: μετά την ανάμειξη και την άλεση των συστατικών, λαμβάνεται μια κρεμώδης συνοχή με τη μορφή πάστας. Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο ή λαμβάνεται ως βάση για σάλτσα, γλυκά.

Χούμους

Αυτό το σνακ είναι ένας πουρές από ρεβίθια με την προσθήκη τέτοιων συστατικών:

• Σουσάμι,
• πάπρικα,
• χυμός λεμονιού,
• ελαιόλαδο.

Είναι ένα αρκετά νόστιμο και υγιεινό σνακ. Οι ουσίες που περιέχονται στα ρεβίθια βελτιώνουν τις προστατευτικές λειτουργίες του δέρματος, των μυών, των ιστών των οστών. Το προϊόν είναι εμπλουτισμένο με πρωτεΐνες, έτσι ώστε μετά το χούμους ένα άτομο να αισθάνεται κορεσμό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποφεύγοντας την υπερκατανάλωση τροφής. Τα ρεβίθια περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα αργινίνης, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Forshmak

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με βάση τα υλικά που έχουν τεμαχιστεί σε μορφή πατέ:

• φιλέτα ρέγγας,
• μήλα,
• λευκό ψωμί,
• βούτυρο.

Το συνδετικό συστατικό είναι ένα αυγό. Παραδοσιακά, το τελικό πατέ σερβίρεται σε μια φέτα μαύρο ψωμί. Θεωρείται ένα νόστιμο και πλούσιο κρύο σνακ. Χάρη στη διαθεσιμότητα των προϊόντων και την ευκολία παρασκευής, το εβραϊκό forshmak έγινε δημοφιλές πιάτο στη Ρωσία τη δεκαετία του '90.

Latkes

Το παραδοσιακό ισραηλινό πιάτο παρασκευάζεται από ωμές πατάτες τριμμένες στον τρίφτη. Από αυτήν σχηματίζονται μικρές επίπεδες πίτες, οι οποίες τηγανίζονται μέχρι να ψηθούν πλήρως σε άφθονο φυτικό λάδι. Αξίζει να σημειωθεί ότι παλαιότερα τα latkes παρασκευάζονταν από τριμμένο τυρί, φτερά κρεμμυδιού, αλλά η διάδοση και η διαθεσιμότητα των πατατών άλλαξε ριζικά τη συνταγή.

Tzimes

Εβραϊκό επιδόρπιο, είναι ένα γλυκό στιφάδο από λαχανικά. Στην παραδοσιακή εκδοχή είναι καρότα και αποξηραμένα φρούτα με την προσθήκη μελιού. Στο παρελθόν, ένα τέτοιο γλυκό παρασκευαζόταν ως εορταστικό επιδόρπιο. Τώρα αυτό το πιάτο έχει γίνει πιο προσιτό και διαδεδομένο.