Cucina tradizionale israeliana: i piatti principali e le loro peculiarità

La cucina israeliana è una delle poche che rispetta rigorosamente l'insieme delle leggi religiose. Nonostante ciò, tutti i piatti tradizionali ebraici si distinguono per la versatilità dei sapori e la ricchezza della composizione. I prodotti utilizzati sono arricchiti di vitamine, proteine e minerali, che vengono ben digeriti dall'organismo. Consideriamo i piatti più popolari di Israele.

Falafel

Questo piatto è una piccola polpetta, simile alle familiari polpette di carne. I falafel sono preparati a base di legumi tritati con l'aggiunta di spezie. Le palline formate vengono fritte, poi inserite in una pita e abbondantemente versate con la salsa. Spesso vengono aggiunte altre verdure alla focaccia di pane. Di conseguenza, il falafel è diventato un delizioso cibo di strada. Al link potete vedere l'aspetto di un vero falafel - la ricetta classica.

Vale la pena notare che il contenuto proteico delle palline è molto più basso di quello della carne. Tuttavia, viene digerito molto meglio dall'organismo. Questo garantisce una sensazione di sazietà per molto tempo. Tra gli israeliani, il falafel moderno è equiparato all'hamburger preferito in tutto il mondo.

Tahini (tehina)

Gli ingredienti principali del piatto:

• sesamo o semi di sesamo;
• olio d'oliva
• succo di limone;
• aglio;
• sale.

Una composizione così ricca satura il corpo umano di vitamine, minerali, aminoacidi e altre sostanze utili.

La ricetta del tahini non è molto complicata: dopo aver mescolato e macinato i componenti, si ottiene una consistenza cremosa sotto forma di pasta. Si usa come piatto indipendente o come base per salse e dolci.

Hummus

Questo snack è una purea di ceci con l'aggiunta di ingredienti quali:

• pasta di sesamo;
• paprika;
• succo di limone;
• olio d'oliva.

Si tratta di uno spuntino gustoso e salutare. Le sostanze contenute nei ceci migliorano le funzioni protettive della pelle, dei muscoli e dei tessuti ossei. Il prodotto è arricchito di proteine, in modo che dopo l'hummus una persona senta la sazietà per molto tempo, evitando di mangiare troppo. I ceci contengono anche una grande quantità di arginina, che ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare.

Forshmak

Questo piatto è preparato sulla base di ingredienti tritati allo stato di paté:

• filetti di aringa
• mele;
• pane bianco;
• burro.

Il componente legante è un uovo. Tradizionalmente, il paté finito viene servito su una fetta di pane nero. È considerato uno spuntino freddo gustoso e sostanzioso. Grazie alla disponibilità di prodotti e alla facilità di preparazione, negli anni '90 il forshmak ebraico è diventato un piatto popolare in Russia.

Latkes

Il piatto tradizionale israeliano è preparato con patate crude grattugiate su una grattugia. Da esse si formano piccole torte piatte che vengono fritte fino a completa cottura in abbondante olio vegetale. Vale la pena notare che in precedenza i latkes venivano preparati con formaggio grattugiato e piume di cipolla, ma la diffusione e la disponibilità delle patate ha cambiato radicalmente la ricetta.

Tzimes

Dolce ebraico, è uno stufato dolce di verdure. Nella versione tradizionale si tratta di carote e frutta secca con l'aggiunta di miele. In passato, questo dolce veniva preparato come dessert di festa. Oggi questo piatto è diventato più accessibile e diffuso.